Η μαροκινή κουζίνα είναι μία αρκετά ενδιαφέρουσα κουζίνα. Διάφορα μυρωδικά, μπαχαρικά, μεσογειακά και εξωτικά υλικά αναμειγνύονται δίνοντας ένα άψογο γευστικό αποτέλεσμα με πλουραλισμό.

Το κύριο υλικό που μαγειρεύεται στην μαροκινή κουζίνα είναι το αρνί. Δεύτερο έρχεται το κοτόπουλο το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί με ποικίλους τρόπους. Ένας από αυτούς και πολύ δημοφιλής περιγράφεται στην παρακάτω συνταγή.

Μαροκινό κοκκινιστό κοτόπουλο με ελιές και λεμόνι. Μία κουζίνα με συναρπαστικές γεύσεις και υπέροχα αρώματα.

Υλικά:
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1.5 κιλό κοτόπουλο, σε μπούτια
αλάτι
μαύρο πιπέρι
1 ½ φλιτζάνι μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
1 ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2-3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο
¼ κουταλάκι του γλυκού σαφράν
½ φλιτζάνι πράσινες ελιές
2 λεμόνια, κομμένα σε λωρίδες και χωρίς την σάρκα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στεγνώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα ροδίζουμε από τις δύο πλευρές. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το βάζουμε σε ένα πιάτο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε το τζίντζερ, το σκόρδο, το κόλιανδρο, το κύμινο, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και ανακατεύουμε για να καλυφθούν με το μείγμα μπαχαρικών. Ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλο στο τηγάνι ώστε τα 2/3 του κοτόπουλου να είναι βυθισμένο. Προσθέτουμε το σαφράν και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το υγρό να σιγοβράσει, καλύπτουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά 20-25 λεπτά. Προσθέτουμε τις ελιές και τα λεμόνια. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά έως ότου το κοτόπουλο ψηθεί καλά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και αυξάνουμε τη θερμότητα σε υψηλά επίπεδα. Μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά μέχρι η σάλτσα να μειωθεί ελαφρώς. Ανακατεύουμε μέσα το κόλιανδρο. Ρίχνουμε αλατοπίπερο.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο πάνω σε κουσκούς. Απλώνουμε από πάνω με σάλτσα. Γαρνίρουμε με κόλιανδρο.

Καροτοσαλάτα με αρώματα από την Τυνησία. Νόστιμο κα πρωτότυπο πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε μία μέρα νωρίτερα, να φυλάξετε στο ψυγείο και να σερβίρετε μόλις επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Υλικά:
750 γρ. καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες πάχους ½ εκ. περίπου
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.γλ. τριμμένο κύμινο
1/4 κ.γλ. πιπέρι καγιέν
1/2 φλ. νερό
3 κ.σ. ξίδι άσπρου κρασιού
1/3 φλ. κομμένος φρέσκος κόλιανδρο

Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τα καρότα σε κατσαρόλα μέτριου μεγέθους, σε αλατισμένο νερό για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και τρυφερά. Στραγγίζουμε καλά.
2. Αναμειγνύουμε το λάδι, το κύμινο και το καγιέν σε τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά, για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους.
3. Προσθέτουμε τα καρότα, μισό φλιτζάνι νερό και το ξίδι. Αφήνουμε να σιγοψηθούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
4. Αλατοπιπερώνουμε και βγάζουμε από τη φωτιά.
5. Αφήνουμε να κρυώσει, προσθέτουμε τον κορίανδρο  και σερβίρουμε.

gourmed.gr

Ανήκετε σε εκείνους που θα προσπαθήσουν μετά το Πάσχα να χάσουν τα λίγα κιλά που ενδεχομένως πήραν μέσα στις γιορτές;

Τότε θα πρέπει να πάθετε για μια νέα έρευνα από το πανεπιστήμιο Ιατρικών Σπουδών Shahid Sadoughi στο Ιράν και η οποία δείχνει ότι υπάρχει ένα συγκεκριμένο μπαχαρικό που αυξάνει σε μεγάλο βαθμό τον ρυθμό που χάνετε σωματικό λίπος.

Πρόκειται για το κύμινο σε σκόνη, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην άμεση και γρήγορη απώλεια βάρους, στην μείωση του σωματικού λίπους και στην βελτίωση των επιπέδων της χοληστερόλης με φυσικό τρόπο.

Για τις ανάγκες της έρευνας οι επιστήμονες εξέτασαν τις περιπτώσεις 88 παχύσαρκων γυναικών, τις οποίες χώρισαν σε δύο ομάδες. Για 3 μήνες, και οι δύο ομάδες ακολούθησαν πρόγραμμα συμβουλευτικής διατροφής με μειωμένη ημερήσια πρόσληψη θερμίδων κατά 500 θερμίδες. Αλλά τα μέλη της μιας ομάδας κατανάλωναν επίσης 3 γραμμάρια (λίγο λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού) κύμινο σε σκόνη καθημερινά, ανακατεμένο σε 140 γραμμάρια γιαουρτιού (η ίδια ποσότητα γιαουρτιού, χωρίς το κύμινο, δινόταν καθημερινά και στα μέλη της άλλης ομάδας).

Στο τέλος του 3μηνου πειράματος, τα μέλη της ομάδας που κατανάλωνε κύμινο είχαν χάσει κατά μέσο όρο 3 κιλά περισσότερα από τα μέλη της άλλης ομάδας.

Μάλιστα, τα μέλη της ομάδας με το κύμινο μείωσαν το ποσοστό σωματικού τους λίπους κατά 14,64%, ποσοστό σχεδόν τριπλάσιο από το 4,91% που σημείωσαν τα μέλη της άλλης ομάδας.

Υπήρχαν και άλλα οφέλη από την κατανάλωση 1 κουταλιού κύμινο την ημέρα. Τα τριγλυκερίδια μειώθηκαν κατά 23 μονάδες, ενώ στα άτομα που δεν κατανάλωναν κύμινο, μειώθηκαν μόνο κατά 5 μονάδες. Επίσης, τα άτομα της πρώτης ομάδας μείωσαν την «κακή» (LDL) χοληστερόλη τους κατά 10 μονάδες, τη στιγμή που οι υπόλοιπες συμμετέχουσες την μείωσαν μόλις κατά 0,5 μονάδες.

Το κύμινο είναι πλούσιο σε φυτοστερόλες, χημικές ουσίες των φυτών που είναι γνωστό ότι αναστέλλουν την απορρόφηση της χοληστερόλης στο σώμα. Δεδομένου ότι αυτή είναι η πρώτη έρευνα που δείχνει ότι το συγκεκριμένο μπαχαρικό έχει οφέλη για την απώλεια βάρους, οι συγγραφείς της μελέτης εικάζουν επίσης ότι κύμινο, όπως και άλλα «καυτερά» μπαχαρικά, αυξάνουν προσωρινά τον μεταβολικό ρυθμό.

ΠΗΓΗ: arouraios.gr

Μείωσε την κατανάλωσή τους και κάνε το σώμα το σώμα σου να… μοσχοβολάει!

Η καθαριότητα είναι η μισή αρχοντιά, λέει ο θυμόσοφος λαός, και φυσικά έχει απόλυτο δίκιο, αφού η δυσοσμία του σώματος είναι ένα από τα χειρότερα προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπίσει κάποιος στην καθημερινότητά του. Η άσχημη μυρωδιά στον ιδρώτα σου ή η κακοσμία του στόματός σου είναι μερικά από τα συνηθέστερα φαινόμενα του προβλήματος αυτού που ενδεχομένως να αντιμετωπίζεις κάποιες φορές αναφέρει το queen.gr.

Ωστόσο, θα έχεις παρατηρήσει πως η διατήρηση της υγιεινής σου και το καθημερινό ντους δεν αρκούν για να... γλιτώσεις. Και ένας από τους βασικούς λόγους που μπορεί να προκαλέσουν την κατάσταση αυτή είναι φυσικά, η διατροφή σου. Δες παρακάτω 7 από τις τροφές που είναι υπεύθυνες για το πρόβλημα αυτό και φρόντισε να μειώσεις την κατανάλωσή τους, τουλάχιστον όταν έχεις προγραμματίσει κάτι σημαντικό και οποιαδήποτε άσχημη μυρωδιά δεν θα σου συγχωρούνταν!

1.Κόκκινο κρέας
Έρευνες έχουν αποδείξει πως το δέρμα όσων έχουν αποκλείσει από τη διατροφή τους το κόκκινο κρέας έχει πολύ πιο ελκυστική μυρωδιά από την αντίστοιχη όσων καταναλώνουν την τροφή αυτή σε μεγάλες ποσότητες. Έτσι, πέρα από το γεγονός ότι θα κάνεις καλό στην υγεία σου, αν το περιορίσεις, θα βοηθήσεις και το δέρμα σου να μυρίζει ομορφότερα.

2.Μπαχαρικά
Μπορεί τα μπαχαρικά, όπως το κύμινο και το κάρυ, να δίνουν ξεχωριστή γεύση στα φαγητά σου και να σε κάνουν να τα απολαμβάνεις με τον καλύτερο τρόπο, ωστόσο κάθε φορά που τα καταναλώνεις εγκαθίστανται στους πόρους του δέρματός σου και μένουν εκεί για μέρες, κάνοντας τον ιδρώτα σου να μυρίζει άσχημα. Επομένως, είναι καλύτερο να τα αποφεύγεις που και που, ώστε να καθαρίζουν οι πόροι σου.

3.Σκόρδο
Οι ενώσεις που απελευθερώνονται από το σκόρδο κάθε φορά που αυτό κόβεται ή συνθλίβεται, γρήγορα μετατρέπονται σε συστατικά που μαγνητίζουν τα βακτήρια. Έτσι, όταν αυτά αναμιγνύονται με τον ιδρώτα σου τα αποτελέσματα είναι... δραματικά. Απόφυγε λοιπόν τα βαριά φαγητά που περιέχουν πολύ σκόρδο και γενικότερα προτίμησε να βάζεις κατά το μαγείρεμα ολόκληρη τη σκελίδα, έτσι ώστε το φαγητό σου να πάρει το άρωμα που θέλεις, αλλά στη συνέχεια να μπορεί να αφαιρεθεί.

4.Λαχανικά ανθοί
Τα τρόφιμα αυτά, όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι αλλά και το λάχανο, μπορεί να είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που βοηθούν το σώμα να απελευθερώσει τις τοξίνες του, ωστόσο περιέχουν επιπλέον και θείο που είναι υπεύθυνο για σοβαρές μυρωδιές. Και φυσικά, η λύση δεν είναι να τα αποκλείσεις από τη διατροφή σου, αφού είναι άκρως υγιεινά για τον οργανισμό σου. Απλά, φρόντισε να τα καταναλώνεις όταν βρίσκεσαι στην άνεση του σπιτιού σου και είσαι μόνη.

5.Κρεμμύδια
Αφού γίνει η πέψη των κρεμμυδιών από τον οργανισμό σου, τα πικάντικα έλαιά τους απορροφούνται από το αίμα σου και, μέσω της κυκλοφορίας του, φτάνουν στους πνεύμονες σου, οπότε η κακή αναπνοή είναι... μονόδρομος. Αν λοιπόν, σου αρέσουν τόσο πολύ και δεν θέλεις να τα αποκλείσεις από τη διατροφή σου, φρόντισε έστω να μην τα καταναλώνεις ωμά.

6.Τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες
Ίσως να μην περίμενες να βρεις την ομάδα αυτή τροφίμων στη συγκεκριμένη λίστα, όμως τροφές όπως τα δημητριακά μπορούν να σε γεμίζουν ενέργεια και να σε κρατούν χορτάτη για αρκετές ώρες, ωστόσο αν ξεπεράσεις τη συνιστώμενη ποσότητα τα αποτελέσματα δεν θα είναι και τόσο... ευχάριστα. Πέρα από το γεγονός πως συμβάλλουν στην κακοσμία του ιδρώτα, είναι πολλές φορές υπεύθυνα για την δημιουργία πρηξίματος και αερίων. Οπότε, μάλλον ξανασκέψου την ποσότητα που καταναλώνεις.

7.Καφές
Μπορεί να αποτελεί αγαπημένη πρωινή, και όχι μόνο, συνήθεια, ωστόσο η καφεΐνη διεγείρει το κεντρικό νευρικό μας σύστημα και ενεργοποιεί τους ιδρωτοποιούς αδένες μας. Επιπλέον, λόγω της οξύτητάς του, το στόμα μας στεγνώνει εύκολα και γίνεται κατάλληλο περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων που δημιουργούν κακή αναπνοή. Επομένως, καλό θα ήταν να περιοριστείς σε έναν μόνο καφέ ημερησίως και να προτιμάς την ντεκαφεϊνέ εκδοχή του, αν θέλεις να καταναλώσεις περισσότερη ποσότητα.