Το συγκεκριμένο ντιπ πάει αφάνταστα με κρακεράκια αλλά και με αγγουράκι για να συνοδεύουν το ποτό.

Υλικά:
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
200 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι
1 μικρό αγγούρι
3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
πιπέρι
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
κριτσίνια ή κρακεράκια
240 γρ. προσούτο Ευρυτανίας κομμένο σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση:
Τρίβετε το αγγούρι σε πολύ λεπτό τρίφτη αφού το ξεφλουδίσετε και το αφήνετε να στραγγίσει σε σουρωτήρι για 2 ώρες. Προσθέτετε στο γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, το ροκφόρ λιωμένο, τον άνηθο, το σκόρδο, και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνετε το ντιπ στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Το σερβίρετε με το προσούτο και κριτσίνια ή κρακεράκια .

icookgreek.gr

Τα πατζάρια είναι πεντανόστιμα το γιαούρτι κάνει καλό στο δέρμα, επίσης το χρώμα είναι απίστευτο τι άλλο θέλεις;

Υλικά:
250 γρ. παντζάρια χωρίς φύλλα, βρασμένα και καθαρισμένα
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδι, χοντροκομμένο
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανός, ψιλοκομμένος
λίγο αλάτι
125 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
100 γρ. μαγιονέζα
1-2 σκελίδες σκόρδο
1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Τρίβετε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη και τα ρίχνετε σε σουρωτήρι. Τα σκεπάζετε με μεμβράνη και τα αφήνετε στο ψυγείο να στραγγίσουν καλά.
Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το σκόρδο και κατόπιν προσθέτετε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, λίγο λάδι και λίγο αλάτι. Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί πολύ καλά. Βάζετε τη σάλτσα στο ψυγείο. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύετε τα παντζάρια με το μαϊντανό, τα καρύδια και το μείγμα γιαουρτιού. Βάζετε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1 ώρα και σερβίρετε.

icookgreek.gr

Συνταγή για σπιτική κέτσαπ:

Η κέτσαπ, ειδικά στις πατάτες, είναι απόλαυση! Αν εσείς έχετε διάθεση για μαγειρική και σας προτείνουμε να φτιάξτε σπιτική κέτσαπ σε λίγα λεπτά!

Υλικά:
• 1 κονσέρβα ολόκληρες ντομάτες (σε χυμό ντομάτας)
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομ.
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2/3 φλιτζ. μαύρη ζάχαρη
• 1/2 φλιτζ. ξύδι (απο ελαφρυ κοκκινο κρασι)
• 2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
• λιγο μοσχοκάρυδο τριμ.
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση:
• Λιώνουμε τις ντομάτες στο μούλτι μέχρι να γίνουν ένας απαλός πούρες.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαρύ τηγάνι και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά ανακατεύοντάς το.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη μαύρη ζάχαρη, το ξύδι, τη ρίγανη, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το αλάτι και σιγοβράζουμε χωρίς να σκεπάσουμε το τηγάνι περίπου 1 ωρα μέχρι να πήξει αρκετά.
• Ανακατεύουμε συχνά όσο σιγοβράζει η κέτσαπ και πιο συχνά προς το τέλος για να μη μας καεί.
• Βγάζουμε το ξύλο κανέλας και αλέθουμε την κέτσαπ σε δόσεις στο μπλέντερ μέχρι να γίνει απαλή.
• Την αφήνουμε να σταθεί για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά τη βάζουμε στο ψυγείο, σκεπασμένη για 2 ώρες ή και 1 εβδομάδα.
Καλή σας όρεξη!

Μαγιονέζα με 3 παραλλαγές:
Η κλασσική μαγιονέζα πάει με όλα κι ο Ανδρέας Λαγός μας δίνει τη βασική συνταγή κι άλλες δυο παραλλαγές της: μια με αρωματικά βότανα και μια με αντσούγια, πάπρικα και κιτρινόριζα.

Υλικά:
Για τη βασική συνταγή
2 κρόκους αβγών
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
1 κουτ. γλυκού ξίδι
χυμό από ½ λεμόνι
½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
300γρ. ηλιέλαιο (ή μισό-μισό με ελαιόλαδο)
αλάτι-πιπέρι λευκό


Εκτέλεση:
Βάζετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από το λάδι και χτυπάτε με ένα σύρμα ή μίξερ χειρός, ενώ συγχρόνως προσθέτετε το λάδι σιγά-σιγά, σαν κορδόνι, μέχρι να δέσει η μαγιονέζα.

Μαγιονέζα με αρωματικά βότανα (συνδυάζεται πολύ ωραία με ψάρι)
Λιώνετε το 1 σκελίδα σκόρδο σε ένα γουδί μαζί με λίγο αλάτι και στη συνέχεια το μεταφέρετε στο μπλέντερ. Προσθέτετε 100γρ. ανάμικτα φρέσκα αρωματικά (εστραγκόν, μαϊντανό, μαντζουράνα) και τα πολτοποιείτε μέχρι να γίνουν μια πάστα. Στη συνέχεια ακολουθείτε τα βήματα της βασικής συνταγής.

Μαγιονέζα με αντζούγιες, πάπρικα και κιτρινόριζα (για σαλάτες, κρέας, πατάτες ακόμα και για σάντουιτς)
Πολτοποιείτε στο μπλέντερ 2 αντζούγιες, ½ κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη, ½ κουτ. γλυκού κιτρινόριζα, ½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά. Στη συνέχεια ακολουθείτε τα βήματα της βασικής συνταγής.

Οι περισσότεροι από εσάς συνοδεύετε τις σαλάτες σας με ελαιόλαδο, ξύδι βαλσάμικο ή λεμόνι. Όταν, δε, φτιάχνετε κοτοσαλάτα επιλέγετε πάντα Caesar sauce, η οποία όπως γνωρίζετε είναι πολύ παχυντική! Αν βαρεθήκατε τα ίδια και τα ίδια, σας έχουμε τη λύση.

Σως Γιαουρτιού:
Αυτή η σως γιαουρτιού δεν «κρύβει» πολλές θερμίδες και λιπαρά, ενώ παράλληλα είναι πεντανόστιμη και πολύ δροσερή. Μπορείτε να την ρίξετε στη σαλάτα σας ή να τη συνοδέψετε με το αγαπημένο σας κρέας. Τέλος, αποτελεί ιδανική επιλογή ντιπ για να βουτάτε τα αγαπημένα σας κριτσίνια!

Υλικά:
• 1 κ.γ. γιαούρτι 0%-2%
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ. σ. ξύδι
• ½ σφηνάκι νερό
• 1 ½ σφηνάκι ελαιόλαδο
• 1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη
• Λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Ρίχνετε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και τα χτυπάτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Αν το θέλετε ακόμη πιο δροσερό, τοποθετήστε το για λίγη ώρα στο ψυγείο! Καλή απόλαυση.

Ποιες είναι οι γαστριμαργικές επιθυμίες του κόσμου και πώς μεταφράζονται στα μενού των εστιατορίων; Δείτε μερικές προβλέψεις σχετικά με το τι θα ισχύσει φέτος στον κόσμο της γεύσης.

Σαλάτες με κατσαρό λάχανο, διάφορα είδη μπέργκερ, brunch, κινόα, φύκια… Όλα αυτά και άλλα πολλά βρέθηκαν στα πιάτα μας τα προηγούμενα χρόνια, δημιουργώντας νέες τάσεις στις επιθυμίες του κόσμου και στα μενού των εστιατορίων. Τι λένε, όμως, τα προγνωστικά για φέτος; Όλα δείχνουν ότι οι καταναλωτές θα αναζητήσουν περισσότερη ποικιλία και γευστικό ενθουσιασμό μέσα στο 2015, ζητώντας… κάτι παραπάνω.

Σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποιήθηκε από την αμερικάνικη εταιρία Technomic με έδρα στο Σικάγο, το 51% των ερωτηθέντων καταναλώνουν σνακ τουλάχιστον 2 φορές την ημέρα, ένα στο μέσο της ημέρας και ένα στο μέσο του απογεύματος, κάτι που μέχρι στιγμής τα εστιατόρια δεν έχουν καλύψει, αφού το 80% των σνακ προέρχονται από φούρνους, ψιλικατζίδικα, σούπερ-μάρκετ κ.ο.κ. Ενδέχεται, όμως, να μπουν και τα εστιατόρια στο «παιχνίδι», ικανοποιώντας την ανάγκη των καταναλωτών για σνακ με σάντουιτς, τυλιχτές νοστιμιές, σούπες στο χέρι, smoothies, ντιπ και spread και άλλες επιλογές.

Πέραν των σνακ, το 67% των καταναλωτών φαίνεται ότι θέλει να μπορεί να έχει ελευθερία κινήσεων όσον αφορά τα συνοδευτικά στο πιάτο του και να «παίζει» με διάφορους συνδυασμούς. Η mix’n’match τακτική είναι η απάντηση σε αυτό, αφού αφήνει το περιθώριο στον πελάτη να φτιάξει τη δική του σαλάτα ή να επιλέξει ο ίδιος με τι θα συνοδέψει το κρέας του κ.ο.κ. Κάποια εστιατόρια, μάλιστα, ενδεχομένως να εφαρμόσουν και την «πληρώνεις ό,τι τρως» τακτική, όπου τα γεύματα θα κοστολογούνται ανάλογα με τις μερίδες.

Η “mashup” κουζίνα, όπου γεύσεις από όλο τον κόσμο «μπερδεύονται» μεταξύ τους, φαίνεται επίσης πως κινεί το ενδιαφέρον του κόσμου, συνεχίζοντας την fusion «παράδοση», ενώ έμφαση δίνεται και στα προϊόντα χωρίς γλουτένη, με πολύ κόσμο να αναζητά gluten-free διατροφή.

clickatlife.gr

Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι, το κύμινο και τον κόλιανδρο μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέτετε τα ρεβύθια και το σκόρδο, και τηγανίζετε για λίγα ακόμη λεπτά.
Προσθέτετε το αλεύρι, βάζετε το μείγμα σε ένα μπολ και πολτοποιείτε.
Προσθέτετε το γιαούρτι TOTAL 2% για να δέσει το μείγμα και να γίνει πιο ελαφρύ.
Πολτοποιείτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση.
Χωρίζετε το μείγμα στα 6 και τηγανίζετε μέχρι οι ρεβυθοκεφτέδες να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Για τους ρεβυθοκεφτέδες:
75 γρ. γιαούρτι TOTAL 2%
25ml σπορέλαιο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
1 κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο
400 γρ. ρεβύθια, στραγγισμένα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
50 γρ. αλέυρι ολικής άλεσης (ή και απλό αλεύρι)
1 κ.σ. μαϊντανό ή κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Αλάτι & πιπέρι

Για το ντιπ:
125 γρ. γιαούρτι TOTAL 2%
¼ αγγούρι, τριμμένο
¼ ματσάκι μέντας, ψιλοκομμένο
1 μαρούλι άισμπεργκ

ferriesingreece2

kalimnos

sportpanic03

 

 

eshopkos-foot kalymnosinfo-foot kalymnosinfo-foot nisyrosinfo-footer lerosinfo-footer mykonos-footer santorini-footer kosinfo-foot expo-foot