Φτιάξε τα δικά σου Pop Corn με γεύση καραμέλας
Μάρτιος 07, 2015Πάντα μαθαίνουμε από τον καλύτερο και αυτήν την φορά είναι ο αγαπημένος chef πολλών ο Άκης Πετρετζίκης.
Υλικά:
100 γρ έτοιμα pop corn
125 γρ. βούτυρο
220 γρ. καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. χοντρό αλάτι
4 κ.γ. (κοφτές) σόδα μαγειρικής
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 120 βαθμούς.
Τοποθετούμε τα pop corn σε ένα μπολ.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέσα τη καστανή ζάχαρη, το μέλι και την μισή ποσότητα αλατιού.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε το μείγμα χωρίς να ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να γίνει η καραμέλα μας για 2-4 λεπτά.
Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε ανακατεύοντας την σόδα.
Γρήγορα ρίχνουμε την καραμέλα πάνω στα pop corn ανακατεύοντας μέχρι να καλυφθούν όλα.
Ρίχνουμε τα pop corn σε ένα μεγάλο ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά ανακατεύοντας 2-3 φορές κατά την διάρκεια του ψησίματος.
Αφαιρούμε από το φούρνο και αμέσως ρίχνουμε το υπόλοιπο αλάτι.
Αφήνουμε να κρυώσει και το σπάμε σε κομμάτια.
Σπρινγκ ρολς με μπανάνα, σοκολάτα και σάλτσα καραμέλας
Ιανουάριος 15, 2015Για τα spring rolls με μπανάνα και σοκολάτα, λιώνουμε τις δύο σοκολάτες σε μπεν μαρί και τις διατηρούμε ζεστές.
Σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το αλάτι και φέρνουμε λίγο πριν από το σημείο βρασμού. Ρίχνουμε την κρέμα σιγά σιγά στη σοκολάτα, σε τρείς δόσεις, ανακατεύοντας με μια μαρίζ ώστε να ομογενοποιηθεί το μίγμα, προτού προχωρήσουμε στην κάθε επόμενη δόση. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τις μπανάνες και τα φουντούκια και ανακατεύουμε με προσεκτικές κινήσεις, με μια μαρίζ, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τοποθετούμε τη γέμιση σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και τη βάζουμε στο ψυγείο για 40 περίπου λεπτά, μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
Τοποθετούμε τα φύλλα spring rolls σε μια επιφάνεια εργασίας, με τη γωνία να βλέπει προς τα εμάς. Μοιράζουμε ισόποσα τη γέμιση σοκολάτας και την τοποθετούμε στο κέντρο και προς τα κάτω του φύλλου, σε μια λεπτή γραμμή, παράλληλη με την επιφάνεια εργασίας, αφήνοντας απόσταση από τις άκρες του φύλλου. Ανασηκώνουμε τη γωνία που είναι κοντά μας και την φέρνουμε πάνω από τη γέμιση, ώστε να συναντήσει το φύλλο από την άλλη πλευρά. Σπρώχνουμε ελαφρώς προς τα εμάς, ώστε να σφίξει καλά η γέμιση μέσα στο φύλλο. Πατάμε τις άκρες διαδοχικά στο σημείο που τελειώνει η γέμιση και φέρνουμε τη δεξιά άκρη προς τα αριστερά και την αριστερή προς τα δεξιά, ώστε να δημιουργηθεί το σχήμα ενός ανοιχτού φακέλου. Αλείφουμε τις άκρες με λίγο αυγό και τυλίγουμε σφιχτά, προσέχοντας να κολλήσουν οι άκρες καλά.
Για το τελείωμα του πιάτου
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο στους 180°C. Τηγανίζουμε τα spring rolls, μέχρι να ροδίσουν. Αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Συνοδεύουμε με τη σάλτσα καραμέλας.
Υλικά:
Για τα spring rolls με μπανάνα και σοκολάτα
90 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
80 γρ. κουβερτούρα 65%
120 γρ. κρέμα γάλακτος
30 γρ. βούτυρο
1 γρ. αλάτι θαλασσινό
340 γρ. μπανάνα, σε μικρά κομμάτια
120 γρ. φουντούκι, καβουρδισμένο και χοντροκομμένο
2 γρ. κανέλα, σε σκόνη
2 γρ. κάρδαμο, τριμμένο
30 φύλλα για spring rolls
1 αυγό, χτυπημένο
Για το τελείωμα του πιάτου
spring rolls με μπανάνα και σοκολάτα
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
σάλτσα καραμέλας
ζάχαρη άχνη
κανέλα, σε σκόνη
yiannislucacos.gr
Το γλυκό των 10' λεπτών. Αφράτη πουτίγκα με σος καραμέλας
Οκτώβριος 23, 20141)Βουτύρωσε δύο φλιτζάνια με λίγο βούτυρο. Μπορείς αν θέλεις να πασπαλίσεις και με λίγη μαύρη ζάχαρη και άφησε στην άκρη.
2)Βάλε όλα τα υλικά για την κρέμα σε ένα μπολ και χτύπησε με το μίξερ να αφρατέψουν. Μοίρασε στα φλιτζάνια.
3)Βάλε τα φλιτζάνια στο φούρνο μικροκυμάτων και ψήσε στη δυνατή σκάλα για 1.45 με 2 λεπτά. Η διάρκεια πολλές φορές εξαρτάται και από το φούρνο. Το σημαντικό είναι να δεις το μείγμα να φουσκώνει.
4)Βάλε τη μαύρη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος, τη μαργαρίνη και το αλάτι σε ένα κατσαρολάκι και ανακάτεψε απαλά για 5-6 λεπτά περίπου να λιώσει η ζάχαρη και να πήξει η σος. Πρόσθεσε τη βανίλια και συνέχισε 1-2 λεπτά ακόμη να πάρεις ένα πιο ομοιόμορφο πηχτό αποτέλεσμα. Κατέβασε από τη φωτιά και βάλε σε βάζο. Μπορείς να φυλάξεις στο ψυγείο.
5)Σέρβιρε τα γλυκάκια σου με την ζεστή καραμέλα.
Tips:Μπορείς να πάρεις μια έτοιμη σος καραμέλας και να έχεις έτοιμο το γλυκό ακόμη πιο γρήγορα.
5 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
2 κ.σ. μαργαρίνη & λίγο έξτρα για τα φλιτζάνια
2 κ.σ. μέλι
6 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
6 κ.σ. γάλα
Για τη σος καραμέλας:
1/2 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
1/4 του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. μαργαρίνη
Μια πρέζα αλάτι
1 βανιλίνη
Κρέπες με τυρί κρέμα, ρακόμελο και σταφίδες με σάλτσα καραμέλα
Οκτώβριος 20, 20141)Μέσα σε λεκανίτσα χτυπάτε με αβγοδάρτη τα αβγά με το γάλα, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, εξακολουθώντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα. Περνάτε το μίγμα από λεπτό σουρωτήρι έτσι ώστε, αν υπάρχουν μέσα σβολάκια, να διαλυθούν καθώς θα το βοηθάτε με την ανάποδη ενός μικρού κουταλιού να περάσει από το σουρωτήρι.
2)Ζεσταίνετε λίγο το ρακόμελο και μουλιάζετε μέσα τις σταφίδες για 10 λεπτά. Στραγγίζετε τις σταφίδες και κρατάτε το ρακόμελο στην άκρη.
1)Βάζετε λίγη από τη ζάχαρη σε τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά (προσοχή δεν πρέπει να είναι δυνατή). Την αφήνετε χωρίς να την ανακατεύετε, μέχρι να αρχίσει να γίνεται ρευστή και να παίρνει το χρώμα του μελιού. Τότε αρχίζετε να προσθέτετε τμηματικά την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ρευστοποιηθεί όλη. Ενδιάμεσα για να βοηθάτε το λιώσιμο θα πιάσετε το τηγάνι από το χερούλι και θα το κουνάτε κυκλικά.
2)Τραβάτε την καραμέλα από τη φωτιά, προσθέτετε αργά την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε προσεκτικά γιατί πιτσιλάει. Τέλος, ενσωματώνετε το βούτυρο και αρωματίζετε με το ρακόμελο. Δίνετε μια τελευταία βράση στη σάλτσα καραμέλας και την αφήνετε να κρυώσει.
1)Ανακατεύετε το τυρί κρέμα με τις στραγγισμένες σταφίδες, τη ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα καραμέλας, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα κοπανισμένα καρύδια και την κανέλα.
2)Όταν θέλετε να σερβίρετε, παίρνετε μία μία τις κρέπες και, αφού απλώσετε στο κέντρο τους μια ποσότητας γέμισης, τις διπλώνετε δύο φορές δημιουργώντας ένα μαντήλι. Τοποθετείτε στο κάθε πιάτο από μία διπλωμένη κρέπα, μία μπάλα παγωτό βανίλια και περιχύνετε με λίγη σάλτσα καραμέλας.
Υλικά:
1 φλιτζάνι γάλα
2 αβγά
1 φλιτζάνι αλεύρι
2 κουτ. σούπας σπορέλαιο
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1/3 κουτ. γλυκού αλάτι
λίγο βούτυρο για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση:
250γρ. τυρί κρέμα
1 φλιτζανάκι του καφέ ρακόμελο
1 φλιτζανάκι του καφέ σουλτανίνα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 - 2 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
3 κουτ. σούπας καρύδια χοντροκοπανισμένα
λίγη κανέλα σε σκόνη
Για τη σάλτσα καραμέλας:
1 φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουτ. σούπας βούτυρο
το ρακόμελο από τις μαριναρισμένες σταφίδες
Για το σερβίρισμα:
παγωτό βανίλια
Η συνταγή που όλοι συζητούν τις τελευταίες εβδομάδες στο διαδίκτυο! Μπισκότα με 3 υλικά.
Οκτώβριος 17, 2014Αυτό που έχει γίνει θέμα συζήτησης τις τελευταίες δυο εβδομάδες, είναι τα μπισκότα που φτιάχνονται με 3 υλικά.
400 γραμμ. βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
500 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγη ώρα ακόμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι. Μετά με ένα γάντι ζυμώνουμε τε το χέρι μας.
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS