10 νόστιμα ορεκτικά για να ανοίξει η όρεξη

10 νόστιμα ορεκτικά για να ανοίξει η όρεξη

Ιούλιος 29, 2014

10 νόστιμα ορεκτικά για να ανοίξει η όρεξη

Έχεις καλεσμένους το βράδυ και δεν ξέρεις να προσφέρεις με το ποτό; Βρήκαμε 10 νόστιμα ορεκτικά για να εντυπωσιάσεις αλλά και να δείξεις πόσο καλός-η οικοδεσπότης-οικοδέσποινα είσαι!

1)Κροκέτες ψαριού
kroketes-psariou-chefoulis.gr

Υλικά:
Λευκό ψάρι 3 φλιτζάνια τσαγιού (μαγειρεμένο χωρίς κόκκαλα)
Μαϊντανός 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένος
Φρέσκα κρεμμυδάκια 3 ψιλοκομμένα
Φρυγανιά τριμμένη 1 φλιτζάνι τσαγιού
Αυγά 2 τεμ χτυπημένα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ 1- 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού
Σκόρδο 2-3 σκελίδες ψιλοκομμένες
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το μαγειρεμένο ψαράκι που επιλέξαμε και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ,τον μαϊντανό,το σκορδάκι,την φρυγανιά,τα αυγά χτυπημένα και στο τέλος το αλεύρι (τόσο όσο να γίνει ένα ελαφρώς πηχτό μείγμα). Το βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά. Πλάθουμε το μείγμα μας σε στρογγυλά ή στενόμακρα σχήματα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι και μόλις κάψει ξεκινάμε να τηγανίζουμε τις κροκέτες. Κατά την διάρκεια του τηγανίσματος χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά για να μην μας αρπάξουν.Μόλις ροδίσουν καλά είναι έτοιμες , τις βγάζουμε προσεκτικά, τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το περιττό λάδι και τις απολαμβάνουμε.

2)Πίτα τυριών με γιαούρτι
pita-turion-me-giaourti-chefoulis.gr

Υλικά:
Χειροποίητο φύλλο ή του εμπορίου 4 τεμ ή 6 τεμ (βλ αντίστοιχη συνταγή)
Κεφαλογραβιέρα 300 γρ τριμμένη
Καπνιστό τυρί 200 γρ σε φέτες
Αυγά 3 -4 τεμ
Γιαούρτι 250 γρ
Πάπρικα- πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι 1 πρέζα
Δυόσμος 1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένος
Βούτυρο ή μαργαρίνη 4 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση:

Ανοίγουμε Χειροποίητο φύλλο (βλ συνταγή) ή εμπορίου. Σε μεγάλο μπολ , βάζουμε το τριμμένο τυρί, το γιαούρτι, τα αυγά , την πάπρικα και το πιπέρι, 2 κουταλιές βούτυρο, το αλάτι, τον δυόσμο, το καπνιστό τυρί σε φέτες κομμένο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί να γίνουν ένα μείγμα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί. Βουτυρώνουμε τα φύλλα που ανοίξαμε και τοποθετούμε 1 χειροποίητο ή 2-3 εμπορίου στην βάση του ταψιού. Ρίχνουμε το μείγμα να πάει παντού ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα βουτυρωμένα φύλλα, γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν , βουτυρώνουμε , ραντίζουμε με λίγο νερό και χαράζουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς περίπου για 35 -40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο μας). Αφού ψηθεί και πάρει χρώμα την βγάζουμε , αφήνουμε να κρυώσει ελάχιστα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

* Μπορούμε να αποθηκεύσουμε την ζύμη που περισσεύει από το χειροποίητο φύλλο μέσα σε σακούλα αποθήκευσης τροφίμων και να την διατηρήσουμε αν θέλουμε την χρησιμοποιήσουμε τις επόμενες 2-3 ημέρες στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για πιο πολύ καιρό.

3)Σουβλάκια λουκάνικο με μπέικον
souvlakia-loukaniko-me-mpeikon-chefoulis.gr

souvlakia-loukaniko-me-mpeikon-chefoulis.gr

Υλικά:
Λουκάνικα Φρανκφούρτης 32 τεμ (τα μικρά)
Μπέικον 16 φέτες κομμένες στην μέση
Ξυλάκια για σουβλάκια 8
Πάπρικα

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις φέτες μπέικον στην μέση και χρησιμοποιούμε το μισό κάθε φέτας για να τυλίξουμε τα λουκάνικα. Βάζουμε 4 λουκάνικα σε κάθε ξυλάκι, πασπαλίζουμε με την πάπρικα, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε στον φούρνο στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν.

4)Μπαστουνάκια για μεζέ
mpastounakia-gia-meze-chefoulis.gr

Υλικά:
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ 700 γρ
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαργαρίνη 250 γρ
Αυγά 4 τεμ (το 1 για άλειμμα)
Νερό 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
Τζίτζερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού προαιρετικά
Πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού

Εκτέλεση:

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο,ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο, προσθέτουμε την μαργαρίνη, το αλάτι, τα 3 αυγά ,την πάπρικα, το τζίτζερ και σιγά σιγά χλιαρό νερό. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε, η ζύμη μας πρέπει να είναι λεία και αφράτη, να μη κολλάει στα χέρια μας οπότε στην πράξη βλέπουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ή αλεύρι ακόμη. Αφού τελειώσουμε το ζύμωμα παίρνουμε κομμάτια ζύμης και φτιάχνουμε τα μπαστουνάκια. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί το ένα κοντά στο άλλο. Χτυπάμε ελαφρώς το ένα αυγό και τα αλείφουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 – 20 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο μας). Τα βγάζουμε και τα απολαμβάνουμε μαζί με τυράκι ή φέτες γαλοπούλας συνοδεία ούζου, μπύρας ή κρασιού.

5)Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου
kolokuthokeftedes-fournou-chefoulis.gr

Υλικά:
Κολοκυθάκια 1 κιλό
Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ
Σκόρδο 1 σκελίδα
Καλαμποκάλευρο 5 κουταλιές της σούπας
Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ 3 κουταλιές της σούπας
Δυόσμος 1 κουτάλι της σούπας τριμμένος
Άνηθο-μαϊντανός 1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένα
Κύμινο 1 πρέζα
Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - πιπέρι
Πάπρικα 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Φέτα τριμμένη 200 γρ προαιρετικά

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα αλέθουμε ελαφρώς (δεν τα πολτοποιούμε τελείως). Στο μπλέντερ βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα αλέθουμε και αυτά. Βάζουμε σε μπολ τα τριμμένα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι , το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το ελαιόλαδο, τα άλευρα κοσκινισμένα,αλάτι, πιπέρι , κύμινο, πάπρικα και προαιρετικά φέτα και ανακατεύουμε με κουτάλι της σούπας να ανακατευτούν όλα τα υλικά καλά. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο να σφίξει το μείγμα για 30 λεπτά περίπου. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί, στρώνουμε λαδόκολλα και με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε από το μείγμα κουταλιές, πλάθουμε στρογγυλό σχήμα ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε και τοποθετούμε στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο μας). Μπορούμε να τους απολαύσουμε ζεστούς και κρύους.

6)Κρέπες γεμιστές με τόνο
krepes-gemistes-me-tono-chefoulis.gr

Υλικά:
Για την ζύμη:
Γάλα εβαπορέ 1 κουτί
Νερό 1 1/2 κουτί από το γάλα
Ζάχαρη 2 γεμάτες κουταλιές σούπας
Αλάτι 2 κοφτά κουταλάκια γλυκού
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ όσο πάρει μέχρι να γίνει ένας ωραίος χυλός
Αυγά 3
Ηλιέλαιο 1 1/2 ποτήρι νερού

Για την γέμιση

Τόνος νερού 2 κουτάκια μεγάλα
Μαγιονέζα 300 γρ
Κρεμμυδάκια φρέσκα 3 ψιλοκομμένα
Αλάτι-πιπέρι
Άνηθο 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο
Μαϊντανός 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος
Μαρούλι 10 φύλλα ψιλοκομμένα

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε την ζύμη για κρέπες βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ το γάλα και το νερό. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στα υγρά. Βάζουμε την ζάχαρη, το αλάτι και το ηλιέλαιο και αφήνουμε το αλεύρι για το τέλος όσο πάρει μέχρι να έχουμε έναν ωραίο χυλό. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζουμε λίγο-λίγο από τον χυλό μας να ψηθεί σε δυνατή φωτιά (δημιουργώντας έτσι το σχήμα της κρέπα). Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά οι κρέπες μας. Σε ένα μπολ αδειάζουμε τους τόνους αφού τους στραγγίξουμε καλά ώστε να μην έχουν καθόλου νερά και τους διαλύουμε να γίνουν τρίμματα. Προσθέτουμε την μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο μαρούλι,τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο και τα ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη για 60 λεπτά. Παίρνουμε κάθε κρέπα και την γεμίζουμε με το μείγμα, την τυλίγουμε ρολό και την σερβίρουμε.

7)Πατατοκροκέτες γεμιστές με τυρί
patatokroketes-gemistes-me-turi-chefoulis.gr

patatokroketes-gemistes-me-turi-chefoulis.gr

Υλικά:
Πατάτες 5 μέτριες
Αυγά 3 τεμ
Κορν φλαουρ ΓΙΩΤΗΣ 2 κουταλιές σούπας για το μείγμα (και για το πλάσιμο όσο χρειαστεί)
Κασέρι 100 - 150 γρ κομμένο σε καρέ
Αλάτι - πιπέρι
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Φρυγανιά τριμμένη όσο χρειαστεί

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό ίσα να μαλακώσουν και τις στραγγίζουμε. Μόλις κρυώσουν τις καθαρίζουμε και τις τρίβουμε στον τρίφτη. Τις βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε,αλάτι,πιπέρι και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε τα 2 ολόκληρα αυγά και από το τρίτο μόνο τον κρόκο του (φυλάμε το ασπράδι του σε ένα μπολ για αργότερα) και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Σε ένα ταψί βάζουμε κι άλλο κορν φλάουρ, βουτάμε τα χέρια μας μέσα στο κορν φλάουρ για να πλάσουμε κάθε κροκέτα για να μην κολλάει στα χέρια μας.Βάζουμε σε κάθε κροκέτα από ένα κομματάκι τυρί μέσα και το πλάθουμε (προσοχή το τυρί να μπει στο κέντρο της κροκέτας) και τα τοποθετούμε στο ταψί με το κορν φλάουρ. Ζεσταίνουμε το λάδι μας στο τηγάνι , βουτάμε μία-μία τις πατατοκροκέτες πρώτα στο ασπράδι αυγού που κρατήσαμε και μετά στην τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρουμε ζεστές.

8)Φιλετάκια κοτόπουλο με σουσάμι
filetakia-kotopoulo-me-sousami-chefoulis.gr

Υλικά:
Κοτόπουλο φιλέτο 2 στήθη
Σουσάμι 1 φλιτζάνι τσαγιού
Αυγά 2 τεμ χτυπημένα
Φρυγανιά τριμμένη 1 φλιτζάνι τσαγιού
Αλάτι -πιπέρι
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα στήθη σε μακρόστενα κομμάτια τα πλένουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε την τριμμένη φρυγανιά με το σουσάμι. Βάζουμε το λάδι να κάψει σε ένα τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια, τα βουτάμε πρώτα στα αυγά και μετά στην φρυγανιά – σουσάμι. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.Τα βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι και σερβίρουμε.

9)Φλογέρες με λουκάνικο
flogeres-me-loukaniko-chefoulis.gr 1

Υλικά:
Φύλλο κρούστας 1 πακέτο λεπτό
Ρεγκάτο 150 γρ τρυμμένο
Λουκάνικα χωριάτικα 1 πακέτο
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε την γέμιση, αφαιρώντας το έντερο που είναι τυλιγμένο το λουκάνικο με ένα μαχαίρι (κυκλικά βγαίνει πιο εύκολα), το βάζουμε στο μπλέντερ να το πολτοποιήσουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το τριμμένο τυρί .Τα ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε το φύλλο κρούστας στην μέση κατά μήκος, ώστε να έχουμε 2 λωρίδες. Βάζουμε σε κάθε λωρίδα κατά μήκος υλικό από την γέμιση, διπλώνουμε τα πλαϊνά και το τυλίγουμε σε ρολό. Βρέχουμε λίγο την άκρη του φύλλου με το δάχτυλό μας με ελάχιστο νεράκι ώστε να κολλήσει καλά και να μην μας ανοίξει. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με όλα τα φύλλα μας. Ζεσταίνουμε το καλαμποκέλαιο στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις φλογέρες μας μέχρι να ροδίσουν. Τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι κι είναι έτοιμες να τις απολαύσουμε (βγαίνουν 20 φλογέρες).

* Αν θέλουμε μπορούμε να τις ψήσουμε και στον φούρνο, αφού βάλουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, τις τοποθετήσουμε πάνω και τις αλείψουμε με λάδι. Τις ψήνουμε για 20 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο μας) μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές.

10)Μελιτζάνες ρολάκια με τυρί
melitzanes-rolakia-me-tyri-chefoulis.gr

Υλικά:
Μελιτζάνες 2
Τυρί κρέμα 1 κουτί
Βασιλικός 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος
Σκόρδο 3 σκελίδες ψιλοκομμένες
Αλάτι - πιπέρι
Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε κάθετα σε λεπτές φέτες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 1/2 ώρα. Μετά τις στραγγίζουμε και τις τηγανίζουμε στο καλαμποκέλαιο που βάλαμε να κάψει σε ένα τηγάνι.Αδειάζουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα,προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο,τον βασιλικό,αλάτι,πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά. Αφού τηγανίσουμε τις μελιτζάνες, τις αφήσουμε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το περιττό λάδι και γεμίζουμε την κάθε φέτα με το μείγμα τυριού. Τις τυλίγουμε σε ρολό, τις βάζουμε σε ένα πιάτο ή πιατέλα , στολίζουμε με φύλλα βασιλικού και τις απολαμβάνουμε.

Πηγή: chefoulis.gr