Οι καλοκαιρινές θρεπτικές μπάμιες μπορεί να μην είναι σε όλους συμπαθείς όμως όταν μαγειρευτούν σωστά κάνουν υπέροχα φαγητά κατσαρόλας αλλά και φούρνου όπως η συνταγή που σάς προτείνουμε.

Υλικά:
1 κοτόπουλο, σε κομμάτια
1 κιλό μπάμιες φρέσκες
4 πατάτες, σε μικρά κομμάτια
4-5 κομματάκια φέτα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
5 ντομάτες ώριμες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας ξίδι
½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι φρεσκο τριμμένο

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε το κοτσάνι γύρω γύρω από τις μπάμιες και τις βουτάτε στο αλάτι. Τις τοποθετείτε σε μεγάλο ταψί και τις καταβρέχετε με το ξίδι. Τις αφήνετε στον ήλιο για 1 ώρα περίπου. Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο και, όταν ζεσταθεί, σοτάρετε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές. Το βάζετε σε ταψί και σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Αφού στραγγίξουν οι μπάμιες, τις σοτάρετε μαζί με τις πατάτες στο ελαιόλαδο που έχει μείνει από το κοτόπουλο.
Ετοιμάζετε μια σάλτσα: Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, αφού τις έχετε βάλει σε ζεστό νερό για 2 λεπτά, και μετά θα λιώνετε στο multi. Προσθέσετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέσετε το κρασί, τις ντομάτες, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
Όταν η σάλτσα βράσει για 5 λεπτά τις ρίχνετε πάνω στις μπάμιες καθώς και τα κομμάτια φέτας. Κλείνετε το σκεύος με το καπάκι ή με αλουμινόχαρτο στο ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚C για 45 λεπτά. Ανοίγετε το καπάκι και ψήνετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

olivemagazine.gr

Oι σεφ αποκαλούν αυτή την συνταγή «Μεσογειακή» και δεν έχουν άδικο.

Υλικά:
500 γραμμάρια μακαρόνια ολικής
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε φετούλες
2 σκελίδες σκόρδο
2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κομμάτια
2 ώριμες ντομάτες
1 κουταλιά σούπας σάλτσα ντομάτας
Ρίγανη, βασιλικό ξερό
1 κουταλιά μαύρες ελιές κομμένες
150 γραμμάρια φέτα, κομμένη
Αλάτι και πιπέρι
Παρμεζάνα για τρίψιμο

Εκτέλεση:
Σε ένα βαθύ τηγάνι ροδίστε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο
Προσθέστε τα κολοκυθάκια και το σκόρδο
Σε πολύ νερό βράστε τα μακαρόνια όσο χρόνο απαιτούν
Στο τηγάνι προσθέστε το κοτόπουλο και ροδίστε το 5 λεπτά, και περισσότερο αν χρειάζεται
Προσθέστε τις ντομάτες, τη ρίγανη, τον βασιλικό και χαμηλώστε τη φωτιά
Αφήστε να σιγοβράσει για 5 με 7 λεπτά, ανακατεύοντας κάπου κάπου
Προσθέστε τις ελιές
Το πιάτο είναι έτοιμο!
Σουρώστε τα μακαρόνια και προσθέστε τα στο τηγάνι
Τελική κίνηση η φέτα: Βάλτε την στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά
Μπόλικη παρμεζάνα από πάνω και φρέσκο βασιλικό αν έχετε

Πόσο τέλειο μπορεί να είναι ένα τόσο απλό ορεκτικό; Φτιάξτε αυτή τη συνταγή και θα το διαπιστώσετε ιδίοις… στόμασι!

Υλικά:
8 αβγά
200γρ. φέτα σε κύβους
200γρ. καβουρμά σε κύβους
2 ντομάτες μέτριες ξυσμένες στον τρίφτη
1 ντομάτα αποφλοιωμένη σε κυβάκια
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
λίγη μαντζουράνα ξερή
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σοτάρετε το σκόρδο με το ελαιόλαδο να βγάλει τα αρώματά του, προσθέτετε την ξυσμένη ντομάτα και τα κυβάκια ντομάτας, τη μαντζουράνα, αλάτι και πιπέρι και βράζετε τη σάλτσα της ντομάτας για 10 λεπτά να στεγνώσει από τα πολλά ζουμιά της.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Μοιράζετε τη σάλτσα σε 4 ατομικά σαγανάκια και στη συνέχεια μοιράζετε τα κυβάκια της φέτας και τον καβουρμά.
Σπάζετε από πάνω 2 αβγά σε κάθε σαγανάκι, αλατοπιπερώνετε και ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ασπρίσουν οι κρόκοι. Σερβίρετε με ζυμωτό ψωμάκι.

olivemagazine.gr