Υλικά:
1 πακέτο Βιτάμ λιωμένο
2 φλιτζ. αλεύρι
6 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζ. ζάχαρη
1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 ½ κουταλιά μαστίχα
2-3 κουταλιές Βιτάμ για το άλειμμα
Αλεύρι

Εκτέλεση:
Βάλε τη μαστίχα στο γουδί και χτύπησέ τη μαζί με 1 κουταλιά από τη ζάχαρη, έτσι θα αποφύγεις να κολλήσει.
Κοσκίνισε μετά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ και σε δύο άλλα μπολ χώρισε τους κρόκους από τα ασπράδια των αβγών.
Με το μίξερ ή, αν είσαι της παλιάς σχολής, με το αναδευτήρι των αβγών, χτύπα τα ασπράδια σε μαρέγκα και μόλις φουσκώσουν, πρόσθεσε σιγά-σιγά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να δέσει η μαρέγκα.
Κατόπιν, πρόσθεσε τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω, ώστε να ενωθούν τα υλικά, και ρίξε το μείγμα με το αλεύρι, συνεχίζοντας να ανακατεύεις απαλά.
Μόλις ενσωματωθεί το μείγμα, ρίξε το λιωμένο Bιτάμ, την τριμμένη μαστίχα και ανακάτεψε μέχρι να ενωθούν.
Άλειψε μια φόρμα με Βιτάμ
, αλεύρωσέ την και τίναξε το περιττό αλεύρι. Άδειασε το μείγμα στη φόρμα και ψήσε για περίπου 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.
Μόλις το κέικ ψηθεί, βγάλ’ το από το φούρνο, άφησέ το να κρυώσει λίγο και ξεφόρμαρέ το.