Εκτέλεση:Αλατίστε τα φιλέτα του σολομού από όλες τις πλευρές. Αλείψτε τη πάνω μεριά των φιλέτων με τη μουστάρδα.
Σε ένα πολυμηχάνημα, αναμίξτε καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά της κρούστας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στρώστε το μείγμα της κρούστας πάνω από τη μουστάρδα στα φιλέτα του σολομού .
Τοποθετείστε τα φιλέτα του σολομού σε λαδωμένο ταψί και ψήστε τα σε προθερμανσμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Kελσίου μέχρι η κρούστα να γίνει τραγανή και τα φιλέτα του σολομού να είναι ζουμερά.

Υλικά:
1 κιλό σολομό φιλέτο χωρίς δέρμα, κομμένο σε κομμάτια των 250 γρ.
60 γρ. μουστάρδα
40 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο
120 γρ. ψωμί τόστ χωρίς κόρα, τριμμένο
120 γρ. αμύγδαλο, χοντροκομμένο
40 γρ. ελαιόλαδο
10 γρ. λεμόνι, ξύσμα
20γρ. μαιντανό, ψιλοκομμένο
20 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
αλάτι

Πηγή: yiannislucacos.gr

Λίγα λόγια για τον Σολομό:Ο σολομός του Ατλαντικού ή απλά σολομός (Salmo salar), γράφεται και σολωμός, είναι ένα ψάρι μετρίου μεγέθος που ανήκει στην οικογένεια των σολομονίδων. Το ψάρι απαντάται σε κρύα νερά στο βόρειο Ατλαντικό και σε ποταμούς που εκβάλλουν σε αυτό, ενώ έχει εισαχθεί και στο βόρειο Ειρηνικό. Ο σολομός εκτρέφεται σε ιχθυοκαλλιέργειες, με κύριες χώρες παραγωγής τη Νορβηγία, το Καναδά και τη Χιλή.

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα φιλέτα σολομού φορώντας γάντια (γιατί αλλιώς τα χεράκια μας θα μυρίζουν για 2 ημέρες).
Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο πυρέξ, και ρίχνουμε από πάνω αρκετό τζιν.
Εντωμεταξύ, ζεσταίνουμε σε ένα μπρικάκι το χυμό του λεμονιού με μια κουταλιά μέλι. Όταν γίνει ομοιόμορφο μείγμα, το ρίχνουμε και αυτό πάνω στο σολομό.
Αφού αλατοπιπερώσουμε το σολομό, κόβουμε ροδέλες τα κρεμμύδια και τα τοποθετούμε επάνω στα φιλέτα.

Ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς.

Υλικά :
2 φιλέτα σολομού από τον ψαρά μας
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 λεμόνι
τζιν
1 κουταλιά μέλι
αλάτι-πιπέρι

Είναι πολλά τα εστιατόρια της πόλης όπου στις 14/2 ο Άγιος Βαλεντίνος μπαίνει στην κουζίνα και μαγειρεύει δείπνα για δύο. Θα ’ναι μία βραδιά με…

Abovo
… μια ιδιαίτερη γαστρονομική πρόταση για δύο (μενού 5 πιάτων με € 50 το άτομο ) σε ένα κομψό, μοντέρνο μπαλκόνι στο Κεφαλάρι. Δώστε βάση στο γλυκό: θα είναι μια σύνθεση με λίτσι, φραμπουάζ, τριαντάφυλλο και ροδοπέταλα.

GB Roof Garden
… Ακρόπολη, περιβάλλον με κλασική, γοητευτικά old fashioned αύρα κι ένα «υψηλό» Valentine’s day μενού δημιουργικής μεσογειακής κουζίνας (€ 75 το άτομο ).

Αι-Νικόλας
… στεριά και θάλασσα: και γαρίδες με πορτοκάλι και κουκουνάρι και μοσχαράκι ψητό με πουρέ παντζαριού (5 πιάτα με € 35 το άτομο ). Και ένα ποτήρι Moscato d’ Asti με το επιδόρπιο.

Matsuhisa Athens
...a la japonais, με ρομαντική διάθεση, chopsticks, sushi, σιγομένο σολομό με τζίντζερ και soy sauce, ψητό φιλέτο με πικάντικη miso και ούτω καθεξής (8 πιάτα με € 70 το άτομο )  

Mono Restaurant
… τον σεφ να βάζει πολλές κόκκινες πινελιές στο μενού (5 πιάτα με € 35 ): ένα ριζότο με φράουλες, ένα ψαρονέφρι με σάλτσα από σμέουρα, ένα τιραμισού με φρούτα του πάθους κ.α..

Αthens Ledra (Πολυνησιακό εστιατόριο )
… τοτέμ και ατελείωτες παραλίες για φόντο, κοκτέιλ για καλωσόρισμα, πέντε πιάτα με εξωτική αύρα στο μενού και για συνοδεία ζωντανή μουσική (€ 69 το άτομο ).

Olive Garden
… welcome κοκτέιλ, ένα μενού 4 πιάτων (€ 42 το άτομο ) που τελειώνει με ένα γλυκό σοκολάτας-τριαντάφυλλου, ζωντανή μουσική και θέα στη φωτισμένη Ακρόπολη.

Da Vinci
… τέσσερα πιάτα, plus μια φιάλη κρασί (€ 44 το άτομο ) και μπόλικη αγάπη: το σολομό τον λένε «love at first sight», το ψαρονέφρι «love affair» και το γλυκό «love explossion».

Poseidon
… θέα στο νυχτερινό Σαρωνικό από τα ψηλά κι ένα ποτήρι Kir Royal στο χέρι. Και μετά, τέσσερα πιάτα μεσογειακής κουζίνας σε ένα μενού που κοστίζει μόλις € 22 το άτομο.

Καλλίστη Γεύσις
…ένα μενού σύγχρονης ελληνικής κουζίνας «στα κόκκινα» (5 πιάτα με € 27 το άτομο ) –σούπα παντζαριού, ρολό τυριών με κράνα, σαλάτα κόκκινου λάχανου κ.α. και ατμόσφαιρα χαλαρού τετ α τετ.

Αλεξάνδρα
… χαλαρή διάθεση κι ένα ελληνικό μενού για ντόπιους Βαλεντίνους σε οικονομική τιμή (€ 20 το άτομο ): σούπα μαραθόριζας, σαλάτα με φράουλες και ρόκα, κριθαρότο με γαρίδες κ.α. Κι ένα ποτήρι κρασί.

F+W by Olivier Campanha
… ένα ποτήρι σαμπάνια, πέντε πιάτα κι ένα όμορφο δωράκι για την επομένη το πρωί: ένα breakfast bag (εσπρέσο, brioche και χειροποίητη μαρμελάδα ). Με € 45 το άτομο.

Grecotel Pallas Athena
… αύρα καινούργιου στο άρτι αφιχθέν ξενοδοχείο στην πλατεία Κοτζιά. Το πλούσιο μενού (€ 40 το άτομο ) ξεκινάει με ένα ποτήρι ροζέ σαμπάνιας και καταλήγει σε έναν κύλινδρο σοκολάτας.

Ορίζοντες Λυκαβηττού
…. εξαιρετική θέα σε όλη την Αθήνα –ιδανική για ρομαντζάδα- κι ένα ενδιαφέρον μεσογειακό μενού πέντε πιάτων με € 34 το άτομο που συνδυάζει στεριά και θάλασσα.

Da Bruno
…. ένα ριζότο με φράουλες, καραβίδες και παρμεζάνα και πολλά ακόμη «ερωτεύσιμα» πιάτα που μιλάνε ιταλικά, με την υπογραφή του Roberto Ortolano (μενού € 24 το άτομο )

Mimaya
… σαλάτα του πάθους, ένα στιβαρό αμερικάνικο Sirloin Black Angus, μία σούπα Βελγικής σοκολάτας με τζίντζερ και κόκκινα φρούτα κ.α. (μενού 4 πιάτων με € 39 το άτομο ).

La Suite Lounge
… φοβερή θέα σε όλη την πόλη και «Cointreau passion menu» πέντε πιάτων (με € 75 το άτομο ) - ξεκινάει από Cointreau Fizz και καταλήγει σε σοκολατένιες καρδιές με Cointreau.

Τηλέμαχος ΒΒQ Club
....κρεατοφαγική ρομαντζάδα: καρπάτσιο, σιδηρόδρομος στον ατμό, μοσχαρίσιο φιλέτο στο μενού (€ 40 το άτομο ) και live από την Ξένια Γάργαλη και τους Πλαστελίνη σε soul, swing και rock τραγούδια.

Πηγή: athinorama.gr

Ήρθε η ώρα να ανακαλύψουμε τις ευεργετικές ιδιότητες και άλλες λιγότερο προφανείς και αυταπόδεικτες, που δίνουν οι παρακάτω τροφές στον οργανισμό των παιδιών, αλλά και των ενηλίκων.

1. Ρόδι
Το ρόδι είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, Α, Ε, σίδηρο, κάλλιο και μέταλλα, ενώ περιέχει υψηλές ποσότητες φυτικών ινών. Πρόσφατες έρευνες έχουν αποδείξει ότι ο χυμός του έχει δύο ή τρεις φορές περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες από το πράσινο τσάι.

2. Φασόλια μαυρομάτικα
Τα φασόλια κάνουν καλό στον οργανισμό και ιδιαίτερα στην καρδιά. Ειδικά τα μαυρομάτικα, γιατί περιέχουν περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες από τα υπόλοιπα φασόλια, καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2, Β6, Β12, νιασίνη, φυλλικό οξύ, παντοθενικό οξύ και βιοτίνη), που προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις. Επίσης, ίσως να μην γνωρίζατε πως είναι εξίσου πλούσια σε πρωτεΐνη (6 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια, περίπου όσο έχει και ένα αυγό) και σε ποσότητες γεύματος μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας. Φάτε τα ωμά, σε κονσέρβα, ψητά, λαδερά, κοκκινιστά, σε σαλάτες και όπως αλλιώς σας επιτρέπει η μαγειρική σας φαντασία.

3. Γλυκοπατάτες
Εφοδιασμένες με ίνες, βιταμίνη C και κάλλιο, οι γλυκοπατάτες περιέχουν πολύτιμες αντιοξειδωτικές ουσίες όπως και σε καροτίνη, που κάνει καλό στην όραση και θωρακίζει τον οργανισμό από τις αρρώστιες. Επίσης περιέχουν ωμέγα-3, λιπαρά οξέα, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο και ψευδάργυρο και βιταμίνες Α, Β, C, K και Ε. 

4. Σπανάκι
Πασίγνωστο και πολυπαινεμένο, το σπανάκι είναι μια τροφή ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες A,B,C, σε φυτικές ίνες, σε σίδηρο, μαγγάνιο, ασβέστιο, φυλλικό οξύ. Οι θαυματουργές ιδιότητες του σπανακιού ωφελούν και ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, οξυγονώνουν τον οργανισμό ενώ συντελούν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου.

5. Καστανό ρύζι
Μια κουταλιά της σούπας καστανό ρύζι περιέχει την ίδια ποσότητα φυτικών ινών με ένα μπολ βρώμης. Το καστανό ρύζι είναι μια άριστη πηγή μαγγανίου, που δυναμώνει τα κόκαλα, αλλά και μαγνησίου, που εκτός από τα κόκαλα είναι ευεργετικό και για τους μυς και το νευρικό σύστημα. Παράλληλα, περιέχει βιταμίνη Ω-3, που, σύμφωνα με μελέτες, φαίνεται πως αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων στο στήθος. Οι φυτικές ίνες που περιέχουν μας «γεμίζουν», ενώ ο χαμηλότερος γλυκαιμικός τους δείκτης συνεισφέρει στην αργή απελευθέρωση ενέργειας. Αποτελούν ιδανική επιλογή για άτομα που αθλούνται, αφού συνδυάζουν υψηλά ποσοστά πρωτεΐνης και «καλούς» υδατάνθρακες για άμεση ενέργεια.

6. Ντομάτες
Περιέχουν σημαντικά ποσά βιταμίνης C και φυλλικού οξέος. Η ντομάτα μεταξύ άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών περιέχει το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό, το περίφημο λυκοπένιο, που τής χαρίζει και το κόκκινο χρώμα της και ενδέχεται να έχει αντικαρκινογόνο δράση. Έρευνες έχουν δείξει ότι το λυκοπένιο, σε συνεργασία με άλλα συστατικά της ντομάτας, προστατεύει κατά συγκεκριμένων ασθενειών της καρδιάς, των πνευμόνων και των ματιών, ενώ είναι και αντιγηραντικό.

7. Γιαούρτι
Το γιαούρτι περιέχει υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών, ασβεστίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου, βιταμινών Α, Β2 και Β12. Οι πρωτεΐνες αποτελούν τα σημαντικότερα «δομικά» συστατικά για την καλή λειτουργία των οργάνων, την ανάπτυξη του σκελετού και των μυών. Η βιταμίνη Α προστατεύει την όραση και τα δόντια, ενώ είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του δέρματος. Τέλος, η Β2 χαρίζει ενέργεια και η Β12 συμβάλλει στην παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

8. Σοκολάτα
Η μαύρη σοκολάτα είναι αντιοξειδωτική, ενώ έχει αποδειχτεί ότι μειώνει τη χοληστερόλη και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση 1/3 σοκολάτας την ημέρα.

9. Σολομός
Τα περίφημα Ω-3 λιπαρά οξέα μοιάζουν πλέον να μονοπωλούν το ενδιαφέρον γιατρών και διατροφολόγων. Μελέτες έδειξαν πως τα πολυακόρεστα λίπη τους συμβάλλουν όχι μόνο κατά των θρομβώσεων, αλλά και στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

10. Καρύδια
Τα καρύδια περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα Ω-3 λιπαρών οξέων από οποιοδήποτε άλλη τροφή. Παράλληλα, είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών και βιταμίνης Ε. Τα καρύδια αποτελούν τους ξηρούς καρπούς με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ενώσεις. Τα αντιοξειδωτικά συστατικά των καρυδιών ανήκουν στην κατηγορία των πολυφαινολών, ενώσεων που αλληλεπιδρούν με τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου εξουδετερώνοντάς τες και να συμβάλλουν κατ’ αυτόν τον τρόπο στην προστασία των κυττάρων του οργανισμού. Τα καρύδια περιέχουν σχεδόν διπλάσια ποσότητα πολυφαινολών σε σχέση με τα αμύγδαλα, τα φιστίκια, τα φουντούκια, τα κάσιους και άλλους ξηρούς καρπούς.