Μία συνταγή εύκολη και πολύ γευστική από την Ήπειρο που ειδικεύεται στις πίτες.

Υλικά:
375 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 lt. φρέσκο γάλα
4 αυγά
1/2 kg. τυρί φέτα
λάδι
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:
Θρυμματίζουμε το τυρί και το ρίχνουμε σε μπολ.
Χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το γάλα και όλα μαζί τα ρίχνουμε στο μπολ με το τυρί.
Προσθέτουμε το αλεύρι και λίγο ακόμη αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε ένα μεσαίο ταψάκι, το αλευρώνουμε και ελαφρώς και απλώνουμε το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για περίπου μία ώρα.

Δοκιμάζουμε κάτι το διαφορετικό σήμερα που είναι απλό και νόστιμο!

Υλικά:
12 καλαμποκίσιες πίτες
450 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (καλαμπόκι, πιπεριά, καρότα, αρακάς)
300 γρ. ψαρονέφρι (χοιρινό φιλέτο) κομμένο σε κύβους μικρούς
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 ντομάτες χωρίς φλούδες και σπόρους κομμένες σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο πολτό ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
150 γρ. κασέρι τριμμένο σε χοντρο τρίφτη
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε αλατισμένο νερό βράζετε τα λαχανικά για 10΄και τα στραγγίζετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το ψαρονέφρι μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτετε τα μισοβρασμένα λαχανικά , και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 4΄.
Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε στο τέλος τον πολτό ντομάτας διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, τη ντομάτα και το μαϊντανό . Αφήνετε τη γέμιση να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
Βάζετε τη γέμιση σε κάθε πίτα και την τυλίγετε σφιχτά σε ρολό. Κάνετε το ίδιο με όλες τις πίτες και τις τοποθετείτε τη μια δίπλα στην άλλη σε πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ψήνετε στους 200° C σε προθερμασμένο φούρνο για 10΄ μέχρι να λιώσει το τυρί.

icookgreek.gr

Ο γευστικός πλούτος σε όλο του το μεγαλείο! Δύο ιδιαίτερα τυριά, το κατσικίσιο και το Αρσενικό Νάξου, συνδυάζονται με μπόλικο βασιλικό και σπανάκι σε μια πίτα πραγματικά μπουκιά και συχώριο.

Υλικά:
2 φύλλα σφολιάτας
2 κρόκους αβγού
1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο και πλυμένο
4 κουτ. σούπας κουκουνάρι
500γρ. κατσικίσιο τυρί
120γρ. Αρσενικό Νάξου
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα+ χτυπημένα στο multi
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 αβγά
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 λαδόκολλα

Εκτέλεση:
Ζεματάτε το σπανάκι σε κατσαρόλα με νερό που βράζει για 2-3 λεπτά, το σουρώνετε και το αφήνετε να στραγγίξει καλά.
Καβουρδίζετε το κουκουνάρι σε αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνετε να κρυώσει. Στη συνέχεια αναμιγνύετε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τα φύλλα βασιλικού και το ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά προσθέτετε τα τυριά, τα αβγά και το σπανάκι. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε το μίγμα καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 210°C. Στρώνετε τη λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου και απλώνετε το ένα φύλλο της σφολιάτας. Ρίχνετε το μίγμα, αφήνοντας 2-3 εκατοστά περιθώριο από τις άκρες. Σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο, με ένα πιρούνι πιέζετε τα φύλλα της σφολιάτας να ενωθούν και τα τυλίγετε προς τα μέσα. Χτυπάτε τους κρόκους με μια κουταλιά της σούπας νερό, αλείφετε την πίτα με το μίγμα και ψήνετε για περίπου 30-40 λεπτά, ώσπου να ροδίσει.

olivemagazine.gr