Εκτέλεση:
1)Σε ένα μπολ ανακάτεψε το βούτυρο με την κανέλα, τον γλυκάνισο, το γαρίφαλο, το τζίντζερ και τον πουρέ κολοκύθας. Χτύπησε στο μίξερ να γίνουν ένα σώμα και στη συνέχεια πρόσθεσε το τυρί. Χτύπησε για 2 λεπτά ακόμη να πάρεις μια βελούδινη κρέμα.
2)Βάλε τώρα την κρέμα γάλακτος και χτύπησε σε καθαρό κάδο σε χαμηλή ταχύτητα να γίνει αφράτη σαντιγί. Πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη και αύξησε την ένταση του μίξερ ώσπου να σφίξει τελείως η κρέμα σου.
3)Κράτησε το 1/3 της σαντιγί στο ψυγείο. Το υπόλοιπο το ενσωματώνεις στην κολοκύθα. Βάλε πρώτο το 1/3 της σαντιγί και ανακάτεψε καλά. Πρόσθεσε τώρα και το υπόλοιπο, αναδεύοντας με μια σπάτουλα απαλά να κρατήσεις την αφράτη αέρινη υφή της σαντιγί στην κρέμα σου. Μπορείς να κρατήσεις την κρέμα στο ψυγείο, σκεπασμένη με μεμβράνη που ακουμπά στην επιφάνεια για να μην κρούστα.
4)Τρίψε τα μπισκότα, χωρίς όμως να τα κάνεις σκόνη και ράντισε με το κονιάκ.
5)Βάλε 3 κ.σ. από την κρέμα σε ένα ποτήρι και από πάνω μοίρασε 3-4 κ.σ. τριμμένα μπισκότα. Γέμισε με την υπόλοιπη κρέμα κολοκύθας.
6)Κόψε κάθε marshmallow στα δύο και στερέωσε για μάτια. Φτιάξε μια ροζέτα πραλίνα φουντουκιού σε κάθε ένα κομμάτι για κόρη του ματιού και έτοιμο το τερατάκι σου.

 

Υλικά:
500γρ. τυρί μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
4 κ.σ. βούτυρο
1/2 ξ.γ. Κανέλα
Γλυκάνισο σε σκόνη στη μύτη του κουταλιού
Τζίντζερ σε σκόνη στη μύτη του κουταλιού
Γαρίφαλο σε σκόνη στη μύτη του κουταλιού
2/3 του φλιτζανιού πουρέ κολοκύθας
2/3 του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
2 πακέτα γεμιστά μπισκότα με σοκολάτα
1 σφηνάκι κονιάκ
10 marshmallows
1/2 φλιτζάνι πραλίνα φουντουκιού

 

tlife.gr

Μια νόστιμη πρόταση σούπας με γλυκοπικάντικη γεύση.

Απολαύστε τη στην αρχή ενός γεύματος ή σαν ελαφρύ βραδινό. Συνοδεύστε με καλό ζυμωτό ψωμί.

700γρ. κόκκινη κολοκύθα καθαρισμένη, σε κομμάτια
1 πιπεριά τσίλι κόκκινη, ψιλοκομμένη
1 καρότο καθαρισμένο, σε κομμάτια
1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
1 κουτ. γλυκού σποράκια κόλιανδρου κοπανισμένα
2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένο ελαφρά στο γουδί
λίγο ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας βούτυρο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου καυτό
1/3 φλιτζανιού ξυνόχοντρο ή τραχανά
75γρ. γραβιέρα χοντροτριμμένη
λίγη πάπρικα

Εκτέλεση:
1)Μέσα σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνετε το κρεμμύδι, την πιπεριά τσίλι, τον κόλιανδρο και το σκόρδο. Σοτάρετε τα υλικά για 8 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτετε την κολοκύθα και το καρότο. Σοτάρετε για λίγα λεπτά ακόμη.
2)Προσθέτετε το ζωμό των λαχανικών κι αφήνετε τα υλικά να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά κι αφήνετε τη σούπα να σιγοβράσει για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3)Ελέγχετε με ένα πιρούνι αν έχουν μαγειρευτεί αρκετά και πολτοποιείτε τη σούπα επιτόπου με ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ με δόσεις. Προσθέτετε τον ξυνόχοντρο και βράζετε για λίγο ακόμη μέχρι να μαγειρευτεί. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό στη σούπα. Τότε προσθέτετε το βούτυρο και αλατοπιπερώνετε ανάλογα τη γεύση σας.
4)Σερβίρετε τη σούπα ζεστή σε τέσσερα βαθιά πιάτα σκορπίζοντας από πάνω την τριμμένη γραβιέρα μαζί με λίγη πάπρικα.

 

olivemagazine.gr

Εκτέλεση:
1)Ζεσταίνετε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και προσθέτετε το µισό ελαιόλαδο, το κρεµµύδι, τα κρεµµυδάκια και τα κολοκυθάκια. Αλατίζετε και σοτάρετε τα λαχανικά µέχρι να µαλακώσουν. Τραβάτε τότε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνετε τον άνηθο και το δυόσµο και ανακατεύετε.

2)Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180οC. Μέσα σε ένα µπολ χτυπάτε µε σύρµα τα αβγά µε το γάλα, το γιαούρτι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέτετε το αλεύρι και χτυπάτε µέχρι να ενσωµατωθεί. Ανακατεύετε στο µίγµα τα σοταρισµένα λαχανικά και την τριµµένη γραβιέρα και αλατοπιπερώνετε.

3)Αδειάζετε το µίγµα σε λαδωµένο πυρίµαχο σκεύος ή σε ταψάκι στρωµένο µε λαδόκολλα. Μοιράζετε από πάνω τα κυβάκια της φέτας και ψήνετε την πίτα στον προθερµασµένο φούρνο περίπου για 40 λεπτά, µέχρι να ροδοκοκκινίσει.

4)Αφού κρυώσει η πίτα την κόβετε σε κοµµάτια και τη σερβίρετε ή τη µεταφέρετε σε πλαστικό σκεύος αποθήκευσης και µεταφοράς.

 

Υλικά:
6 κολοκυθάκια µέτρια, σε κύβους
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
4-5 κρεµµυδάκια φρέσκα, ψιλοκοµµένα
1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκοµµένο
½ φλιτζάνι δυόσµο ψιλοκοµµένο
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό µε 2% λιπαρά
1 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι γραβιέρα χοντροτριµµένη
1 φλιτζάνι φέτα σκληρή, σε κυβάκια
1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει µόνο του
3 αβγά
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριµµένο

 

creteplus.gr

Εκτέλεση:
1 Τρίψε την κολοκύθα στον τρίφτη και βάλ’ τη σε ένα σουρωτήρι. Μόλις στραγγίξει (γιατί δεν φτιάχνουμε κολοκυθόσουπα, αλλά κολοκυθόπιτα), βάλε την κολοκύθα σε μια λεκάνη και ανακάτεψέ τη καλά με τη γαλέτα, τις σταφίδες, τη ζάχαρη, την κανέλα, την καρυδόψιχα, δύο κουταλιές Bιτάμ και το αλάτι.
2 Στρώσε σε ταψί αλειμμένο με λίγο Bιτάμ, λίγο περισσότερα από τα μισά φύλλα κρούστας, αλειμμένα το καθένα ξεχωριστά με Βιτάμ
Πάνω στα φύλλα μπαίνει η γέμιση της κολοκυθόπιτας κι από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα (αλειμμένα εννοείται με Bιτάμ).
3 Χάραξε την πίτα σε σχήμα ρόμβου, ράντισε με λίγο νερό και ψήσε για 1 ώρα περίπου σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C.
4 Όταν η κολοκυθόπιτα είναι έτοιμη, πασπάλισέ τη με κανέλα (μάλιστα, με κανέλα) και κάρφωσε σε κάθε κομμάτι της από ένα κεφαλάκι γαρύφαλλο.

Υλικά για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι τσικουδιά
1 κουταλάκι αλάτι
2½ φλιτζάνια νερό ή όσο πάρει
Αλεύρι
Για τη γέμιση:
1 κιλό κολοκύθια μεγάλα κομμένα σε λεπτές μακρόστενες φέτες
½ κιλό ξινομυζήθρα
300 γρ. τυρομάλαμα ή φρέσκια γραβιέρα Κρήτης
200 γρ. ανθότυρο
1 φλιτζανάκι γάλα
1 αβγό
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
Για το άλειμμα της ζύμης:
1 αβγό
Ελαιόλαδο
Σουσάμι

Πηγή: cookoo.gr