Γευστικός και πληθωρικός μεζές γιά κρασάκι η τσίπουρο.

Υλικα:
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
2 κιλά χταπόδι πλοκάμια κομμένο κομματάκια
2 κιλά κρεμμυδάκια μικρά γιά στιφάδο (υπάρχουν και κατεψυγμένα) αλλά καλύτερα τα φρέσκα εχουν άλλο άρωμα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
3 ντομάτες ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
1/2 κ.γ. μπαχάρι
1/2 κ.γ. κανέλα
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/2 φλ. τσ. ξίδι
1 φλ. τσ. λευκό ξηρό κρασί
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι τα ολόκληρα κρεμμύδάκια και τα ψιλοκομμένα και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να γυαλίσουν.
Μόλις τα κρεμμύδια γυαλίσουν και μαλακώσουν προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να μελώσει η σάλτσα.

Tips:Αν το έχετε ψαρέψει και μόνοι σας παραγουλιάστε το πολύ καλά και θα γίνει λουκούμι

gourmed.gr

Κλασσικές γεύσεις, δοκιμασμένοι συνδυασμοί, σίγουρη απόλαυση. Τρώγεται και ως νηστίσιμο.

Υλικά:
250γρ κριθαράκι
λίγο λάδι
2 κιλά χταπόδι
κόκκινο κρασί
3 ντομάτες
μπαχαρικά (μπαχάρι, κόλιανδρος)
2 κρεμμύδια
σκόρδο
μαϊντανό

Εκτέλεση:
Aϊντε και να τελειώνουμε με το χταπόδι. Tο χταπόδι το βράζετε κανονικά (ξιδάτο νερό, δάφνη, θυμάρι, πιπέρι) μόνο που το σταματάμε όσο κρατάει ακόμη. Tο
κόβουμε σε κομματάκια. Τσιγαρίζουμε αρκετό κρεμμύδι, κομμένο ροδέλες, σκόρδο ψιλοκομμένο, μπόλικο μαϊντανό και ρίχνουμε τα κομματάκια χταποδιού.

Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και προσθέτουμε τα μπαχαρικά (πιπέρι, μπαχάρι ή κόλιανδρο) και την ντομάτα (φρέσκια σε χοντρά κομμάτια). Tο όλο πρέπει να είναι πολύ ζουμερό. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα ή στα γιουβέτσια ή στο ταψί (ανάλογα με τις δυνατότητες ψησίματος που έχουμε) μια χούφτα κριθαράκι κατ’ άτομο.

Προσοχή μήπως χρειασθεί προσθήκη νερού. Στην κατσαρόλα πρέπει να προσέχουμε μην κολλήσει στον πάτο. Χρειάζεται συνεχή προσοχή και ανακάτεμα.

gourmed.gr

Το χταπόδι είναι απόλυτος θαλασσινός μεζές. Αυτή η εκδοχή με μπόλικο κόκκινο κρασί και αρωματικό χυμό μανταρίνι θα γίνει η αγαπημένη σου!

Υλικά:
1 μπουκάλι κόκκινο κρασί Μερλό
2 κεφαλάκια σκόρδου κομμένα στη μέση
1/3 φλιτζανιού μπαχάρι
1 μέτριο χταπόδι
4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 φλιτζανιού κόκκινο πιπέρι ολόκληρο, και χτυπημένο σε γουδί
3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη (μόνο τα φύλλα) για γαρνίρισμα
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα
Για τη σος μανταρινιού:
2 φλιτζάνια χυμό μανταρίνι
1 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. κόκκινο ξύδι
1/2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
2 αντσούγιες
1/2 πιπερίτσα
Φυτικό λάδι
Ντοματάκια cherry κομμένα στη μέση
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
1)Βάλε το κρασί, το σκόρδο, το μπαχάρι και 2 λίτρα νερό σε μεγάλη κατσαρόλα να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
2)Βύθισε το χταπόδι (που το έχεις πλύνει καλά) στο νερό για 10' δευτερόλεπτα και βγάλτο. Επανάλαβε τη διαδικασία 3 φορές. Στο τέλος βύθισε το χταπόδι στο νερό, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησέ το να σιγοβράσει. Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησέ το να μαλακώσει περίπου 1,5 ώρα.
3)Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι που μπορεί να μπει και στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Ρίξε το μπέικον και μαγείρεψέ το μέχρι να γίνει τραγανό. Βάλτο σε απορροφητικό χαρτί και άφησε το λίπος του στο τηγάνι.
4)Προθέρμανε το γκριλ του φούρνου στο δυνατό. Ζέστανε τη μισή σος μανταρινιού σε μέτρια φωτιά.
5)Βγάλε το χταπόδι από την κατσαρόλα και άφησέ το να κρυώσει περίπου 10 λεπτά. Κόψε το κεφάλι και πέτα το. Κόψε και κράτησε μόνο τα πλοκάμια. Ό,τι περισσέψει μπορείς να το κρατήσεις για άλλη χρήση.
6)Βάλε τα πλοκάμια στο τηγάνι με το λίπος του μπέικον και βάλτο στο γκριλ να καψαλιστεί. Αλατοπιπέρωσε.
7)Για τη σος μανταρινιού: Βάλε το χυμό και το μέλι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και άφησε να βράσουν μέχρι να γίνουν αραιό σιρόπι. Άφησε να κρυώσει ελαφρά. Βάλτο στο μπλέντερ μαζί με το ξύδι, τη μουστάρδα, τις αντσούγιες και την πιπεριά να γίνει ένα λείο μείγμα. Όσο το χτυπάς ρίχνε λίγο λίγο λάδι ώστε να γίνει μια ομοιόμορφη σος. Αλατοπιπέρωσε.
8)Βάλε τα πλοκάμια σε σκεύος μαζί με τη ζεσταμένη σος και βάλτο στο φούρνο για 5' λεπτά.
9)Για να σερβίρεις: ρίξε λίγη από την περισσευούμενη σος σε κάθε πιάτο. Στρώσε από πάνω τα φρέσκα ντοματάκια. Πασπάλισε με λίγα κόκκινα πιπέρια και φύλλα ρίγανης. Βάλε από 1 πλοκάμι σε κάθε πιάτο, πασπάλισε με μπέικον, “βρέξε” με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

tlife.gr

Είναι πολλά τα μυστικά στο μαγείρεμα, διαλέξαμε 5 από αυτά τα οποία θα σας βοηθήσουν να γίνετε καλύτεροι στην εκτέλεση των αγαπημένων σας γευμάτων-ορεκτικών!

1)Πώς να κάνεις πιο μαλακό το χταπόδι;

Με ένα απλό κολπάκι… 3)Εσύ ήξερες ότι μπορείς να καταψύξεις το ρύζι;

Αν γυρίζεις αργά στο σπίτι και δεν έχεις χρόνο να μαγειρεύεις με τις ώρες, γιατί η οικογένεια είναι… πεινασμένη, να ένας τρόπος για να ξεκλέβεις χρόνο από την προετοιμασία του φαγητού.
4)Γιατί πρέπει να τρίψεις το βούτυρο την επόμενη φορά που θα ψήσεις κάποιο γλυκό;

Ένας τρίφτης βοηθάει πολύ στο να τρίβεις εύκολα και γρήγορα τυρί και λαχανικά. Ήξερες, όμως, ότι μπορείς να τον χρησιμοποιήσεις και στο επόμενο γλυκό σου; Δες πώς και γιατί..
5)Πώς μπορείς να διατηρήσεις το ψωμί για περισσότερες μέρες

Το ψωμί είναι ένα προϊόν που παίζει πρωταρχικό ρόλο στη διατροφή σου. Λογικά θα χρειαστεί να πας (σχεδόν) καθημερινά στο φούρνο της γειτονιάς για να πάρεις εκείνο το αγαπημένο πολύσπορο ή την μπαγκέτα ολικής. Αν θες λοιπόν να το διατηρήσεις για περισσότερες μέρες, μπορείς να το αποθηκεύσεις με μια ολόκληρη ρίζα σέλινου. Έτσι θα το απολαύσεις περισσότερο.

faysbook.gr