Ένα πιάτο που θα ετοιμάσετε με τη λογική του σεβίτσε μαρινάροντας το ψάρι σας για 2-3 ώρες.

Υλικά:
2 λαβράκια (400γρ. περίπου το καθένα)
αλάτι
ροζ πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη μαρινάδα:
1 φλιτζάνι φύλλα λουίζας
4 κουτ. γλυκού χυμό πορτοκαλιού
4 κουτ. γλυκού χυμό μανταρινιού
2½ κουτ. σούπας χυμό λάιμ
4 κουτ. γλυκού μηλόξιδο
200ml ελαιόλαδο

Για το γαρνίρισμα:
1 λάιμ, καθαρισμένο + κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μανταρίνι, καθαρισμένο + κομμένο σε λεπτές φέτες
1 λεμόνι, καθαρισμένο + κομμένο σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση:
Πλένετε και καθαρίζετε τα ψάρια. Τα φιλετάρετε (αφαιρείτε τα κόκαλα και την πέτσα) και τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες.
Ανακατεύετε τα υλικά της μαρινάδας σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο με καπάκι και στρώνετε εναλλάξ μαρινάδα και ψάρι, αλατοπιπερώνοντας κάθε φορά. Αφήνετε στο ψυγείο τα ψάρια να μαριναριστούν για 2-3 ώρες.
Τα σερβίρετε συνοδεύοντάς τα με λεπτές φέτες μανταρίνι, λάιμ και λεμόνι, καθαρισμένες από τις άσπρες μεμβράνες.

Tip:
To φιλετάρισμα γίνεται ευκολότερα αν αφήσετε τα ψάρια προηγουμένως στην κατάψυξη για 5-6 λεπτά

olivemagazine.gr