Ένα ιδιαίτερο συνοδευτικό, ότι πρέπει για να εντυπωσιάσετε τα πλήθη. Θα έλεγα ότι τρώγεται και ως κυρίως μια χαρά. Ως βάση έχει τέλεια καραμελωμένα κρεμμύδια, δεύτερο στρώμα τις πατάτες και τέλος τα τυριά.

Πατάτες στον φούρνο με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυριά. Απολαύστε τις…

Υλικά:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
6 πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
1/3 φλιτζανιού ζωμό κοτόπουλο ή βοδινού
3/4 φλιτζανιού τριμμένο τυρί γραβιέρα
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι λευκό (ή μαύρο πιπέρι)
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 έως 20 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε απαλά με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί γραβιέρα, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο πυρέξ και απλώνουμε στον πάτο του τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Τακτοποιούμε τις φέτες πατάτας σε ένα μοτίβο πάνω από τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε τον ζωμό πάνω από τις πατάτες. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200°C για 50 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 5 λεπτά, ακάλυπτα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο για να σερβίρουμε.

marrymarry.gr

Αυτά τα μπιφτέκια είναι πεντανόστιμα. Συνοδεύονται από την πιο νόστιμη σάλτσα για μπιφτέκια. Έχει βασικό υλικό τα κρεμμύδια και είναι πανεύκολη. Αν θέλετε να γίνει πηχτή προσθέστε το κορν φλάουρ.

Συνοδεύονται τέλεια με ρύζι ή πουρέ.

Μπιφτέκια με σάλτσα από κρεμμύδια και κέτσαπ. Νοστιμότατα…

Υλικά:
Για τα μπιφτέκια:
700γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μουστάρδα
4 κουταλάκια του γλυκού Worcestershire
1 κύβο ζωμό από κρέας, θρυμματισμένο
αλατοπίπερο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα:
1 ολόκληρο κρεμμύδι, κομμένο στην μέση και κομμένο σε λεπτές φέτες (ή σε κύβους)
2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος, περισσότερο αν χρειαστεί αραίωση
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα καρυκευμάτων, προαιρετικό
4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ, προαιρετικό
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
Για τα μπιφτέκια: Ανακατεύουμε τον κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, την κέτσαπ, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, τον ζωμό και λίγο αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε μέχρι όλα να αναμειχθούν καλά. Πλάθουμε 4-6 οβάλ μπιφτέκια και στη συνέχεια χαράσσουμε γραμμές πάνω στα μπιφτέκια για να τους δώσουμε εμφάνιση φιλέτου.
Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε ένα τηγάνι με το βούτυρο και το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στη μέση. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα πετάμε το περιττό λίπος από το σκεύος.

Για τη σάλτσα: Μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, για αρκετά λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό, την κέτσαπ, το μείγμα καρυκευμάτων και την Worcestershire. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με λίγο ζωμό κρέατος και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε περισσότερο ζωμό αν χρειάζεται η σάλτσα αραίωση. Στη συνέχεια, επιστρέφουμε τα μπιφτέκια στη σάλτσα. Απλώνουμε την σάλτσα πάνω από τα μπιφτέκια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Σερβίρουμε τα μπιφτέκια μαζί με την σάλτσα ζεστά.

marrymarry.gr

Σερβίρονται ως πρώτο ή ως κύριο πιάτο που θα συνοδεύσετε με σαλάτα εποχής. Αν θέλετε, φτιάχνετε μια μεγαλύτερη τάρτα που θα ψήσετε σε ένα στρογγυλό ταψάκι (ή ταρτιέρα), με διάμετρο 26εκ.

Υλικά:
Για τη ζύμη:
250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
100ml ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας επιπλέον
50ml γάλα
1 αβγό ελαφρώς χτυπημένο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή ή θυμάρι
½ κουτ. γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:
1 αβγό καλά χτυπημένο με 1 φλιτζάνι τυροβολιά (μαλακό τυρί από τη Μύκονο) ή μυζήθρα ξινή ή στραγγιστό γιαούρτι
1 φλιτζάνι γραβιέρα Νάξου ή Πάρου χοντροτριμμένη
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι άνηθο φρέσκο, ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνετε το μεγάλο ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Για να ετοιμάσετε τη ζύμη βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι και το αλάτι, προσθέτετε το ελαιόλαδο και τα τρίβετε γρήγορα με τα δάχτυλά μας, μέχρι να ετοιμάσετε μια ψιχουλιαστή ζύμη.
Προσθέτετε σταδιακά το γάλα, το αβγό, τη ρίγανη ή το θυμάρι και συνεχίζετε να δουλεύετε το ψιχουλιαστό μίγμα με τα χέρια για 1-2 λεπτά το πολύ, μέχρι να φτιάξετε μια μαλακή και λεία ζύμη, χωρίς να το παρακάνετε, γιατί θα ζεσταθεί από τη θερμοκρασία των χεριών και θα κολλάει.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και με τον πλάστη την ανοίγετε σε μεγάλο λεπτό φύλλο πάχους έως 0,5εκ. το πολύ. Με ένα στρογγυλό κουπ πατ (ή με το στόμιο ενός ποτηριού ή φλιτζανιού) κόβετε 12 δισκάκια ζύμης. Αν η ζύμη δεν φτάνει για τόσα, ζυμώνετε πάλι τα περισσεύματα της και την ανοίγετε ξανά, κόβοντας στη συνέχεια ένα δύο δισκάκια ακόμα μέχρι να φτιάξετε όσα χρειάζεστε.
Αν έχετε ατομικά φορμάκια για ταρτάκια τα λαδώνετε ελαφρώς και στρώνετε εκεί τα δισκάκια ζύμης. Αν δεν έχετε φορμάκια, ανοίγετε τη ζύμη σε στρογγυλό φύλλο με διάμετρο λίγο μεγαλύτερη από αυτή της ταρτιέρας που θα χρησιμοποιήσετε. Στη συνέχεια ανασηκώνετε ελαφρώς τη ζύμη γύρω γύρω σαν στεφάνι, για να συγκρατηθεί η γέμιση.

Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ βάζετε το μίγμα αβγού και τυριού ή γιαουρτιού και προσθέτετε το τριμμένο τυρί, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Μοιράζετε κουταλιές από το μίγμα στα δισκάκια ζύμης και πασπαλίζετε με λίγο ακόμα αλατοπίπερο.
Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε τα ταρτάκια για 25-30 λεπτά, μέχρι να σφίξει η γέμιση, να αποκτήσει λεπτή και γυαλιστερή χρυσαφένια κρούστα και να ροδίσει η ζύμη. Τα σερβίρετε χλιαρά.

olivemagazine.gr

Ξέρουμε πως θα φτιάξεις το τέλειο συνοδευτικό για σάντουιτς, μακαρόνια και σαλάτες!

Ηρθε η ώρα για να δώσεις σε σχεδόν κάθε απλή σου συνταγή, μια ιδιαίτερη γεύση. Ο λόγος για τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Μπορεί να χρειαστείς αρκετή ώρα, αλλά το αποτέλεσμα θα σε ανταμείψει. Δες πως να τα φτιάξεις τέλεια, με τις οδηγίες του cookbox.gr.

Υλικά:
4 κρεμμύδια ξερά κομμένα στη μέση και σε λεπτές φέτες
75 ml. ελαιόλαδο
Αλάτι
1 κ.σ. πετιμέζι
25 ml νερό ή 1 κ.σ.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα

Βαθμός δυσκολίας: Μέτρια

Αριθμός ατόμων: 2

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Ρίχνουμε μέσα όλα τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε πολύ σιγανή φωτιά ώστε τα κρεμμύδια μας να μην καούνε. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε αλάτι καθώς και 1 κ.σ. νερό και αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πετιμέζι.
Χαμηλώνουμε ακόμα περισσότερο τη θερμοκρασία και αφήνουμε να μαγειρευτούν για ακόμα 20 λεπτά, πάντα ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι έτοιμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μπορούμε να αποθηκεύσουμε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.