Για την ψυχή του Λάζαρου οι γυναίκες ζύμωνουν ανήμερα το πρωί του Σαββάτου ειδικά κουλουράκια, τα οποία τα ονομάζουν «Λαζαράκια», «Λαζάρηδες» ή αλλιώς και «Λαζαρούδια».

«Λαζαράκια για τον Λάζαρο αν δεν πλάσεις, ψωμί δεν θα χορτάσεις» συνήθιζαν να λένε παλαιότερα, αφού πίστευαν ότι σύμφωνα με την παράδοση το αναστημένος φίλος του Χριστού είχε παραγγείλει: «Όποιος ζυμώσει και δε με πλάσει, το φαρμάκι μου να πάρει…»

Στα «λαζαράκια» δίνουν το σχήμα ανθρώπου σπαργανωμένου, όπως ακριβώς παριστάνεται ο Λάζαρος στις εικόνες. Όσα παιδιά έχει η οικογένεια τόσους «λαζάρηδες» πλάθουν και στη θέση των ματιών βάζουν δυο γαρίφαλα.

Στην Κω, η παράδοση ήθελε κάποτε τις αρραβωνιασμένες κοπέλες να φτιάχνουν φτιαχναν ένα λαζαράκι σε μέγεθος μικρού παιδιού, γεμισμένο με χίλια δυο καλούδια και κεντημένο σχεδόν σαν τις κουλούρες του γάμου, για να το στείλουν στο γαμπρό. Τα «λαζαρούδια» πολλές νοικοκυρές τα γέμιζαν με αλεσμένα καρύδια, αμύγδαλα, σύκα, σταφίδες, μέλι, πρόσθεταν πολλά μυρωδικά και τα παιδιά ξετρελλαίνονταν να τα τρώνε ζεστά.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε τα Λαζαράκια είναι:
440 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.,
1 φακελάκι ξερή μαγιά, 225 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στέβια ή και σιρόπι αγαύης για να τα κάνετε πιο υγιεινά και με λιγότερες θερμίδες, 110 γρ. ελαιόλαδο,120 γρ. κανελόζουμο (βρασμένο νερό με 1 ξύλο κανέλας),1/2 κ. γλ. αλάτι
3 κ. σ. σταφίδες ξανθές, 3 κ. σ. καρύδι τριμμένο,1/2 σφηνάκι κονιάκ,2 κ. σ. κανέλα ή σμυρνιό

Πώς φτιάνουμε τα λαζαράκια:
λαζαράκια
Φτιάχνουμε το κανελόζουμο και το αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι. Μέσα σε αυτό διαλύουμε τη μαγιά. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι κοσκινισμένα, κάνουμε λακουβίτσα και τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Γίνεται αμέσως γιατί τη βοηθάει το ελαιόλαδο. Αφήνουμε σκεπασμένο το μπωλ σε ζεστό μέρος να φουσκώσει η ζύμη μου για περίπου 2 ώρες και μετά πλάθουμε ανθρωπάκια με τα χεράκια τους. Μπήγουμε τα γαρύφαλλα για ματάκια, στόμα και στα χέρια τους και τα αφήνουμε να «ξεκουραστούν» για περίπου μια ώρα περίπου, σε αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα του φούρνου μέσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς. Αμέσως μετά, τα τοποθετούμε με σχετική απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν λίγο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά στις αντιστάσεις σε μεσαία σχάρα.

Μόλις τα αποσύρουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για να σφίξουν λίγο.

Η παραπάνω δοσολογία θα σας βγάλει 10 λαζαράκια περίπου. Επίσης έχετε υπόψη σας ότι μπορείτε να τα κάνετε με όποια κουλουρένια ζύμη σας αρέσει. Το σκεπτικό είναι να έχουν χεράκια σταυρωμένα και γαρυφαλλάκι, ενώ κάποιοι τα φτιάχνουν και με ποδαράκια.

matada.gr

Ξεκίνα από τώρα την προετοιμασία για να έχεις το Πάσχα τα πιο γευστικά κουλούρια!

Πριν λίγες ημέρες, η Αλλατίνη μας παρουσίασε ένα θαύμα ή αλλιώς το νέο αλεύρι Κέικ Φλάουρ. Πρόκειται για μια νέα πρόταση που απογειώνει κάθε κέικ και εγγυάται σίγουρη επιτυχία. Με λίγα λόγια, για ένα προϊόν που πρέπει να δοκιμάσεις, ειδικά τώρα που έρχεται Πάσχα και η κουζίνα παίρνει φωτιά.
Παρακάτω, σου έχουμε μια συνταγή by Stelios Parliaros για τέλεια πασχαλινά κουλουράκια με το νέο αυτό αλεύρι. Άλλωστε, όπως αναφέρει, είναι η επιλογή του και εδώ που τα λέμε τον καταλαβαίνουμε. Χάρη στην ειδική σύνθεση του, φουσκώνει μόνο του, επιτρέπει την εύκολη ανάμιξη χωρίς να είναι απαραίτητη η χρήση μίξερ!

Υλικά:
400 γρ. αλεύρι Αλλατίνη Κέικ Φλάουρ
100 γρ. άχνη
200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κουτ. του γλυκού μαστίχα τριμμένη
30 γρ. γάλα
Αυγό και γάλα για το άλλειμα

Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο mixer και με το φτερό τα ζυμώνουμε. Όταν ομοιογενοποιηθούν όλα, αφήνουμε το ζυμάρι για μισή ώρα να ξεκουραστεί και μ' αυτό πλάθουμε μακρόστενα κουλουράκια. Αλείφουμε με αυγό και γάλα την επιφάνεια τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

ladylike.gr

Απαιτούμενος χρόνος: 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας (από 1 – 5): 1 – Πολύ εύκολη

Υλικά:
Για 8-10 άτομα
1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κιλό φαρίνα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
200 γραμμάρια ζάχαρη
100 γραμμάρια βούτυρο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
ξύσμα από 2 λεμόνια
3 αβγά
1 βανίλια
1 αβγό χτυπημένο με 2 κουταλιές νερό

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κατόπιν στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει.
Ρίχνουμε ένα ένα τα αβγά, το γάλα, τη βανίλια και το ξύσμα των λεμονιών. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας συγχρόνως.
Στη συνέχεια αδειάζουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και ζυμώνουμε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια.
Αν χρειαστεί, πασπαλίζουμε την ζύμη με λίγο αλεύρι.
Πλάθουμε κορδονάκια με πάχος ένα δάχτυλο και μήκος περίπου 15 εκ. Τυλίγουμε από τις άκρες ώστε να σχηματίσουμε σπιράλ ή όποιο άλλο σχήμα θέλουμε
Τα βάζουμε με τη σειρά στο ταψί, αλείφουμε με το χτυπημένο αβγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Πηγή: news.gr

Όσα και να φάτε, δεν πρόκειται να μεθύσετε.

Υλικά:
Μία πρέζα αλάτι
5½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αβγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
½ κουταλάκι μίγμα κοπανισμένα γλυκάνισου και κόλιαντρου
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζανάκι ούζο
Χυμό από μισό λεμόνι
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Δούλεψε το λάδι με τη ζάχαρη και τα αβγά ώσπου να αφρατέψει το μείγμα και πρόσθεσε τα μυρωδικά, το χυμό λεμονιού και, φυσικά, το ούζο.
Ρίξε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και ζύμωσε καλά το μείγμα για τα παραδοσιακά, ώσπου να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα της λεκάνης και να είναι λεία και ελαστική.
Τέλος, πλάσε κομματάκια ζύμης σε κουλουράκια στο σχήμα που θέλεις και ψήσε τα κουλουράκια ούζου σου για μισή ώρα περίπου σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C βαθμούς. Απόλαυσε υπεύθυνα.

cookoo.gr