Καλοκαιρινές πέννες με τσακώνικες μελιτζάνες

Ιούνιος 25, 2014
jumbo-banner
Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πέννες αλ ντέντε με λίγο αλάτι και μία κουταλιά της σούπας Flora Soft με βούτυρο για 8-10 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός τους
Σε ένα μικρό σκεύος ρίχνουμε νερό, το αφήνουμε να πάρει μία γερή βράση και στην συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα πομοντόρια αφού πρώτα τα έχουμε χαράξει στο κάτω μέρος τους σταυρωτά.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά και στη συνέχεια τα βάζουμε σε τρεχούμενο κρύο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε σε μέτριο καρεδάκι.
Τις μελιτζάνες τις ψιλοκόβουμε και τις ξεπικρίζουμε ρίχνοντας τις σε μία λεκάνη με αλάτι και το χυμό λεμονιού και τις αφήνουμε για 5-8 λεπτά.
Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και μυρωδικά.
Σε ένα σκεύος ρίχνουμε το υπόλοιπο Flora Soft με βούτυρο και το θερμαίνουμε καλά. Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μας μαζί με ½ ποτήρι του νερού χλιαρό προς καυτό νερό.
Μόλις αρχίσει το μαγείρεμά τους προσθέτουμε τον σπιτικό ζωμό λαχανικών και σιγομαγειρεύουμε έως ότου δέσει η σάλτσα μας.
Λίγο πριν σερβίρουμε προσθέτουμε τον βασιλικό μας για να αρωματίσουμε τη σάλτσα μας.
Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, συνεχίζουμε το αργό μαγείρεμα της σάλτσας για μερικά λεπτά και σερβίρουμε με το τριμμένο λαδοτύρι Μυτιλήνης.

Υλικά για 2 άτομα:
1 πακέτο πέννες
6-8 πομοντόρια ξεφλουδισμένα
1 κιλό μελιτζάνες
2-3 τούφες φρέσκο βασιλικό
1 κρεμμύδι μέτριο ξερό
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
150 γρ. τριμμένο λαδοτύρι Μυτιλήνης
180 γρ. Flora Soft με βούτυρο
1 σπιτικό ζωμό λαχανικών Knorr
αλάτι και πιπέρι
Λίγος χυμός λεμονιού

Πηγή: flora.com.gr

ferriesingreece2

kalimnos

sportpanic03

 

 

eshopkos-foot kalymnosinfo-foot kalymnosinfo-foot nisyrosinfo-footer lerosinfo-footer mykonos-footer santorini-footer kosinfo-foot expo-foot