Για τους λάτρεις των ζυμαρικών...

Υλικά:
1/2 κιλό μανιτάρια λευκά
4-5 κσ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι κόκκινο
2-3 σκελίδες σκόρδου
100 ml λευκό ξηρό κρασί
1 κγ φρέσκο θυμάρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 ματσάκι μαϊντανό

Εκτέλεση:
Σκουπίζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα τα μανιτάρια και κόβουμε τα στελέχη. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μανιτάρια. Τα ανακατεύουμε με προσοχή μη σπάσουν μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.
Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το θυμάρι και τα αφήνουμε στη φωτιά για ακόμη 4-5 λεπτά να δέσει η σάλτσα και τα μεταφέρουμε στη πιατέλα μ τα βρασμένα μακαρόνια. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Tip!
Μπορούμε να προσθέσουμε 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon μαζί με το κρασί για πιο πικάντικη γεύση.