Οι γαλλικές galette είναι ένα είδος γλυκιάς τάρτας που οι ντόπιοι γεμίζουν με κάθε λογής υλικά. Εμείς ταιριάξαμε κολοκύθα, κατσικίσιο τυρί και μέλι.

Υλικά:
Για την τάρτα:
1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
½ κουτ. γλυκού αλάτι
½ φλιτζάνι βούτυρο σε μικρούς κύβους
6 κουτ. σούπας παγωμένο νερό

Για τη γέμιση:
1½ κιλό κολοκύθα καθαρισμένη, σε κύβους
300γρ. κατσικίσιο τυρί, κομμένο σε κύβους
½ φλιτζάνι μέλι θυμαρίσιο
1 κουτ. γλυκού κανέλα
λίγα φύλλα δυόσμο, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε τη ζύμη: Βάζετε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύετε και προσθέτετε τους κύβους βουτύρου. Βάζετε σε λειτουργία το μίξερ (με το εξάρτημα γάτζο) και δουλεύετε τα υλικά μέχρι να γίνουν σαν ψίχουλα. Προσθέτετε το νερό και συνεχίζετε το ζύμωμα για 5 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη. Τυλίγετε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνετε για ½ ώρα στο ψυγείο.
Ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη σε στρογγυλό φύλλο με πάχος ½ εκ. Μεταφέρετε το φύλλο σε ένα στρογγυλό ταψάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος φροντίζοντας να εξέχει η ζύμη περίπου 2½ -3 εκ. έξω από το ταψί.
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Στρώνετε μια λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί και απλώνετε εκεί τους κύβους κολοκύθας. Τους ψήνετε για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν (δεν θα μαλακώσουν ιδιαίτερα, αλλά αυτό θα γίνει στη συνέχεια, όταν θα ψήσετε την τάρτα).
Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και αφήνετε τους κύβους να μισοκρυώσουν. Βάζετε τη μισή ποσότητα κολοκύθας στο μπλέντερ και 2 κουταλιές από το μέλι. Πολτοποιείτε καλά μέχρι να γίνουν πουρές. Αδειάζετε τον πουρέ κολοκύθας στην ταρτιέρα και απλώνετε με ένα κουτάλι για να πάει παντού.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε τους υπόλοιπους κύβους κολοκύθας, το κατσικίσιο τυρί και την κανέλα. Αδειάζετε το μίγμα στην τάρτα και ραντίζετε με το υπόλοιπο μέλι. Γυρίζετε τις άκρες της ζύμης για να μισοκαλύψετε την κολοκύθα και ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Αφήνετε την τάρτα να κρυώσει και σερβίρετε με λίγα φύλλα δυόσμου.

olivemagazine.gr

Μην χάνεις λεπτό δοκιμασέ τη αμέσως!

Θέλεις κάτι διαφορετικό και νόστιμο; Δοκίμασε να φτιάξεις τάρτα με πατάτες και γαλοπούλα και απλά θα ξετρελαθείς! Θα σου αρέσει τόσο πολύ που θα σίγουρα θα την βάλεις στο διατροφικό σου πρόγραμμα και θα την φτιάχνεις αρκετά συχνά! Και όταν θα θέλεις κάτι ξεχωριστό να φας θα έχεις αυτή την τέλεια επιλογή!

Υλικά:
Για τη ζύμη
2 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. Βούτυρο
1 αυγό
Αλάτι

Για τη γέμιση:
5 πατάτες
5 φέτες γαλοπούλας
1 κρεμμύδι
1/2 kg κεφαλογραβιέρα
2 κ.σ. βούτυρο
½ φλ. Κρέμα γάλακτος
Αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο

Εκτέλεση:
Σε μία λεκάνη ρίχνεις το αλεύρι, το βούτυρο, το αυγό και λίγο νερό. Ζυμώνεις το μείγμα καλά μέχρι να μαλακώσει η ζύμη.
Πλένεις τις πατάτες, τις βράζεις σε μια κατσαρόλα και μετά τις αφήνεις να κρυώσουν. Τις κόβεις σε φέτες και τις βάζεις σε μια πιατέλα.
Ανοίγεις τη ζύμη με τον πλάστη και τη στρώνεις σε μια φόρμα για τάρτα ή σε ένα ταψί, αφού την έχεις αλείψει με λίγο βούτυρο.
Πάνω από τη ζύμη βάζεις τις πατάτες, τις αλείφεις με βούτυρο και προσθέτεις τις φέτες γαλοπούλας , το κρεμμυδάκι, το μισό τυρί και από πάνω τις υπόλοιπες πατάτες. Τις αλείφεις και αυτές με βούτυρο και τέλος προσθέτεις και το υπόλοιπο τυρί.
Ρίχνεις την κρέμα γάλακτος και ψήνεις την τάρτα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

followme.gr

Μια τάρτα γαλλικής προέλευσης με βουτυρένια βάση και ζουμερά ροδάκινα. Μπορείτε να τη φτιάξετε φυσικά και με όποιο άλλο φρούτο εποχής επιθυμείτε.

Υλικά:
Για τη ζύμη:
1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
½ κουτ. γλυκού αλάτι
½ φλιτζάνι βούτυρο, σε μικρούς κύβους
6 κουτ. σούπας νερό παγωμένο

Για τη γέμιση:
½ φλιτζάνι ζάχαρη
5 κουτ. σούπας αμύγδαλα τριμμένα σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 μεγάλα ροδάκινα ή νεκταρίνια, πλυμμένα, σε φέτες
3 κουτ. σούπας βούτυρο σε μικρά κομμάτια
½ φλιτζάνι μαρμελάδα ροδάκινο ή βερίκοκο ή νεκταρίνι

Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε τη ζύμη: Βάζετε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύετε και προσθέτετε τους κύβους βουτύρου. Βάζετε σε λειτουργία το μίξερ (με το εξάρτημα γάτζο) και δουλεύετε τα υλικά μέχρι να γίνουν σαν ψίχουλα. Προσθέτετε το νερό και συνεχίζετε το ζύμωμα για 5 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη. Τυλίγετε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνετε για ½ ώρα στο ψυγείο.
Ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη σε στρογγυλό φύλλο με πάχος ½ εκ. Μεταφέρετε το φύλλο σε ένα στρογγυλό ταψάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος φροντίζοντας να εξέχει η ζύμη περίπου 2½ -3 εκ. έξω από το ταψί.
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Ανακατεύετε τη μισή ποσότητα ζάχαρης με τα αλεσμένα αμύγδαλα, το αλεύρι και την κανέλα και πασπαλίζετε το κέντρο της τάρτας (όχι στη ζύμη που εξέχει έξω από το ταψί). Στρώνετε τις φέτες από τα ροδάκινα ή τα νεκταρίνια και πασπαλίζετε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Σκορπίζετε και τα κομμάτια του βουτύρου. Γυρίζετε τις άκρες της ζύμης για να μισοκαλύψετε τα ροδάκινα. Ψήνετε για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να μελώσουν τα φρούτα και η ζύμη να γίνει χρυσαφένια.
Βγάζετε την τάρτα από το φούρνο και όπως είναι ζεστή την αλείφετε με την μαρμελάδα ροδάκινο. Αφήνετε την τάρτα να κρυώσει και σερβίρετε.

olivemagazine.gr