Σ'έναν πανέμορφο ανακαινισμένο χώρο στο κέντρο του λιμανιού δημιουργήθηκε από τον Γιώργο Καϊσερλη και τον Κώστα Αποστολόπουλο το "ΣΙΤΑΡ". Χωρίς να γίνουν μεγάλες παρεμβάσεις και κρατώντας αρκετά στοιχεία από το παρελθόν του κτιρίου, προστέθηκαν μικρές πινελιές και το "Σιτάρ" (σημαίνει, Ινδική Κιθάρα) γρήγορα απέκτησε φανατικούς θαυμαστές.

Φαίνεται πως η φετινή καλοκαιρινή τάση έφτασε αρκετά νωρίς και στο νησί μας, προσφέροντας μοναδικά σε γεύση και παρουσίαση κοκτέιλ, από τον εξαιρετικό μετρ του είδους Άκη Παυλίδη. Ο bartender (μπάρμαν) του "Σιτάρ" στην 14χρονη καριέρα του έχει δημιουργήσει χιλιάδες κοκτέιλ με μοναδικό σκοπό την απόλυτη γεύση προς απόλαυση του πελάτη. Όπως λέει ο ίδιος δεν είναι μόνο η φετινή καλοκαιρινή τάση για τα κοκτέιλ, πάντα υπήρχαν οι λάτρεις τους που τα προτιμούν από τα κοινά ποτά.
Αυτό που τα κάνει ξεχωριστά είναι η δροσιά, η φινέτσα και τα φρέσκα υλικά (βότανα, μυρωδικά, φρέσκα φρούτα) που χρησιμοποιούμε καθημερινά για την παρασκευή τους κάτι που σίγουρα λείπει από τα κλασσικά ποτά. Η πρόταση μου γι' αυτό το καλοκαίρι αν και έχουμε στον κατάλογό μας μια πλειάδα εξαιρετικών κοκτέιλ είναι το Greek Delicacy (Βότκα, Ελληνικό γιαούρτι, φρέσκος χυμός ανανά, φρέσκος χυμός πορτοκαλιού, σιρόπι μελιού, φρέσκο θυμάρι).

Όλα αυτά θα μπορέσετε να τα δοκιμάσετε κάνοντας μια βόλτα στο λιμάνι και μια στάση στο "Σιτάρ".
Επιπλέον θα μείνετε έκπληκτοι με αρκετά από τα κοκτέιλ όχι μόνο για την γεύση αλλά και από τα σκεύη με τα οποία θα σας τα σερβίρουν, αφού ο κ. Παυλίδης χρησιμοποιεί γυάλες για μαρμελάδα, μπρίκια, κανάτες, σακουλάκια και πολλά άλλα!

Αν με όλα αυτά ήρθε η ώρα για να δροσιστείτε...
ένα κοκτέιλ στο Σιτάρ είναι η ιδανική βραδινή επιλογή σας!

Τώρα που αρχίζουν οι ζέστες σιγά σιγά και η επιθυμία για κάτι δροσιστικό γίνεται όλο και πιο έντονη, η καλύτερη επιλογή, ειδικά για όσους δεν αντέχουν τα βαριά cokctails, είναι μια παγωμένη sangria. Η sangria φτιάχνεται πολύ εύκολα, με φτηνά υλικά και ακόμα και αν δεν έχετε καμία πείρα στην παρασκευή cocktail, τη sangria σίγουρα θα την πετύχετε.
 Οι εκδοχές της είναι πολλές και τις περισσότερες φορές περιλαμβάνουν κόκκινο κρασί με κομμένα μήλα και πορτοκάλια. Με τις παρακάτω συμβουλές, έχετε τη γνώση για να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή και να τη βρίσκετε κάθε βράδυ παγωμένη στο ψυγείο σας.

Το κρασί:
Το κόκκινο κρασί είναι το βασικό στοιχείο της sangria (ευνόητο αν σκεφτούμε το όνομά της, που προέρχεται από την ισπανική λέξη sangre που σημαίνει «αίμα»), γι’ αυτό και η ποιότητά του είναι πρωτίστης σημασίας. Δε χρειάζεται ωστόσο να σπαταλήσετε πολλά χρήματα για ένα καλό κρασί, αφού μετά την προσθήκη όλων των υπόλοιπων στοιχείων στο cocktail, κανείς δεν θα καταλάβει τη διαφορά, αν το κρασί που χρησιμοποιήσατε κόστισε 30 ή 4 ευρώ. Αλλά προσέξτε να μην παρασυρθείτε, γιατί το κρασί που έχει ξινίσει και δεν πίνεται ούτε σκέτο, δεν θα πίνεται, όσα φρούτα και μυρωδικά κι αν του προσθέσετε.

Οι λοιπές αλκοολούχες προσθήκες:
Το κοινό μυστικό όμως, είναι ότι η sangria δεν συνίσταται αποκλειστικά από κρασί και εσπεριδοειδή. Συγκαταλέγεται στα cocktails, γι’ αυτό και δεν έχει μόνο ένα είδος αλκοόλ στα συστατικά της. Η ισπανική εκδοχή της περιλαμβάνει και μπράντι, ενώ μερικοί προσθέτουν βότκα ή ακόμα και τζίν. Οι δημοφιλέστερες επιλογές είναι όμως, τα ποτά που είναι ήδη αρωματισμένα με πορτοκάλι, αφού το πορτοκάλι συνδυάζεται συχνά και με επιτυχία με το κόκκινο κρασί.
Μερικοί προτείνουν και τη χρήση ηδύποτων, που ομολογουμένως είναι πολύ καλύτερη λύση από την προσθήκη σκέτης ζάχαρης που προτείνουν κάποιοι άλλοι. Τέλος μια έξτρα γεύση στη sangria μπορεί να δώσει λίγο ρούμι ή βερμούτ. Αλλά κάτι τέτοιο είναι μάλλον υπερβολή…

Τα πρόσθετα:
Αφού επιλέξετε τα κατάλληλα αλκοολούχα ποτά που θα βάλετε στο κρασί σας, επιλέξτε και με τι θα αραιώσετε το μείγμα σας. Ο χυμός πορτοκαλιού ή λεμονάδας είναι η δημοφιλέστερη επιλογή για τη sangria. Δεν είναι όμως και η μοναδική, αφού εξίσου ταιριάζει και ο φυσικός χυμός από σταφύλι, ενώ κάποιοι προσθέτουν ακόμα και σόδα.

Τα φρούτα:
Ένα καλό μυστικό είναι να έχετε αφήσει τα υγρά στοιχεία να δέσουν για λίγη ώρα μέχρι να προσθέσετε τα φρούτα ή ακόμα και την πορτοκαλάδα. Όσον αφορά τα φρούτα προτιμήστε καλύτερα εποχιακά και μην περιοριστείτε στα μήλα και τα πορτοκάλια. Τα δαμάσκηνα είναι μια πολύ εύστοχη επιλογή, οι φράουλες, τα ροδάκινα, ο ανανάς, ακόμα και το πεπόνι, προσθέτουν πολλά στη γεύση της sangria. Καλό είναι όμως, να έχετε φροντίσει να έχουν τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια ώστε να μπορούν να φαγωθούν και να μην μένουν κολλημένα στον πάτο της κανάτας.
Τέλος μερικοί προτείνουν και την κανέλα σαν πρόσθετο αρωματικό, αλλά αν έχετε περιποιηθεί τη sangria σας με όλα τα παραπάνω, τότε είναι μάλλον περιττή και περισσότερο θα αλλοιώσει, παρά θα εμπλουτίσει τη γεύση της.

Η τέλεια sangria
1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες
1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
400ml ροζέ κρασί
50ml μπράντι
Φρούτα εποχής
500ml παγωμενο φυσικό χυμό πορτοκάλι
Πάγος
Στον πάτο μιας μεγάλης κανάτας, τοποθετήστε τις φέτες πορτοκάλι και με ένα ξύλινο κουτάλι, πιέστε τις να βγάλουν τους χυμούς τους. Προσθέστε τα αλκοολούχα συστατικά της συνταγής, σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο για διάστημα τουλάχιστον μιας ώρας.

Αφού περάσει η μία ώρα, προσθέστε τα υπόλοιπα φρούτα και την πορτοκαλάδα. Σερβίρετε με πάγο και χάρτινες ομπρελίτσες (οι ομπρέλες φυσικά, είναι προαιρετικές).

Πηγή: clickatlife.gr