Η τέλεια συνταγή για γαριδομακαρονάδα του Λαζάρου!

Ένα εντυπωσιακό πιάτο που θα ενθουσιάσει την οικογένειά σου ή τους καλεσμένους σου και γίνεται πολύ εύκολα.

Υλικά:
1 πακέτο μακαρόνια
1 συσκευασία γαρίδες καθαρισμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες
Αλάτι – πιπέρι
4 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
1 κούπα ζωμό λαχανικών
Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το σκόρδο
Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις γαρίδες και μαϊντανό
Σβήνουμε με ζωμό λαχανικών
Προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε
Αφήνουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα
Εντωμεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
Η γαριδομακαρονάδα του Λαζάρου είναι έτοιμη!

masternews.gr

Απόλυτη θαλασσινή γεύση, οι γαρίδες είναι πάντα τραγανές, γεμάτες νοστιμιά και άρωμα και ταιριάζουν απίστευτα με διαφορετικές γεύσεις, από ρύζι και ψωμί, μέχρι ζυμαρικά και κρέας.

Τα θαλασσινά πάντα πρωταγωνιστούν στα πιάτα των διακοπών και του καλοκαιριού και οι τραγανές γαρίδες δεν γίνεται να λείπουν από τέτοιου είδους γεύματα, αφού εκτός από γευστικές, είναι και πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, σελήνιο, σίδηρο, βιταμίνη Β12 και βιταμίνη D. Κι αν θέλετε να βάλετε όλα αυτά τα οφέλη και τη νοστιμιά στο πιάτο κάνοντας το δικό σας καλοκαιρινό γεύμα στους φίλους σας, πειραματιστείτε συνδυάζοντάς τες με άλλες γεύσεις, με τις παρακάτω συνταγές που θα σας βοηθήσουν.

Γρήγορες καλοκαιρινές γαρίδες
Ζεστάνετε το 1/3 ενός φλιτζανιού ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε stir-fry 3 σκελίδες ψιλοκομμένου σκόρδου, μερικές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, προσθέτοντας και λίγη πάπρικα. Μέσα σε αυτό προσθέστε 1 κιλό γαρίδες και χυμό λεμονιού και όταν τα θαλασσινά σας πάρουν ανοιχτό ροζ χρώμα μετά από περίπου 2 λεπτά μαγειρέματος, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.

Γαρίδες λεμονάτες
Βάλτε 20 καθαρισμένες γαρίδες σε ένα μπολ και ανακατέψτε τες με κόλιανδρο και ξύσμα λεμονιού από 6 λεμόνια. Ζεστάνετε περίπου το ¼ ενός φλιτζανιού ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και πασπαλίστε με αλάτι. Βάλτε μέσα τις γαρίδες και μαγειρέψτε τες για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τους ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού πριν τις σερβίρετε.

Γιαπωνέζικες, σκορδάτες γαρίδες
Ανακατέψτε μικρή ποσότητα μαγιονέζας, με λίγη σάλτσα σόγιας, σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγη σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη κάρυ, κουρκούμη, πιπέρι καγιέν, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ, δοκιμάζοντας το μείγμα και προσαρμόζοντας ανάλογα με τα γούστα σας. Στη συνέχεια, προσθέστε στο μίγμα μισό φλιτζάνι τρίμμα ψωμιού και αφήστε το στο ψυγείο. Κόψτε τις γαρίδες σας κατά μήκος και ανοίξτε τες. Βάλτε λίγο από το μείγμα στο εσωτερικό της κάθε γαρίδας και καλύψτε με αυτό και το εξωτερικό τους. Έπειτα βάλτε τις παναρισμένες γαρίδες σας σε τηγάνι με λάδι και μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά με το καπάκι για περίπου 5 λεπτά.

Γαρίδες με σέρι
Μιας και οι γαρίδες ταιριάζουν αρμονικά με αλκοόλ, δοκιμάστε να τις συνδυάσετε με λίγο σέρι. Βάλτε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε λίγο βούτυρο, χυμό λεμονιού, σάλτσα Worcestershire και σέρι. Στη συνέχεια προσθέστε ένα μείγμα με λίγο αλεύρι και νερό για να γίνει πιο πηχτή και βάλτε τη στο ψυγείο. Μαγειρέψτε τις γαρίδες σε υψηλή φωτιά με βούτυρο και ελαιόλαδο σε άλλο τηγάνι για περίπου 5 λεπτά και έπειτα απλώστε τη σάλτσα σέρι επάνω τους.

5 μυστικά στο μαγείρεμα της γαρίδας

Να θυμάστε πάντα ότι:
Αν θέλετε να τις ψήσετε, 5 λεπτά αρκούν προκειμένου να μη γίνουν σκληρές και να παραμείνουν ζουμερές
Αν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες σας είναι έτοιμες, κόψτε μια στα δύο και κοιτάξτε τη σάρκα της. Αν είναι σχεδόν άσπρη μέχρι το κέντρο κι όχι διάφανη, τότε είναι έτοιμη
Για έξτρα άρωμα, μαρινάρετε για 10 λεπτά τις γαρίδες σας σε ούζο ή πόρτο ή λαδολέμονο με ρίγανη και σκόρδο πριν τις μαγειρέψετε
Αν το κεφάλι σε μια φρέσκια γαρίδα έχει μαυρίσει, σημαίνει ότι πιθανόν είναι αποψυγμένη
Για να φτιάξετε βραστές γαρίδες, ρίξτε τες σε βραστό νερό με λίγο αλάτι, βγάλτε τες από τη φωτιά και σουρώστε μόλις αλλάξουν χρώμα.

clickatlife.gr

Τόσο νόστιμη που θα γλύφεις και τα τσοπ-στικς σου

Υλικά:
½ κιλό γαρίδες μεγάλες
½ πακέτο noodles
2 πιπεριές Φλωρίνης
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
4-5 κλωνάρια φρέσκο κολίανδρο
10 κλωνάρια μαϊντανό
½ φλιτζ. σάλτσα σόγιας
½ φλιτζ. ελαιόλαδο άλτις κλασικό
¼ κ. γλυκού τζίντζερ σκόνη
1 lime (χυμός)
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Κάθε αρχή και δύσκολη λένε, είναι όμως αναγκαία και θα σε δικαιώσει στη συνέχεια. Άρχισε λοιπόν με τις γαρίδες – αφού λοιπόν τις καθαρίσεις από το κέλυφος, πάρε μία οδοντογλυφίδα και αφαίρεσε το εντεράκι τους από την πίσω πλευρά. Πλύντες και στράγγισέ τες.
Συνεχίζουμε με τα εύκολα τώρα – σε μια κατσαρόλα βράσε τα νουντλς (για όση ώρα λέει η συσκευασία) και πρόσθεσε αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Αφού βράσουν, βάλε τον ζωμό σε ένα ποτήρι νερού και άστο στην άκρη. Στη συνέχεια σούρωσε τα νουντλς και άστα κάτω από κρύο νερό. Βάλτα τώρα και αυτά στην άκρη.
Κόψε τις πιπεριές Φλωρίνης σε ροδέλες και στη συνέχεια ψιλόκοψε το μαϊντανό, το κόλιανδρο και τα κρεμμυδάκια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το ελαιόλαδo μαζί με τζίντζερ έτσι ώστε να πάρει άρωμα. Ρίξε μέσα τις γαρίδες και σωτάρισέ τες για 3-4 λεπτά απ’ όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια “σβήσε” τις γαρίδες με το χυμό λεμονιού. Περίμενε ένα λεπτό και ρίξε και τη σάλτσα σόγιας.
Τέλος, πρόσθεσε τις πιπεριές, το μαϊντανό, το κόλιανδρο, τα κρεμμυδάκια και το ζωμό που κράτησεις από τα noodles. Άστα να βράσουν όλα μαζί μέχρι να μείνει περίπου το μισό νερό και στη συνέχεια βγάλτο από το μάτι και άστα να κρυώσουν.
Αναμειγνύεις τα νουντλς με τη σάλτσα και τις γαρίδες και η σαλάτα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη.

cookoo.gr