Σοκολατένια υγρά κεκάκια με ελαφριά κρέμα χωρίς ζάχαρη
Μάρτιος 19, 2015Αποφεύγετε τη ζάχαρη αλλά δεν χρειάζεται να αποφεύγετε και όλα τα γλυκά. Ειδικά αυτό το σοκολατένιο κέικ με την υγρή καρδιά θα το λατρέψετε. Γευστική έκπληξη τα ρεβίθια που αντικαθιστούν το αλεύρι!
Υλικά για το κέικ:
250γρ. ρεβίθια βρασμένα και πολτοποιημένα
2 αβγά
2 κουτ. σούπας καφέ στιγμιαίο
2 κουτ. σούπας ηλιέλαιο
1½ κουτ. γλυκού υγρή βανίλια
2 κουτ. γλυκού στέβια
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
200γρ. σοκολάτα άγλυκη, λιωμένη
150γρ. καρύδια (προαιρετικά)
2 κουτ. γλυκού ρούμι
αλάτι
Για την κρέμα:
500ml κρέμα γάλακτος άγλυκη
50γρ. μέλι
λίγη στέβια ή ξύσμα από άγλυκη σοκολάτα για τη διακόσμηση
Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε το κέικ: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Χτυπάτε στο μίξερ τον πολτό των ρεβιθιών, τα αβγά, τον καφέ, το ηλιέλαιο και τη βανίλια, μέχρι να γίνουν κρέμα.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη στέβια, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα προσθέτετε στο μίγμα των ρεβιθιών. Στο τέλος προσθέτετε τη σοκολάτα, τα καρύδια (αν χρησιμοποιήσετε), το ρούμι και ανακατεύετε.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψάκι με υποδοχές για μάφινς ή μία τετράγωνη φόρμα διαστάσεων 20εκ. και αδειάζετε μέσα το μίγμα. Ψήνετε για περίπου 10 λεπτά τα κεκάκια.
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το μέλι, μέχρι να γίνουν μία ελαφριά σαντιγί. Σερβίρετε τα κεκάκια με μια κουταλιά κρέμα από δίπλα, πασπαλίζετε με λίγη στέβια ή ξύσμα σοκολάτας και σερβίρετε.
Tip:H στέβια είναι πολύ πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, οπότε τη βάζετε πάντα σε πολύ μικρή ποσότητα.
olivemagazine.gr
Κέικ μαστίχας
Μάρτιος 15, 20151 πακέτο Βιτάμ λιωμένο
2 φλιτζ. αλεύρι
6 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζ. ζάχαρη
1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 ½ κουταλιά μαστίχα
2-3 κουταλιές Βιτάμ για το άλειμμα
Αλεύρι
Εκτέλεση:
Βάλε τη μαστίχα στο γουδί και χτύπησέ τη μαζί με 1 κουταλιά από τη ζάχαρη, έτσι θα αποφύγεις να κολλήσει.
Κοσκίνισε μετά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ και σε δύο άλλα μπολ χώρισε τους κρόκους από τα ασπράδια των αβγών.
Με το μίξερ ή, αν είσαι της παλιάς σχολής, με το αναδευτήρι των αβγών, χτύπα τα ασπράδια σε μαρέγκα και μόλις φουσκώσουν, πρόσθεσε σιγά-σιγά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να δέσει η μαρέγκα.
Κατόπιν, πρόσθεσε τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω, ώστε να ενωθούν τα υλικά, και ρίξε το μείγμα με το αλεύρι, συνεχίζοντας να ανακατεύεις απαλά.
Μόλις ενσωματωθεί το μείγμα, ρίξε το λιωμένο Bιτάμ, την τριμμένη μαστίχα και ανακάτεψε μέχρι να ενωθούν.
Άλειψε μια φόρμα με Βιτάμ
, αλεύρωσέ την και τίναξε το περιττό αλεύρι. Άδειασε το μείγμα στη φόρμα και ψήσε για περίπου 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.
Μόλις το κέικ ψηθεί, βγάλ’ το από το φούρνο, άφησέ το να κρυώσει λίγο και ξεφόρμαρέ το.
Κεκάκια-καρδιές με φράουλα
Μάρτιος 04, 2015Δεν είναι γλυκό. Είναι κεραυνοβόλος έρωτας!
Υλικά:
12 κουταλιές παγωτό Carte D’Or Φράουλα, μέρος από το τετράγευστο La Gelateria.
120 γρ. αλεύρι
140 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
20 γρ. κακάο
40 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
1 αυγό (ελευθέρας βοσκής)
125 ml γάλα πλήρες
Εκτέλεση:
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνεις είναι να προθερμάνεις το φούρνο στους 170°C (160°C για φούρνους με αέρα).
Αφού το κάνεις αυτό, βάλε 12 χάρτινες φόρμες για κεκάκια σε ένα ταψί.
Στη συνέχεια, βάλε στο μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Πρόσθεσε τώρα και το βούτυρο και ανακάτεψε όλα τα υλικά καλά.
Σε ένα μπολ, χτύπα το αυγό μαζί με το γάλα. Όταν βεβαιωθείς ότι έχουν γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, πρόσθεσέ το κι αυτό στο μίξερ και ανακάτεψε όσην ώρα χρειάζεται για να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.
Πάρε τώρα ένα κουτάλι και βάλε το μείγμα στα φορμάκια.
Είμαστε έτοιμοι για ψήσιμο. Βάλε τα μέσα στο φούρνο και μετά από 15-20 λεπτά βγάλε τα και άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς.
Πάμε να φτιάξουμε τις καρδιές τώρα! Αφού αφαιρέσεις μια φέτα από την κορυφή κάθε κέικ, κόψε με ένα κουπ-πατ μια καρδιά από κάθε φέτα.
Τέλος, βάλε μια μπάλα παγωτό Carte D’Or Φράουλα στη βάση κάθε κέικ, άπλωσε ελαφρά με ένα κουτάλι και αφού σκεπάσεις τις καρδιές, σερβίρεις αμέσως! Καλή όρεξη!
cookoo.gr
Γιατί δε μου πετυχαίνει το κέικ;
Ιανουάριος 30, 2015Υπάρχουν όμως κάποιες φορές, όσο καλές ή ικανές μαγείρισσες κι αν είναι, που κάτι δεν καταφέρνουν σωστά και τελικά καταλήγουν με ένα κέικ που δεν έχει φουσκώσει ή με ένα που έχει σπάσει! Μην πανικοβάλλεστε. Υπάρχουν μυστικά για να έχετε πάντα το κεφάλι σας ήσυχο και το στομάχι (το δικό σας και της οικογένειάς σας) γεμάτο!
Δείτε πώς θα διορθώσετε μερικά από τα πιο συνηθισμένα λάθη στην προτετοιμασία και το ψήσιμο του κέικ...
Πρόβλημα: Δεν φουσκώνει (ή φουσκώνει ανομοιόμορφα)
Τι μπορεί να φταίει:
-Μεγάλη ποσότητα υγρών (λάθος συνταγή ή λάθος εκτέλεση)
-Μικρή ποσότητα αυγών (λάθος συνταγή)
-Πολύ μαλακό αλεύρι.
Πρόβλημα: Φουσκώνει μόνο στο κέντρο
Τι μπορεί να φταίει:
-Πολύ ζεστός φούρνος
-Μικρή ποσότητα ατμού στο φούρνο
-Πολύ σκληρό αλεύρι
-Μεγάλη ποσότητα αυγών
-Μικρή ποσότητα ζάχαρης
Πρόβλημα: Κατάρρευση στο κέντρο του κέικ 
Τι μπορεί να φταίει:
-Μεγάλη ποσότητα ζάχαρης
-Μεγάλη ποσότητα μπέικιν πάουντερ
Πρόβλημα: Τρύπες κατά μήκος του κέικ
Τι μπορεί να φταίει:
-Ανεπαρκής ενσωμάτωση αέρα, η οποία οφείλεται σε ανεπαρκές χτύπημα ζύμης
-Ελαττωματική ζύγιση
-Παρατεταμένη ανάμειξη υλικών
Πρόβλημα: Κομματάκια φρούτων ή σοκολάτας που βυθίζονται μέσα στο κέικ
Τι μπορεί να φταίει:
-Αδύνατο ή ανεπαρκές αλεύρι
-Μικρή ποσότητα αυγών
-Ανεπαρκής ανάμειξη
-Παρατεταμένο χτύπημα ζύμης
-Κρύος φούρνος - Αργό ψήσιμο
-Mεγάλη ποσότητα ζάχαρης
-Μεγάλη ποσότητα μπέικιν πάουντερ
Πρόβλημα: Υγρές λωρίδες στη βάση του κέικ
Τι μπορεί να φταίει:
-Μεγάλη ποσότητα υγρών
-Μικρή ποσότητα μπέικιν πάουντερ
-Μικρή ποσότητα ζάχαρης
-Αλεύρι πολύ μαλακό
-Μικρή ποσότητα αυγών
Kαι κάποια επιπρόσθετα μυστικά:
Έχετε πάντα προθερμασμένο φούρνο πριν βάλετε το κέικ για ψήσιμο.
Η σχάρα του φούρνου (στην οποία θα τοποθετήσετε το ταψί) πρέπει να είναι πάντα στο μεσαίο ράφι.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε το ταψί πριν το χρησιμοποιήσετε.
Να χρησιμοποιείτε πάντα το σωστό μέγεθος ταψιού. Αν είναι πολύ μεγάλο, η ζύμη θα απλώσει και το κέικ δεν θα φουσκώσει αρκετά και αν είναι πολύ μικρό, υπάρχει κίνδυνος να ξεχειλίσει!
Αν η συνταγή χρειαστείτε αυγά ή βούτυρο, να τα έχετε εκτός ψυγείου για τουλάχιστον μισή ώρα πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Στη ζαχαροπλαστική, χρειάζεται ακρίβεια στη δοσολογία των υλικών. Μια ζυγαριά είναι απαραίτητη.
Ανακατεύετε όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι, baking powder, αλάτι, κανέλα, σόδα) σε ένα μπολ και χτυπάτε τα υγρά υλικά στο μίξερ προσθέτοντας τα στερεά στο τέλος.
Αν θέλετε το κέικ να είναι πολύ αφράτο, διαχωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια, προσθέτετε στη ζύμη πρώτα τους κρόκους αφήνοντας τελευταία τα ασπράδια, τα οποία χτυπάτε σε μαρέγκα.
Τη μαρέγκα την προσθέτετε στο μείγμα λίγη-λίγη, κάνοντας ελαφρές κυκλικές κινήσεις από τον πάτο του μπολ προς τα πάνω, διπλώνοντας έτσι τη μαρέγκα στο μείγμα.
Αφήνετε να περάσει μισή ώρα ψησίματος πριν ανοίξετε τον φούρνο για να ελέγξετε το κέικ.
Αν θέλετε να δείτε αν έχει ψηθεί το κέικ, χρησιμοποιείτε οδοντογλυφίδα και όχι μαχαίρι!
Πριν ξεφορμάρετε το κέικ, αφήνετε να περάσουν τουλάχιστον 5 λεπτά για να κρυώσει και να "σταθεί".
mama365.gr
Κέικ ολικής άλεσης για τους αθλητές μας
Ιανουάριος 29, 2015Όλοι γνωρίζουμε κάποιον που κάνει διατροφή και θέλει να απολαύσει ένα νόστιμο γλύκισμα αλλά δεν μπορεί να βρει.
Το κέικ ολικής άλεσης θα αρέσει σε όλους και αν έχεις κάποιον στο μυαλό σου που θα έψαχνε για μια τέτοια συνταγή μοιράσου την!
Υλικά για 2-4 άτομα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης
- 4 μπισκότα digestive
- Μισή χούφτα καρύδια
- 1 φλιτζάνι γάλα 1,5% λιπαρών
- 5 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Λίγο αλάτι
Εκτέλεση
1. Χτυπάμε στο μίξερ το αλεύρι, τα τριμμένα μπισκότα, τα τριμμένα καρύδια μαζί με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το λάδι.
2. Προσθέτουμε στο τέλος το μέλι και έπειτα το γάλα και χτυπάμε πολύ καλά με το μίξερ.
3. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο αφού έχουμε βουτυρώσει το ταψί μας.
newsbeast.gr
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS