Όλοι αγαπάμε τα φαγητά που έχουν γεύσεις και μυρωδιές από μπαχαρικά, τα οποία μάλιστα πολλές φορές δεν μπορούμε να ανιχνεύσουμε στο φαγητό. Για να το πετύχουμε όμως αυτό στη μαγειρική μας, θα πρέπει να ξέρουμε και το κατάλληλο timing ώστε το φαγητό μας να βγει μυρωδάτο, πικάντικο και πεντανόστιμο. Η σωστή ώρα, λοιπόν, για να ρίξεις τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα όταν μαγειρεύεις ,είναι η ώρα που καις το λάδι στο σοτάρισμα. Με τον τρόπο αυτό, όλες οι γεύσεις και οι μυρωδιές του κάθε φαγητού θα αναδειχθούν όπως τους αξίζει κι εσύ θα παρουσιάσεις ένα εντυπωσιακό και λαχταριστό πιάτο.

Πηγή: queen.gr

Εκτέλεση:
Ανάβουμε το φούρνο στους 200ο. Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και αν χρειαστεί, τις βουρτσίζουμε, γιατί θα ψηθούν ακαθάριστες. Κόβουμε τις μεγαλύτερες στη μέση (αν χρησιμοποιήσουμε κανονικές πατάτες τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες). Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε με πιρούνι το μείγμα. Προσθέτουμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με το μείγμα πολύ καλά. Τις βάζουμε στο φούρνο σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο, το οποίο θα αφαιρέσουμε μετά από 30'. Τις ψήνουμε συνολικά 1-1.30' ώρα, ανακατεύοντας τακτικά. Αν χρειαστούν υγρό, προσθέτουμε 3-4 κ.σ. νερό.

Υλικά:
1200 γρ. μικρές, βιολογικές πατατούλες (εναλλακτικά, κοινές πατάτες)
3/4 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο
1 πορτοκάλι, το ξύσμα και το χυμό
1 λεμόνι, το ξύσμα και το χυμό
5 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κ.γ. κύμινο σε σπόρους
2 κ.γ. σιναπόσπορος
1 κ.γ. πάπρικα καυτερή
1 κ.γ. τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πηγή: athinorama.gr

Φανταζόσουν ποτέ ότι θα μπορούσες να χρησιμοποιήσεις την κανέλα κάπου αλλού πέρα από το φαγητό σου; Ε λοιπόν, ναι! Αυτό το μπαχαρικό που μυρίζει υπέροχα είναι τέλειο για συνταγές ομορφιάς για το πρόσωπο, το σώμα και τα δόντια. Δες τι μπορείς να κάνεις με λίγη κανέλα..

Η κανέλα χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στην παραδοσιακή ιατρική της Κίνας. Το αρωματικό μπαχαρικό περιέχει ασβέστιο, φυτικές ίνες και μαγγάνιο ενώ στο εσωτερικό του φλοιού του υπάρχουν θεραπευτικά αιθέρια έλαια. Όταν η οργανική κανέλα συνδυάζεται με συστατικά όπως το ελαιόλαδο και η καστανή ζάχαρη μπορεί να δημιουργηθεί μία πολύ καλή σπιτική συνταγή ομορφιάς. Διάβασε 4 χρήσεις της κανέλας που δε φαντάζεσαι..

Πιο γεμάτα χείλη

Δε χρειάζεται να καταφύγεις στον πλαστικό χειρουργό για να αποκτήσεις τα σαρκώδη χείλη της Αντζελίνα Τζολί. Άπλωσε απλά λίγη βαζελίνη στα χείλη σου και πρόσθεσε και μία πρέζα κανέλα από πάνω. Τρίψε το μείγμα για μερικά δευτερόλεπτα και άφησέ το για ένα λεπτό χωρίς να πειράξεις τα χείλη σου. Θα νιώσεις μία ωραία αίσθηση φρεσκάδας από το μπαχαρικό και αν προσθέσεις μάλιστα και άλλη μία στρώση βαζελίνης το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα πιο εκρηκτικό.

Προσοχή: Μην απλώσεις σκέτη ξηρή κανέλα στο δέρμα σου γιατί μπορεί να σου προκαλέσει ερεθισμό.

Μάσκα κατά της ακμής

Φτιάξε μία μάσκα για την καταπολέμηση της ακμής χρησιμοποιώντας 3 κουταλιές της σούπας μέλι και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Ανακάτεψε τα υλικά και άπλωσε το μείγμα στο πρόσωπό σου. Η κανέλα θα σταματήσει την εμφάνιση των βακτηρίων που είναι υπεύθυνα για την ακμή και το μέλι θα μειώσει την κοκκινίλα και θα ενυδατώσει την επιδερμίδα σου. Άφησε την κρέμα για δέκα λεπτά και ξέπλυνε το πρόσωπό σου.

Καλύτερη αναπνοή

Έχεις άσχημη αναπνοή; Μάσησε μερικά ξυλαράκια κανέλας ή κάνε γαργάρες με ζεστό νερό μέσα στο οποίο έχεις ρίξει κανέλα και η αναπνοή σου θα φρεσκαριστεί αμέσως.

Scrub για το σώμα

Κανείς δε θέλει να κυκλοφορεί έχοντας δέρμα αλιγάτορα. Αν θέλεις να απομακρύνεις τα νεκρά κύτταρα και να αποκαταστήσεις τη λάμψη και την απαλότητα της επιδερμίδας σου φτιάξε το παρακάτω scrub. Ανάμειξε θαλασσινό αλάτι, αμυγδαλέλαιο, ελαιόλαδο, μέλι και λίγη κανέλα και τρίψε απαλά με αυτό το δέρμα σου.

Πηγή: faysbook.gr

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα μύδια, αφαιρούμε τα μουστάκια τους, καθαρίζουμε το κέλυφος με βουρτσάκι και τα πλένουμε πολύ καλά. Όσα μύδια μείνουν ανοιχτά μετά από αυτήν τη διαδικασία, τα πετάμε. Επίσης θα πετάξουμε κι όσα μύδια παραμείνουν κλειστά μετά το βράσιμο.

Βάζουμε τα καθαρισμένα μύδια σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε το νερό, το κρασί, και σκεπάζουμε με το καπάκι. Τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά, 3΄-4΄, να ανοίξουν –κουνάμε την κατσαρόλα μια δυο φορές για να ανοίξουν πιο εύκολα. Δεν πρέπει να τα παραβράσουμε γιατί χάνουν τη γεύση τους και σκληραίνουν. Επαναλαμβάνουμε πως όσα μύδια δεν ανοίξουν τα πετάμε.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το καστανό  ρύζι  κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε 2 φλιτζ. ζουμί από τα αχνισμένα μύδια και σιγοβράζουμε το ρύζι για 10΄, να απορροφήσει τα υγρά, με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 15΄ επιπλέον.

Βγάζουμε τη σάρκα των μυδιών και την προσθέτουμε στο πιλάφι (κρατάμε και μερικά κελύφη για γαρνίρισμα). Ανακατεύουμε καλά να ζεσταθούν τα μύδια. Σερβίρουμε.

Mερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά

Υλικά:
24 φρέσκα μύδια
1 φλ. νερό
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/4 φλι. ελαιόλαδο
1 φλιτζ. ρύζι
1/2 κ.γλ. μπαχάρι
1/4 φλ. κουκουνάρια
1/4 φλ. μαύρη σταφίδα
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
πιπέρι
2 κ.σ. άνηθο
λεμόνι για το σερβίρισμα

Πηγή: argiro.gr

Για να φτιάξεις τις τέλειες τηγανιτές ή πατάτες φούρνου, χρειάζεται να γνωρίζεις και τα μυστικά της!

Τραγανές πατάτες φούρνου
Για να γίνουν τραγανές οι πατάτες φούρνου, πανάρετέ τις με αλεύρι ή αλεύρι και φρυγανιά, όπου θα έχετε προσθέσει τα αγαπημένα μυρωδικά ή μπαχαρικά (θυμάρι, βασιλικό, κύμινο κλπ) και φυσικά αλάτι. Μετά βάλτε τις στο ταψί με το λάδι ή το βούτυρο και ανακατέψτε τις. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανακατέψτε άλλη μία φορά.

Για να μην ξεραθούν οι πατάτες κατά το ψήσιμο στο φούρνο, τις αλείφουμε πριν με λάδι .


Τηγανιτές πατάτες
Διπλοτηγανίστε τις πατάτες σε διαφορετικές θερμοκρασίες για να τις κάνετε πιο «κρουστές» εξωτερικά και πολύ μαλακές στο εσωτερικό τους. Πολλοί μάλιστα, προτείνουν, μετά το πρώτο δυνατό τηγάνισμα, να ψύχονται μπαίνοντας για κάποια ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια να ξανατηγανίζονται. Αυτό κάνει την ψίχα να σκληρύνει και τις πατάτες ακόμα πιο τραγανές.

Αν τις θέλετε λιγότερο «λαδερές», μπορείτε να τις βράσετε στην αρχή και στη συνέχεια να τις τηγανίσετε σε καυτό λάδι. Είναι κι αυτός ένα καλός τρόπος για να μειώσετε το λίπος που θα απορροφήσει η πατάτα κατά το τηγάνισμα και να πετύχετε ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.

Ένας ακόμα τρόπος, θέλει τις πατάτες να τηγανίζονται πρώτα για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια, να ψήνονται με το λάδι τους στον φούρνο για άλλα 20 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου. Η εκδοχή αυτή δημιουργεί ένα αποτέλεσμα με σκληρή «καραμελένια» βάση και κάπως υγρή επιφάνεια. Πολύ γευστικό, αλλά μάλλον όχι το ιδανικό.

Ομάδα neadiatrofis.gr