Βουτυρώστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 20 εκατοστών.
Βάλτε τα μπισκότα σε ένα multi μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με τα μπισκότα. Βάλτε το μείγμα στη φόρμα και πιέστε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη βάση. Βάλτε το στην κατάψυξη μέχρι να γίνει η κρέμα.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και βάλτε τη στο ψυγείο.
Χτυπήστε το τυρί κρέμα, ρίξτε διαδοχικά τις βανίλιες, τη ζάχαρη άχνη και το χυμό πορτοκαλιού.
Ανακατεύετε τα δύο μείγματα και απλώνετε πάνω από τη μπισκοτένια βάση.
Αφήνετε τουλάχιστον μισή με μια ώρα να κρυώσει.
Για να κάνετε την επικάλυψη, χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί σε σαντιγύ και αφού κρυώσει καλά το γλυκό, βάζετε και την επικάλυψη, κάνοντας σχέδια της αρεσκείας σας. Καλή επιτυχία!

βούτυρο για επάλειψη
175 γραμμάρια μπισκότα digestive
75 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο

 

400 γραμμάρια τυρί κρέμα
2 βανίλιες
100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
300 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
χυμός από ένα πορτοκάλι μέτριο

 

100 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
1-2 κουταλιές ζάχαρη άχνη (ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλετε)
1 κουταλιά κακάο
μια βανίλια

Η αυθεντική συνταγή του Gordon Ramsay ανέφερε ξύσμα και όχι χυμό πορτοκαλιού αλλά εμείς το προτιμούμε έτσι διότι έχει πιο διακριτικό άρωμα και γεύση. Επίσης, ανέφερε ότι μπορείτε να το στολίσετε με μανταρίνι αντί σαντιγύ σοκολάτας.

Διαβάστε περισότερο: Cheesecake Πορτοκάλι του Gordon Ramsay http://www.sintagespareas.gr/sintages/cheesecake-portokali-tou-gordon-ramsay.html#ixzz3ChmDd1nP

Εκτέλεση:
1)Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνεις είναι να προθερμάνεις το φούρνο στους 170°C (160°C για φούρνους με αέρα).
2)Αφού το κάνεις αυτό, βάλε 12 χάρτινες φόρμες για κεκάκια σε ένα ταψί.
3)Στη συνέχεια, βάλε στο μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Πρόσθεσε τώρα και το βούτυρο και ανακάτεψε όλα τα υλικά καλά.
4)Σε ένα μπολ, χτύπα το αυγό μαζί με το γάλα. Όταν βεβαιωθείς ότι έχουν γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, πρόσθεσέ το κι αυτό στο μίξερ και ανακάτεψε όσην ώρα χρειάζεται για να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.
5)Πάρε τώρα ένα κουτάλι και βάλε το μείγμα στα φορμάκια.
6)Είμαστε έτοιμοι για ψήσιμο. Βάλε τα μέσα στο φούρνο και μετά από 15-20 λεπτά βγάλε τα και άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς.
7)Πάμε να φτιάξουμε τις καρδιές τώρα! Αφού αφαιρέσεις μια φέτα από την κορυφή κάθε κέικ, κόψε με ένα κουπ-πατ μια καρδιά από κάθε φέτα.
8)Τέλος, βάλε μια μπάλα παγωτό Carte D’Or Φράουλα στη βάση κάθε κέικ, άπλωσε ελαφρά με ένα κουτάλι και αφού σκεπάσεις τις καρδιές, σερβίρεις αμέσως! Καλή όρεξη!

 

Υλικά:
12 κουταλιές παγωτό Carte D’Or Φράουλα, μέρος από το τετράγευστο La Gelateria.
120 γρ. αλεύρι
140 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
20 γρ. κακάο
40 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
1 αυγό (ελευθέρας βοσκής)
125 ml γάλα πλήρες

 

cookoo.gr

Φτιάχνετε τη βάση:
1)Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C. Στον κάδο του μίξερ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί, με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνουν ομοιογενής ζύμη.
2)Σε ένα ταψί απλώνετε αντικολλητικό χαρτί και τρίβετε πάνω τη ζύμη.
3)Την ψήνετε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρει ένα όμορφο, ξανθό χρώμα.
4)Αφού η ζύμη ψηθεί και κρυώσει, θρυμματίζετε το μπισκότο (πλέον) και το απλώνετε ομοιόμορφα στον πάτο ενός σκεύους.

Φτιάχνετε την κρέμα:
1)Κόβετε το λοβό της βανίλιας κατά μήκος, τον ανοίγετε και «ξύνετε» με ένα μυτερό μαχαιράκι τα σποράκια σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτετε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και το γάλα και τα βάζετε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθούν.
2)Σε ένα μπολ ρίχνετε τους κρόκους, το κορν φλάουερ και την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύετε με σύρμα μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.
3)Ρίχνετε ένα μέρος από το ζεστό γάλα στο μίγμα των κρόκων για να το αραιώσετε, το ανακατεύετε και έπειτα το ρίχνετε όλο στην κατσαρόλα. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να βράσει η κρέμα. Την αποσύρετε από τη φωτιά.
4)Την αδειάζετε σε ένα ταψί και τη σκεπάζετε αμέσως με μία μεμβράνη που θα εφάπτεται καλά στην επιφάνειά της, για να μην κάνει κρούστα και την αφήνετε να κρυώσει καλά.
5)Μόλις η κρέμα κρυώσει, τη βάζετε σε ένα μπολ, την ανακατεύετε με ένα σύρμα και προσθέτετε την κρέμα σαντιγί. Ανακατεύετε ακόμα μια φορά μέχρι η σαντιγί να ενσωματωθεί στην κρέμα.
6)Τέλος, την απλώνετε πάνω στα θρυμματισμένα μπισκότα ολικής και προσθέτετε από πάνω τα ψιλοκομμένα ροδάκινα. Βάζετε το γλυκό στο ψυγείο για 6 ώρες για να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Tips: *Σε περίπτωση που επιθυμείτε μπορείτε να προσθέσετε πάνω από τα φρέσκα ροδάκινα και λίγο ζελέ ροδάκινο.

Υλικά:
4 ροδάκινα φρέσκα, ψιλοκομμένα

Για τη βάση:
100γρ. βούτυρο κρύο, σε κύβους
100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100γρ. πούδρα αμυγδάλου
50γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
αλάτι στη μύτη 1 κουτ. γλυκού

Για την κρέμα:
100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 κρόκους αβγών
500ml γάλα πλήρες
50γρ. κορν φλάουερ
1 λοβό βανίλιας
150γρ. κρέμα σαντιγί 35%

 

Εκτέλεση:
1)Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη μαύρη σοκολάτα σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράζουμε το μείγμα για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
2)Σκουπάρουμε 1 μπάλα Carte D’Or Stracciatella σε κάθε φορμάκι. Πιέζουμε το παγωτό ώστε να έχει λεία επιφάνεια και να φτάνει μέχρι το χείλος της φόρμας.
3)Ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας πάνω στο παγωτό ώστε να καλύπτει όλη την επιφάνεια.
4)Βάζουμε τα φορμάκια στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
5)Γαρνίρουμε με ξύσμα σοκολάτας και σερβίρουμε με μπισκότα βανίλιας

 

 

Υλικά:
4 μπάλες σερβιρίσματος Carte D’Or Stracciatella
150ml κρέμα γάλακτος
100 γρ μαύρη σοκολάτα
20 γρ ζάχαρη
10 γρ ξύσμα σοκολάτας
4 μπισκότα βουτύρου

 

Πηγή: cartedor.gr

1)Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάλε το γάλα και τη ζάχαρη να βράσουν και ανακάτεψέ τα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφού σβήσεις τη φωτιά πρόσθεσε και το ροδόνερο (αν το χρησιμοποιήσεις).
2)Στη συνέχεια, τοποθέτησε ένα φύλλο γκιουλάτς σε μια πιατέλα και μούσκεψέ το με λίγο γάλα. Βάλε τώρα από πάνω του άλλο ένα φύλλο και επανέλαβε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα.Ρίξε από πάνω όσο γάλα έχει περισσέψει. Όταν κρυώσει, βάλε το στο ψυγείο για μία ώρα.
3)Ήρθε η ώρα να βγάλεις το γκιουλάτς από το ψυγείο. Αφού το κόψεις σε έξι μερίδες και το μοιράσεις σε έξι όμορφα ποτήρια, ρίξε πάνω στην κοιλότητα από μία κουταλιά σος σοκολάτας.
4)Τέλος, πρόσθεσε από μια μπάλα παγωτό Carte D’Or Βανίλια ώστε να κολυμπάει στη σοκολάτα, διακόσμησε με σπόρους ροδιού, πασπάλισε με τη χρωματιστή ζάχαρη και το γκιουλάτς με βανίλια και σοκολάτα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Υλικά:
6 μπάλες παγωτό Carte D’Or Βανίλια
750 ml γάλα
250 γρ. ζάχαρη
50 ml ροδόνερο (προαιρετικά)
100 γρ. φύλλα ρυζιού γκιουλάτς (6-12, ανάλογα με το μέγεθος)
50 γρ. ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης
50 γρ. σπόροι ροδιού
6 κ.σ. σος σοκολάτα
Χρυσή χρωματιστή ζάχαρη για διακόσμηση

 

cookoo.gr