Menu

Κυριακή της Τυρίνης με "πασά" μακαρούνα στην παράδοση της Κω-ΒΙΝΤΕΟ

Κυριακή της Τυρίνης με "πασά" μακαρούνα στην παράδοση της Κω-ΒΙΝΤΕΟ
jumbo-banner

Κυριακή της Τυρινής, η τελευταία της αποκριάς πριν από την έναρξη της μεγάλης σαρακοστής και της νηστείας, η παρά δοση μας για το τραπέζι θέλει ''Πασά- μακαρούνα''.

Από τα πιο γευστικά φαγητά που έφτιαχναν οι νοικοκυρές της Κω για το τραπέζι της τελευταίας αποκριάς , απαιτούσε αγνά υλικά, κόπο και δεξιοτεχνία, καθώς το άνοιγμα του φύλου με το λεπτό πιταριδόξυλο έπαιρνε ώρα και η επεξεργασία του μέχρι να πάρει την γέμιση σε πολλές στρώσεις είναι δουλειά μπελαλίδικη.

Η κυρία Αργυρώ Χαρτοφίλη βελτιώνοντας την παραδοσιακή συνταγή , μαγειρεύει την πασά μακαρούνα πολλές φορές τον χρόνο, ωστόσο εξακολουθεί να ανοίγει το φύλο στο χέρι, και να βάζει το παραδοσιακό τυρί, την ξερή μυτζήθρα της μάντρας στην συνταγή της που κληρονόμησε από τν μάνα της την ''Εψημανή''.

Μας κάλεσε να μας φιλέψει και με την ευκαιρία μας περιέγραψε και την δουλειά που χρειάζεται για να φτιάξει κανείς το παραδοσιακό αυτό φαγητό της Κυριακής της Τυρινής.

dhras.gr

kos patisserie
επιστροφή στην κορυφή