μοσχαρίσιο κρέας (κυλότο, ή ποντίκι): 1 κιλό, κομμένο σε κύβους
σκόρδο: 2 σκελίδες λιώμενες
κρεμμύδι: 1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο: 6 κουταλιές της σούπας.
φύλλο δάφνης: 1 (προαιρετικά)
ντομάτες: 6-7 ώριμες φρέσκες ή 400 γρ. ντομάτα τριμμένη στον τριφτή
μαϊντανός: 2- 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
ζάχαρη: λίγη
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο λίγο
κάπαρη: λίγη
πουρές πατάτας για το σερβίρισμα

Πλένετε τις μερίδες του κρέατος και το στεγνώνετε. Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζετετο κρέας, αφού τα αλατοπιπερώσετε.

Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα και προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις μαλακώσουν καλά, ξαναρίχνετε το κρέας.

Πλένετε τις ντομάτες και τις προσθέτετε ξεφλουδισμένες και τριμμένες στον τρίφτη ή προσθέτετε απευθείας την τριφτή ντομάτα. Κατόπιν προσθέτετε τη ζάχαρη και τη δάφνη.

Σιγοβράζετε για 45-50΄ και στη συνέχεια προσθέτετε την κάππαρη και το Tabasco®. Βράζετε για 5΄ και ρίχνετε το μαϊντανό. Ανακατεύετε και σερβίρετε το κοκκινιστό με σπιτικό πουρέ πατάτας.

icookgreek.gr