Όταν μια φίλη μου είπε ότι θα μαγειρέψει στο αγόρι της μπιφτέκια σολoμού γέλασα. Διότι νόμιζα ότι το είπε για πλάκα. Έπειτα, συνειδητοποιώντας ότι μιλάει σοβαρά, προσπάθησα να τη μεταπείσω καθότι το φαγητό μου ακουγόταν λίγο -πως να το πω;- μπλιάχ! Τελικά πείσμωσε, το έφτιαξε, μας κάλεσε όλους και φάγαμε και τις δώσαμε και συγχαρητήρια διότι το φαγητό δεν-παίζεται-λέμε!

Στο εξωτερικό πάντως, τα μπιφτέκια σολoμού είναι αρκετά δημοφιλή και στο διαδίκτυο κυκλοφορούν αμέτρητες συνταγές. Εμείς διαλέξαμε μια ελληνική βερσιόν, του Βαγγέλη Δρίσκα. Τα μπιφτέκια σολoμού είναι η ιδανική ευκαιρία για ένα γευστικότατο γκουρμέ πιάτο στο σπίτι και για ένα διάλειμμα από το greek σουβλάκι (όχι μα και μου, πάλι με τον κατάλογο του delivery στο χέρι είστε, το ξέρω).

600 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς κόκαλα και πέτσα
1 ασπράδι αυγού
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
1 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο
2 κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ.σ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κ.σ ψιλοκομμένη κάπαρη
1 κ.γ πολτό σκόρδου
γάντια μίας χρήσης για το ζύμωμα
αλάτι, πιπέρι

Πώς το φτιάχνουμε:

Κόβουμε το φιλέτο σολoμού σε μικρότερα κομμάτια, το βάζουμε το στο πολυμίξερ μαζί με το ασπράδι, την κάπαρη, και το αλατοπίπερο και το πολτοποιούμε.

Ανακατεύουμε σ' ένα μπολ το πολτοποιημένο φιλέτο σολoμού με τον άνηθο, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, την τριμμένη φρυγανιά και τον πολτό σκόρδου και πλάθουμε τα μπιφτέκια.

Τα ψήνουμε σε αντικολλητικό σκεύος σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.

Τα σερβίρουμε είτε σε burger με πατάτες τηγανητές, είτε με ψητά λαχανικά και σως γιαουρτιού, είτε με ρύζι και σως ταμπάσκο, είτε με ό, τι άλλο τραβάει η όρεξή σας!



athensvoice.gr