Λίγα λόγια για τον Σολομό:Ο σολομός του Ατλαντικού ή απλά σολομός (Salmo salar), γράφεται και σολωμός, είναι ένα ψάρι μετρίου μεγέθος που ανήκει στην οικογένεια των σολομονίδων. Το ψάρι απαντάται σε κρύα νερά στο βόρειο Ατλαντικό και σε ποταμούς που εκβάλλουν σε αυτό, ενώ έχει εισαχθεί και στο βόρειο Ειρηνικό. Ο σολομός εκτρέφεται σε ιχθυοκαλλιέργειες, με κύριες χώρες παραγωγής τη Νορβηγία, το Καναδά και τη Χιλή.

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα φιλέτα σολομού φορώντας γάντια (γιατί αλλιώς τα χεράκια μας θα μυρίζουν για 2 ημέρες).
Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο πυρέξ, και ρίχνουμε από πάνω αρκετό τζιν.
Εντωμεταξύ, ζεσταίνουμε σε ένα μπρικάκι το χυμό του λεμονιού με μια κουταλιά μέλι. Όταν γίνει ομοιόμορφο μείγμα, το ρίχνουμε και αυτό πάνω στο σολομό.
Αφού αλατοπιπερώσουμε το σολομό, κόβουμε ροδέλες τα κρεμμύδια και τα τοποθετούμε επάνω στα φιλέτα.

Ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς.

Υλικά :
2 φιλέτα σολομού από τον ψαρά μας
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 λεμόνι
τζιν
1 κουταλιά μέλι
αλάτι-πιπέρι

Το να μαγειρέυεις νόστιμα θέλει τέχνη. Το να μαγειρεύεις υγιεινά θέλει γνώση! Μάθε τι πρέπει να προσέχεις για να φτιάξεις φαγητό όχι μόνο νόστιμο, αλλά, επίσης πιο ασφαλές και υγιεινό.

Τι πρέπει να προσέχετε για να φτιάξετε φαγητό όχι μόνο νόστιμο, αλλά, επίσης πιο ασφαλές και υγιεινό.

Χρησιμοποιείς μικροκύματα;
Τα μικροκύματα δεν ψήνουν σε βάθος, με αποτέλεσμα τα παθογόνα μικρόβια να μην καταστρέφονται. Προτιμότερο να τα χρησιμοποιείς κυρίως για απόψυξη νωπών ζωικών τροφίμων και ξαναζέσταμα φαγητών ή για ειδικές χρήσεις, π.χ. αντί μπεν μαρί, για να λιώσετε πλάκες σοκολάτας. Σούπες, φρούτα, λαχανικά, ψάρι, κιμάς και πουλερικά πρέπει να μαγειρεύονται σε υψηλή θερμοκρασία, ενώ γλυκίσματα και κέικ σε κάπως χαμηλότερη. Να χρησιμοποιείς πάντα ειδικά σκεύη, κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων: τα ρηχά και στρογγυλά είναι προτιμότερα, γιατί η θερμότητα κατανέμεται με καλύτερο τρόπο.

Μαγειρεύεις ποσέ;
Μπορείς να μαγειρέψεις πιο «ελαφρά» κυρίως ψάρια, κοτόπουλο και αβγά. Επειδή δεν χρησιμοποιείς λιπαρές ύλες παρά μόνο νερό, συνήθως με λίγο ξίδι ή αλκοόλ, ή σκέτο ζωμό, η θερμιδική επιβάρυνση του φαγητού είναι σχεδόν μηδενική. Επιπλέον, το φαγητό δεν υφίσταται το σοκ των υψηλών θερμοκρασιών, αφού το υγρό απλώς σιγοβράζει, επομένως διατηρείς αναλλοίωτα τα περισσότερα θρεπτικά του συστατικά. Τα αβγά πρέπει να μαγειρεύονται ποσέ για τουλάχιστον πέντε λεπτά, έτσι ώστε να καταστρέφονται τα τυχόν παθογόνα μικρόβια.

Ψήνεις στο φούρνο;
Να προθερμαίνεις πάντα το φούρνο και να ξεκινάς το ψήσιμο από υψηλή αρχικά θερμοκρασία και κατόπιν να τη μειώνεις, εάν χρειάζεται. Να χρησιμοποιείς μόνο λίγο ελαιόλαδο, εάν χρειάζεται. Για να μην καεί το φαγητό, ρίξε λίγο νερό ή ψήσε τα τρόφιμα μέσα σε λαδόκολλα. Απόφυγε να μαγειρεύεις μαζί, στο ίδιο ταψί, πρωτεϊνούχα και αμυλούχα τρόφιμα, π.χ. κρέας με πατάτες, γιατί αναπτύσσονται πολλαπλάσιες ποσότητες τοξικών ουσιών απ' ό,τι εάν τα μαγείρευες χώρια. Για ψήσιμο σε γάστρα, ρύθμισε το φούρνο σε μικρότερη θερμοκρασία και υπολόγισε 15-30 λεπτά περισσότερο χρόνο μαγειρέματος.

Πηγή: ethnos.gr

Εκτέλεση:
Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Βάζουμε σε ένα μπολ το σέλινο ψιλοκομμένο, τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τα καρότα και τα χλωρά κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες, τα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, το σκόρδο ψιλοκομμένο στον τρίφτη και τα αλατίζουμε.
Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα πλένουμε και τους ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα ταψί στρώνουμε τα μισά κομμένα λαχανικά.
Τοποθετούμε τα ψάρια από πάνω και πάνω τους βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Τα περιχύνουμε με το βιολογικό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Χωριό, ρίχνουμε περίπου ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό και τα πασπαλίζουμε με το θυμάρι.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 1 ώρα περίπου στις αντιστάσεις, έως ότου ροδίσει και μείνει με το λάδι του.

Υλικά:
2 κιλά τσιπούρες
1 ματσάκι σέλινο
8 μέτριες πατάτες
4 καρότα
10 κρεμμυδάκια χλωρά
6 ξερά κρεμμύδια
8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι του τσαγιού βιολογικό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Χωριό
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
αλάτι, πιπέρι

Πηγή: minervahorio.gr

Δεν χρειάζεται να το μελετήσουμε και πολύ για τις συνταγές της Αργυρός αφού είναι μοναδικές.

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τη σελινόριζα και την κόβουμε σε κυδωνάτα κομμάτια. Ζεματάμε τα πράσα για 2’-3’ σε νερό που βράζει και τα στραγγίζουμε.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο προσθέτουμε την σελινόριζα και την ροδίζουμε σε δυνατή φωτιά για 5’-6’, να μοσχομυρίσει.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, τα ζεματισμένα πράσα και το σέλερι. Πασπαλίζουμε με το πιπέρι (βάλτε αρκετό να κοκκινίσει σχεδόν το φαγητό) και αλατίζουμε.
Μισοσκεπάζουμε το φαγητό με ζεστό νερό και το αφήνουμε να βράσει για 30’ μέχρι να πιει τα υγρά του. Το αδειάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε με το αλεύρι την επιφάνειά του. Το ψήνουμε στους 200οC μέχρι να ροδίσει το αλεύρι για 10’-15’.

Mερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά

Υλικά:
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 μεγάλη σελινόριζα γύρω στο 1 κιλό
2-3 κλωνάρια σέλερι χοντροκομμένα
5 μεγάλα πράσα (το άσπρο μέρος) χοντροκομμένα
3 καρότα χοντροκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά και 1 κ.σ. καυτερή πάπρικα (προαιρετικά)
αλάτι
2 κ.σ. αλεύρι

Πηγή: argiro.gr

Περιγραφή:
Μια light εκδοχή για τα φημισμένα donuts για τους λάτρεις του γλυκού αλλά που προσέχουν και τη σιλουέτα τους! Η πρωτότυπη συνταγή ανήκει στην Κατερίνα Κωνσταντοπούλου, εγώ την έχω τροποποίησει!

Εκτέλεση:
Ανακατεύω στο μίξερ ,σε μέτρια ταχύτητα, το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ύστερα προσθέτω τη βανίλια και το γιαούρτι.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλάτι, το μπέικιν, τη σόδα, το αλέυρι και ανακατεύω. Τα μεταφέρουμε στο μίξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλακι ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο με τον πλάστη (περίπου να έχει πάχος 4-5 χιλ.)
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, για 10 με 12 λεπτά!

Υλικά:
50 γρ. ζάχαρη καστανή
1 αυγό (περίπου 50γρ.)
1 βανίλια
1 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
1 πρέζα αλάτι
1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
110 γρ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Λίγα μυστικά ακόμα:
1) Για να έχουν σχήμα donuts, αν δεν έχουμε το ειδικό εργαλείο, κόβουμε τη ζύμη με ένα ποτήρι ή ένα κουπ πατ διαμέτρου 6εκ. και με ένα καπάκι από μπουκάλι κάνουμε την ρύπα στη μέση! Διαφορετικά μπορείτε απλά να κόψετε τη ζύμη με ένα κουπ πατ και να τα ψήσετε έτσι!!! (στρογγυλά)

2)Αν τα θέλετε γεμιστά, λίωνετε την σοκολάτα της επιθυμίας σας, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και nutella/merenda, την τοποθετείτε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και τρυπώντας τα donuts τα γεμίζετε! Για το στόλισμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρώμα ζαχαροπλαστικής , τρούφα , ζάχαρη, σοκολάτα .. κ.λ.π. (χρωματιστή ζάχαρη φτίαχνετε ανακατεύοντας ζάχαρη με λίγες σταγόνες από χρώμα ζαχαροπλαστικής ) Enjoy!!

Πηγή: sintagespareas.gr