Ένα δροσερό κι ελαφρύ γλυκάκι, που θα φτιάξετε στα γρήγορα και θα καταναλωθεί ακόμα πιο γρήγορα.

Υλικά:
400ml γάλα
600ml κρέμα γάλακτος
100γρ. ζάχαρη
20γρ. ζελατίνη σε σκόνη
½ κουτ. γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
ξύσμα από 1 λεμόνι
γλυκό κουταλιού βύσσινο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Βάζετε σε ένα μπολ τη ζελατίνη σε λίγο από το γάλα να φουσκώσει για 7 λεπτά.
Βάζετε σε κατσαρολάκι το υπόλοιπο γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και τη μαστίχα πάνω σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και περιμένετε να πάρει βράση. Τραβάτε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, ρίχνετε και το μίγμα της ζελατίνης και συνεχίζετε να ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφήνετε την πανακότα να κρυώσει αρκετά.
Λαδώνετε ελαφρά 10-12 φορμάκια ατομικά και μοιράζετε μέσα το μίγμα. Αφού κρυώσει εντελώς, βάζετε τις φόρμες στο ψυγείο για 4-6 ώρες τουλάχιστον να πήξει το γλυκό.
Για να ξεφορμάρετε τις πανακότες με ευκολία βουτάτε τα φορμάκια σε καυτό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και αναποδογυρίζετε τις κρέμες σε πιάτα. Διακοσμείτε με γλυκό κουταλιού βύσσινο και σερβίρετε αμέσως!

olivemagazine.gr

Το φινόκιο και η μαστίχα σε ένα πιάτο με μοσχαράκι που θα σιγομαγειρέψετε και στη συνέχεια θα σερβίρετε με βελούδινο πουρέ πατάτας.

Υλικά:
1.800γρ. μοσχάρι (ελιά) σε χοντρές φέτες (ζητήστε από το χασάπη να τις χτυπήσει λίγο)
2 μαραθόριζες (φινόκιο) μέτριες σε χοντρές φέτες
? κουτ. γλυκού κόκκους μαστίχας τριμμένους μαζί με ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος
χυμό από 1 λεμόνι
? φλιτζανιού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο ή τις τουφίτσες του μάραθου από τα φινόκιο για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
Αλατοπιπερώνετε το κρέας και κρατάτε το ? του ελαιόλαδου στην άκρη. Σε βαθιά και πλατιά κατσαρόλα σοτάρετε το κρέας στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές και το βγάζετε στην άκρη. Στο ίδιο λάδι σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτετε ξανά το κρέας στην κατσαρόλα και ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να κολλάει στο σκεύος.
Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το ζωμό και όσο νερό χρειάζεται το κρέας για να καλυφθεί. Αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε το φαγητό για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας, χωρίς όμως να λιώσει.
Σοτάρετε στο λάδι που κρατήσατε το φινόκιο μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει. Ανακατεύετε στο χυμό λεμονιού τη μαστίχα και το ρίχνετε στο φινόκιο. Τα προσθέτετε όλα μαζί στο κρέας και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρετε το κρέας με το φινόκιο και περιχύνετε το φαγητό με τη σάλτσα της κατσαρόλας. Συνοδεύετε με πουρέ πατάτας.

olivemagazine.gr