Σολομός μαγειρεμένος απευθείας σε μία τέλεια κόκκινη σαλτσούλα από φρέσκες ντομάτες. Το ότι το ψάρι μαγειρεύεται μαζί με την σάλτσα το κάνει πιο ζουμερό, μαλακό και νόστιμο.

Πραγματικά ακόμη και αν δεν αγαπάς ιδιαίτερα το ψάρι, αυτό το πιάτο θα σε ενθουσιάσει.

Σολομός με ντομάτα, κάπαρη και κρεμμύδια. Δοκιμάστε τον…

Υλικά:
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 μεγάλες φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ??θυμάρι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
χυμό από μισό λεμόνι με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη καυτερή πιπέρια jalapeno, είτε νωπή ή τουρσί
1/3 φλιτζανιού λευκό κρασί
1/4 φλιτζανιού νερό
αλατοπίπερο
2 φρέσκα φιλέτα σολομού, 230γρ. το καθένα

Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Ανεβάζουμε την φωτιά σε μέτρια-υψηλή και προσθέτουμε τις ντομάτες, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, την κάπαρη και την πιπέρια. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί για να μην στεγνώσει η σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε 1/3 φλιτζανιού λευκό κρασί. Προσθέτουμε 1/4 φλιτζανιού νερό. Το αφήνουμε να σιγοβράσει. Τοποθετούμε τα φιλέτα στην κορυφή της σάλτσας, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Καλύπτουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο παχιά είναι τα φιλέτα. Ελέγχουμε τα φιλέτα με το πιρούνι αν έχουν ψηθεί. Σερβίρουμε αμέσως, με αρκετή σάλτσα ντομάτας.

marrymarry.gr