Ένα δροσερό και πολύ λαχταριστό επιδόρπιο που συνδυάζει αρμονικά τις τραγανές φωλίτσες με το αφράτο παγωτό καϊμάκι, ενώ περιχύνετε με μια δροσερή δροσερή σάλτσα φράουλας.

Υλικά:
1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
200γρ. καρυδόψιχα
½ κιλό παγωτό καϊμάκι έτοιμο
150γρ. βούτυρο φρέσκο
Για τη σάλτσα φράουλας
200γρ. φράουλες
1 σφηνάκι μπράντι
4 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC. Ανοίγετε το πακέτο κανταΐφι και το απλώνετε με τα χέρια σας. Παίρνετε μια ποσότητα φύλλου, περίπου 60-70γρ. στο χέρι σας, το τραβάτε να γίνει μακρόστενο και στη συνέχεια το κάνετε στρογγυλό σαν σαλιγκαράκι.
Ακουμπάτε τη φωλιά σε ένα ταψί και την πατάτε στο κέντρο για να κάνει ένα βαθούλωμα. Επαναλαμβάνετε το ίδιο μέχρι να κάνετε 12 φωλίτσες διαμέτρου περίπου 10εκ.
Ψιλοκόβετε με μαχαίρι την καρυδόψιχα και πασπαλίζετε με αυτή τις φωλίτσες. Λιώνετε το βούτυρο μέχρι να μοσχομυρίσει και να γίνει διάφανο και με ένα κουτάλι σούπας περιχύνετε τις φωλιές.
Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να γίνουν οι φωλιές χρυσές και τραγανές. Τις βγάζετε από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα φράουλας καθαρίζετε τις φράουλες από τα κοτσάνια και τις ψιλοκόβετε σε ένα μπολ. Ρίχνετε τη ζάχαρη, το μπράντι και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε το μίγμα στο multi. Χτυπάτε μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής πολτός. Τον παγώνετε στο ψυγείο.
Σερβίρετε τις φωλίτσες σε πιάτα. Βάζετε στο κέντρο κάθε φωλίτσας από 1 μπάλα παγωτό καϊμάκι, περιχύνετε με τη σάλτσα φράουλας και σερβίρετε.

olivemagazine.gr

Για περισσότερες συνταγές με γλυκά κάνε κλικ ΕΔΩ!

Εκτέλεση:
Τεμαχίζουμε και λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ανοίγουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια το φύλλο κανταΐφι. Το ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και το στρώνουμε σε ένα ταψί διαμέτρου 25×40 εκατοστών. Το πιέζουμε με την παλάμη μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς για 40 λεπτά.

Εκτέλεση για την κρέμα:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την βανίλια και τα 40 γρ. ζάχαρη. Την τοποθετούμε στη φωτιά. Σε ένα μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ με τα άλλα 40 γρ. ζάχαρη και τα διαλύουμε παίρνοντας λίγο από το γάλα που βράζει. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Μόλις η κρέμα βράσει και δέσει τη αδειάζουμε πάνω από το κανταΐφι. Το αφήνουμε να κρυώσει, σκεπάζοντας την κρέμα με μια μεμβράνη.

Εκτέλεση για το σιρόπι:
Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 1 λεπτό από το σημείο βρασμού. Βγάζουμε το κανταΐφι από το φούρνο και σιροπιάζουμε αμέσως με το σιρόπι ζεστό. Αφήνουμε να κρυώσει και απλώνουμε την κρέμα ζεστή.

Εκτέλεση για την Σως:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί. Το κρασί, την ζάχαρη, την κανέλα και το γλυκάνισο και την τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20-25 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρουμε με σως από κρασί.