Θυμίζει μαμά και γιαγιά ενώ αποτελεί μία σταθερή επιλογή για το οικογενειακό τραπέζι. Το κοκκινιστό κρεατάκι με μακαρόνια σερβίρεται στο τραπέζι σου και συνοδεύεται με εκλεκτό τυρί! Τι λες; Θα του αντισταθείς;

Υλικά:
1,2 κιλά μοσχάρι από σπάλα, κομμένο σε μέτρια κομμάτια
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε μικρά καρέ ή σε λεπτές φέτες
3-4 σκελίδες σκόρδου
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε καρέ
1 κουταλάκι γλυκού πελτές ντομάτας, διαλυμένος σε 1 φλιτζ. νερό
120 ml ελαιόλαδο
150 ml λευκό, ξηρό κρασί
Ελάχιστη ζάχαρη
2 φύλλα δάφνης
1 μικρό ξύλο κανέλας
6 - 7 μπαχάρια
1 πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας μας
Αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Τριμμένη ξερή μυζήθρα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε. Πλένουμε και στραγγίζουμε πολύ καλά τα κομμάτια του κρέατος. Ζεσταίνουμε μια ευρύχωρη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, χωρίς λάδι. Πρέπει να κάψει πολύ καλά. Βάζουμε το λάδι και αμέσως τα κομμάτια του κρέατος. Τα ροδίζουμε πολύ καλά από τη μία πλευρά και τα γυρίζουμε για να ροδίσουν καλά και από την άλλη.
Βγάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα μεγάλο πιάτο και ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια, τις δάφνες, τα μπαχάρια και την κανέλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας με μια κουτάλα, μέχρι τα κρεμμύδια να γυαλίσουν και να μαραθούν. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον αραιωμένο πελτέ, λίγη ζάχαρη και αλατοπίπερο. Μόλις κοχλάσει το μείγμα, βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος στην κατσαρόλα και όσο ζεστό νερό χρειάζεται για να καλύψει το κρέας κατά τα 2/3. Μόλις το υγρό κοχλάσει έντονα, χαμηλώνουμε τη φωτιά τόσο ώστε να σιγοκοχλάζει πολύ απαλά, μισοσκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 1½ ώρα ή μέχρι να γίνει το κρέας πολύ μαλακό και να δέσει η σάλτσα.
Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάζουμε να βράσουν τα ζυμαρικά σε μιαν άλλη κατσαρόλα σε άφθονο αλατισμένο νερό, για όση ώρα λένε οι οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και περιχύνουμε με μερικές κουταλιές από τη σάλτσα του μοσχαριού. Ανακατεύουμε και μοιράζουμε τα μακαρόνια στα πιάτα με το κρέας και τη σάλτσα του. Πασπαλίζουμε με το τυρί και σερβίρουμε.

koolnews.gr