Αγαπημένο πιάτο μικρών και μεγάλων, τα σνίτσελ αποδεικνύουν με αυτή τη συνταγή πόσο εύκολη και νόστιμη υπόθεση είναι! Εμείς, μάλιστα, τα πάμε και ένα βήμα παραπάνω αφού τα συνοδεύουμε με σάλτσα μανιταριών.

Υλικά:
6 σνίτσελ χοιρινά
4-5 αβγά
Λίγο γάλα
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κάρυ
Πάπρικα γλυκιά ή πικάντικη
Ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλεύρι
Φρυγανιά τριμμένη

Για τη σάλτσα μανιταριών:
1 πακέτο μικρά φρέσκα μανιτάρια
5-6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
250 ml κρέμα γάλακτος
1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
Λίγο φρέσκο θυμάρι
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο κάρυ
Λίγη πάπρικα γλυκιά ή πικάντικη

Εκτέλεση:
Βάζουμε το αλεύρι και τη φρυγανιά σε χωριστά βαθιά πιάτα. Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, το κάρυ και την πάπρικα. Βουτάμε τα σνίτσελ στο αλεύρι και φροντίζουμε να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, τα βουτάμε στο μίγμα των αβγών.
Ρίχνουμε σε βαθύ και μεγάλο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και το βούτυρο και τα αφήνουμε να ζεσταθούν χωρίς να κάψουν. Παίρνουμε ένα - ένα τα σνιτσελάκια από το μίγμα των αβγών και τα βουτάμε μέσα στην τριμμένη φρυγανιά, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά.
Τα βάζουμε στο τηγάνι και τα ψήνουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ καστανό χρώμα. Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και περιμένουμε να ψηθούν καλά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα: Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια, καρυκεύουμε και τα τσιγαρίζουμε, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές τους.
Όταν πιουν τα υγρά τους, τα σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 5-6 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Τέλος, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το θυμάρι και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει 1-2 βράσεις. Σερβίρουμε τα σνίτσελ σε μερίδες και περιχύνουμε με την σάλτσα τους.

koolnews.gr

Από τα καλοκαιρινά καλούδια που ξεχωρίζουν είναι χωρίς σκέψη η μελιτζάνα. Σήμερα… την κάνουμε ρολάκια, τη γεμίζουμε με κιμά και την περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας.

Υλικά:
4 μελιτζάνες φλάσκες
300 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
½ φλιτζ. φρυγανιά
½ φλιτζ. κεφαλοτύρι τριμμένο
Αβγό
Αλάτι & πιπέρι

Για τη σάλτσα ντομάτας:
6 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους ½εκ., τις αραδιάζουμε σε δύο λαμαρίνες και τις ψήνουμε για 15΄ περίπου στους 200 βαθμούς Κελσίου. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 15΄. Επίσης, βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ και ζυμώνουμε όπως κάνουμε με τα μπιφτέκια.

Πλάθουμε μικρά σουτζουκάκια και τα ρολάρουμε μέσα στην κάθε φέτα μελιτζάνας. Αφού τα έχουμε τυλίξει όλα σε ρολάκια τα αραδιάζουμε μέσα σε ένα ταψί το ένα κοντά κοντά στο άλλο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε τα ρολάκια για 30΄. Τα σερβίρουμε με γιαούρτι.

koolnews.gr

Υλικά:
6 χοιρινά μπριζολάκια
2 κουτ. γλυκού αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
10-12 φρέσκα κρεμμυδάκια ολόκληρα
2 κόκκινες πιπεριές ψητές
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
1/4 φλιτζανιού αμύγδαλα καβουρντισμένα
2 κουτ. σουπ. μαϊντανός
2 κουτ. σουπ. ξίδι
1/2 κουτ. γλ. μπούκοβο
λίγη φρυγανιά (προαιρετικά)

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 12 λεπτά

Άτομα: 6

Εκτέλεση:
Για την πάστα πιπεριάς: Ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους από τις ψητές πιπεριές. Τις βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το σκόρδο, τα αμύγδαλα, το μαϊντανό, το ξίδι, το μπούκοβο και 1 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι. Τα χτυπάμε να γίνουν πάστα. Λίγο λίγο προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αν είναι το μείγμα πολύ αραιό προσθέτουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά. Διατηρούμε την πάστα στο ψυγείο.
Ανάβουμε τη φωτιά. Βάζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ολόκληρα σε μπολ, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι. Αλατοπιπερώνουμε τα χοιρινά μπριζολάκια και τα ψήνουμε στη σχάρα για 5΄. Τα αναποδογυρίζουμε και βάζουμε στη σχάρα και τα ολόκληρα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψήνουμε τα μπριζολάκια για 5΄-6΄ επιπλέον για μέτριο ψήσιμο.
Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα με τα ψητά κρεμμύδια και την πάστα πιπεριάς.

7. Μπριζόλα στο τηγάνι με σάλτσα μουστάρδας και μελιού

Εκτέλεση:
Ψήνετε τη μπριζόλα στο τηγάνι. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα. Χαμηλώστε την φωτιά και ρίξτε στο τηγάνι 2 κ.σ. μουστάρδα, 1 κ.γλ. μέλι, 2 κ.σ. ξίδι και 2 κ.σ. νερό. Μόλις το μείγμα έρθει σε σημείο βρασμού, ανακατέψτε ελαφρώς, για περίπου 1λεπτό και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, περιχύστε με αυτήν τη μπριζόλα στην πιατέλα και σερβίρετε.

8. Μοσχαρίσιες μπριζόλες τυλιγμένες σε μπαχαρικά, με κρέμα βουτύρου από σιρόπι σφενδάμου και bourbon

Υλικά:
2 μοσχαρίσιες μπριζόλες
1 κ.σ. κακάο
2 κ.γ. σκόνη τσίλι
1/2 κ.γ. πάπρικα
10 γρ. ζάχαρη καστανή
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
60 γρ. βούτυρο
15 ml Βourbon
1/2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Άτομα: 2

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα μπόλ το κακάο, το τσίλι, τη ζάχαρη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα δίσκο και τις πασπαλίζουμε με το μίγμα μπαχαρικών που φτιάξαμε. Καλύπτουμε καλά και τις 2 πλευρές τους. Αφήνουμε τις μπριζόλες να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για μισή περίπου ώρα ή στο ψυγείο μέχρι και 8 ώρες. Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το σιρόπι με το bourbon. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα.

Ψήνουμε τις μπριζόλες σε δυνατό γκρίλ για 15-25 λεπτά ανάλογα πόσο καλά θέλουμε να τις ψήσουμε. Βγάζουμε τις μπριζόλες απο το φούρνο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 περίπου λεπτά πριν τις κόψουμε. Σερβίρουμε με το μίγμα βουτύρου που φτιάξαμε και λαχανικά.

9. Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα βατόμουρου και αχλαδιού

Υλικά:
4 χοιρινές μπριζόλες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 κ.γ. ξερή ρίγανη
1/4 κ.γ. ξερό θυμάρι
1/4 κ.γ. μαντζουράνα
1/4 κ.σ φρέσκο δεντρολίβανο
1/4 κ.γ. ξερός βασιλικός
1/8 κ.γ. μαραθόσπορο
200 γρ. βατόμουρα
2 αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
15 ml. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
1 κ.σ. μέλι
60 γρ. ζάχαρη καστανή

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Άτομα: 4

Εκτέλεση:
Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα μπόλ και τις πασπαλίζουμε με το δενδρολίβανο, το θυμάρι, τη ρίγανη, τον βασιλικό, τη μαντζουράνα και το μαραθόσπορο. Βάζουμε το λάδι σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει. Προσθέτουμε τις μπριζόλες και τις σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα, 10 λεπτά περίπου απο κάθε πλευρά. Ο χρόνος εξαρτάται απο το πάχος της μπριζόλας. Αποσύρουμε τις μπριζόλες απο το τηγάνι, τις βάζουμε σε μια πιατέλα και τις αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τα βατόμουρα και τα αχλάδια. Προσθέτουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και το μέλι. Ανακατεύουμε και μέχρι να πήξει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα αχλάδια, περίπου 6-7 λεπτά. Περιχύνουμε τις μπριζόλες με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

10. Χοιρινές μπριζόλες σωτέ με γλυκοπατάτες, μήλα και σώς μουστάρδας

Υλικά:
120 ml χυμό μήλου
1/4 κ.γ. κανέλα σκόνη
Αλάτι 1/4 κ.γ.
2 χοιρινές μπριζόλες χωρίς το κόκκαλο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
30 ml. ελαιόλαδο ( 2 κ.σ.)
1 γλυκοπατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες
1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1/8 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.γ. μουστάρδα Dijon

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Άτομα: 2

Εκτέλεση:
Σε ένα μικρό μπόλ αναμιγνύουμε το χυμό του μήλου, την κανέλα και 1/4 κ.γ. αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη. Πλένουμε το κρέας και το σκουπίζουμε καλά. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και απο τις δύο πλευρές. Βάζουμε το λάδι να κάψει σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάζουμε μέσα στο τηγάνι τις μπρίζόλες και τις αφήνουμε να ψηθεί απο τη μια πλευρά για 3 λεπτά. Γυρίζουμε τις μπριζόλες απο την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 2 λεπτά. Βγάζουμε τις μπριζόλες απο το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Οι μπριζόλες δεν έχουν μαγειρευτεί πληρως σε αυτή τη φάση.

Βάζουμε στη τηγάνι τις γλυκοπατάτες, τα μήλα, τα κρεμμυδάκα, το μίγμα του χυμού μήλου και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά. Βάζουμε ξανά τις μπριζόλες στην κατσαρόλα μαζί με τα ζουμιά τους και τις σκεπάζουμε με το μίγμα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μαγειρευτεί το κρέας. Σερβίρουμε τις μπριζόλες και τα λαχανικά σε δύο πιάτα. Κρατάμε τα ζουμιά τους στο τηγάνι και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι αν λιώσει και έπειτα περιχύνουμε τη σώς στις μπριζόλες και τα λαχανικά. Πουδράρουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

ladylike.gr

Τα παϊδάκια είναι all time classic φαγητό που αρέσει σε όλους. Εκτός από ψητά στα κάρβουνα, μπορούμε να τα απολαύσουμε στον φούρνο με σκορδάκι και μπύρα. Η μπύρα ταιριάζει σε πολλά φαγητά, κυρίως στο αρνί και το κοτόπουλο. Η σάλτσα με την μπύρα, το θυμάρι και το άρωμα σκόρδου είναι μαγική και πανεύκολη.

Κάτι εναλλακτικό χωρίς να καπελώνει την γεύση του κρέατος, μόνο την αναδεικνύει τέλεια.

Παϊδάκια με μπύρα και ψητό σκόρδο. Μοναδικά…

Υλικά:
12-16 αρνίσια παϊδάκια
8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
2 μπουκάλια μπύρας
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
φρέσκο ??θυμάρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Βάζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα μικρό ταψί και ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τρυφερά εσωτερικά.
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα παϊδάκια και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι.
Ρίχνουμε μπύρα σε ένα πυρίμαχο βαθύ σκεύος. Προσθέτουμε το ψητό σκόρδο και το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι μέσα στην μπύρα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε λίγο θυμάρι.
Βάζουμε τα παϊδάκια στο σκεύος με την μπύρα και το σκόρδο προσέχοντας να καλυφθεί το κρέας με την μπύρα. Ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά. Τα σερβίρουμε ζεστά με σάλτσα, θυμάρι και αλατοπίπερο.

marrymarry.gr

Λαχταριστές χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες με κρασί και σάλτσα μουστάδας!

Υλικά:
6 χοιρινές μπριζόλες

Για τη μαρινάδα:
1 λίτρο κόκκινο κρασί
4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
4 κλαράκια σέλινο χοντροκομμένα
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 κουταλιά του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού
1 κλαράκι κανέλα
αλάτι, πιπέρι

Για το άλειμμα της μπριζόλας:
4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
120 γραμμάρια τυρί κρέμα
3 κουταλιές της σούπας γάλα

Εκτέλεση:
Για τη μαρινάδα:
Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζετε μέσα τα μπριζολάκια ολόκληρα, ρίχνετε όλα τα υλικά της σάλτσας εκτός από το αλάτι και περιχύνετε με το κόκκινο κρασί.
Αφήνετε το κρέας να μαριναριστεί τουλάχιστον για 8 ώρες μέσα στο ψυγείο γυρίζοντας το που και που για να μαριναριστεί το ίδιο καλά παντού.

Όσο μαρινάρεται ετοιμάστε το μείγμα για το άλειμμα του κρέατος στο φούρνο. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη μουστάρδα μαζί με το τυρί κρέμα και το γάλα.
Όταν περάσει η ώρα βγάζετε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα, σκουπίζετε , αλατίζετε καλά απ’ όλες τις μεριές και βάζετε ακόμα λίγο πιπέρι. Σουρώνετε τη μαρινάδα και τη κρατάτε σε ένα δοχείο.
Αλείφετε τις μπριζόλες με το μείγμα μουστάρδας με τη βοήθεια ενός πινέλου.
Τις βάζετε στο ταψί και γύρω- γύρω σκορπάτε τα δαμάσκηνα. Αδειάζετε 1 ½ νεροπότηρο μαρινάδα μέσα στον πάτο του ταψιού, το βάζετε στο φούρνο σκεπασμένο με λαδόκολλα και το ψήνετε για περίπου 1 ½ ώρα στους 180 βαθμούς.

Για το άλειμμα της μπριζόλας:
Αφαιρείτε τη λαδόκολλα και το ψήνετε ακόμα για 1 ώρα και μέχρι το κρέας να γίνει απαλό και τρυφερό.
Αν η μαρινάδα εξατμιστεί προσθέστε λίγη ακόμα. Καθ’ όλη τη διάρκεια του ψησίματος αλείφετε το με το μείγμα μουστάρδας κάθε 1 ώρα περίπου.
Αν θέλετε προσθέστε στη μαρινάδα.

socialista.com.cy