Μαρμελάδα κρεμμύδι; Μια ιδιαίτερη και γλυκόξινη μαρμελάδα είναι ιδανική για να συνοδέψεις τηγανητά, πιατέλα με τυρί, τσιπς ή και κομμάτια πίτας! Το τέλειο ορεκτικό!

Υλικά:
1 κ.σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
αλάτι
1 φλιτζ. νερό
2 κ.σούπας ξύδι
2 κ.σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Ρίξε το κρεμμύδι και πασπάλισε με λίγο αλάτι.
Ανακάτεψε και σώταρε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να διαφανίσει, περίπου 5 με 7 λεπτά.
Πρόσθεσε το νερό και μαγείρεψε μέχρι το κρεμμύδι να είναι πολύ μαλακό και το νερό να εξατμιστεί, περίπου 10 λεπτά ακόμα.
Πρόσθεσε το ξύδι και πασπάλισε με τη ζάχαρη.
Ανακάτεψε και μαγείρεψε άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το ξύδι.
Αλάτισε εάν χρειάζεται.

ilife.gr