Εκτέλεση
Για το σιροπιαστό κέικ σοκολάτα, σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν, το αλάτι, τη βανίλια και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε µε σύρμα.

Βουτυρώνουμε ένα μικρό, τετράγωνο, πυράντοχο σκεύος. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη µε το κακάο και πασπαλίζουμε το μείγμα. Περιχύνουμε σιγά σιγά µε το βραστό νερό.

Ψήνουμε τη σοκολατόπιτα στους 170°C για περίπου 40΄, να σταθεροποιηθεί. Δεν κόβεται! Τη σερβίρουμε µε κουτάλα, µε παγωτό ή λίγη κρέμα γάλακτος.

Αν σας άρεσε το Κέικ σοκολάτα σιροπιαστό, θα λατρέψετε και την παρακάτω σοκολατένια συνταγή.

 argiro.gr

Υλικά (για 10 - 12 μερίδες)
λίγο βούτυρο για τη φόρμα
225 γρ. κουβερτούρα 70% κακάο, πολύ ψιλοκομμένη + επιπλέον για γαρνίρισμα, τριμμένη
225 γρ. κρέμα γάλακτος με περίπου 35% λιπαρά
1 φακελάκι στιγμιαίος εσπρέσο
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
2 γρ. αλάτι (στη μύτη από 1 κουτ. γλυκού)
Διαδικασία

Βουτυρώνουμε ελαφρά μια φόρμα με διαστάσεις 15x4 εκ. Ντύνουμε το εσωτερικό της φόρμας με λαδόκολλα.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ως εξής: Βάζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.

Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα ανοξείδωτο μπολ και το στερεώνουμε στο στόμιο της κατσαρόλας αφού αρχίσει να κοχλάζει το νερό (το νερό δεν πρέπει να ακουμπάει καθόλου το μπολ).

Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος, τον εσπρέσο και την κανέλα και τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε καλά και, όταν ζεσταθεί αρκετά το μείγμα (60° C), προσθέτουμε το αλάτι και τη λιωμένη σοκολάτα.

Ανακατεύουμε απαλά και σταθερά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Οταν θέλουμε να σερβίρουμε, ξεφορμάρουμε το γλυκό βουτώντας στιγμιαία τη φόρμα σε καυτό νερό και αναποδογυρίζοντάς την πάνω σε μια πιατέλα. Γαρνίρουμε με κουβερτούρα την οποία τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

Το αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψουμε. Αν θέλουμε, το σερβίρουμε με μία κουταλιά χτυπημένη κρέμα γάλακτος.

Υλικά (για 12 μερίδες)

Για τη βάση
1½ κούπα ζάχαρη
2½ κούπες σιμιγδάλι χοντρό
1/2 κουτ. γλυκού μαστίχα, κοπανισμένη στο γουδί ή στο μούλτι με λίγη ζάχαρη
1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
300 γρ. (περίπου) γάλα φρέσκο, πλήρες
1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
βούτυρο για το ταψί
Για το σιρόπι

2 κούπες νερό
2 κούπες ζάχαρη

Remaining Time -0:14
Fullscreen
Mute
Για την κρέμα

2 φακελάκια κρέμα άνθος αραβοσίτου
γάλα και ζάχαρη όσο αναγράφεται στη συσκευασία
κανέλα, για πασπάλισμα

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C, στον αέρα. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τη μαστίχα και το μπέικιν πάουντερ.

Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ το γάλα με τη σόδα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ενώνουμε τα δύο μείγματα και τα ανακατεύουμε ώστε να προκύψει μια σχεδόν σφιχτή ζύμη. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί διαστάσεων 25x30 εκ. ή ένα με διάμετρο 35 εκ.

Αδειάζουμε τη ζύμη στο ταψί και την ψήνουμε για 30 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει για περίπου 1 ώρα.

Αφού κρυώσει, ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 7 - 8 λεπτά (αφού αρχίσει να κοχλάζει). Σιροπιάζουμε το κρύο γλυκό με το ζεστό σιρόπι κουταλιά-κουταλιά.

Αφήνουμε να απορροφηθεί το σιρόπι για τουλάχιστον 2 ώρες καθώς και να κρυώσει το γλυκό εντελώς. Ετοιμάζουμε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία της και την απλώνουμε πάνω από το γλυκό.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες προτού το κόψουμε. Πασπαλίζουμε με κανέλα.

Μυστικό

Αν δεν μας αρέσει η μαστίχα, μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με βανίλια.

Εκτέλεση
Αλέθουμε σε σκόνη τα μπισκότα. Χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα με την άχνη για 10΄ μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρέμα το μείγμα. Προσθέτουμε λίγη λίγη τη μαργαρίνη, το κακάο, το μπισκότο, το κονιάκ, τη βανίλια και τέλος, την καρυδόψιχα. Τελειώνουμε το ζύμωμα των υλικών με το χέρι.

Χωρίζουμε σε 4 κομμάτια τη ζύμη και πλάθουμε σε ρολό. Τυλίγουμε τα ρολά σε μεμβράνη στρίβοντας τις άκρες σαν καραμελόχαρτο για να συμπιεστεί το ρολό και να πάρει καλύτερο σχήμα. Παγώνουμε τα ρολά για 1 + 1/2 ώρα στην κατάψυξη. Έπειτα αφαιρούμε τη μεμβράνη, κόβουμε σε φέτες με κοφτερό μαχαίρι, πάχους 1 εκ., και μία μία βουτάμε τις καριόκες σε σοκολάτα που έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί.

Γυρίζουμε με τη βοήθεια δύο πιρουνιών κι από την άλλη πλευρά. Αφήνουμε τις καριόκες σε λαδόκολλα να κρυώσει και να σφίξει η σοκολάτα. Τις διατηρούμε στο ψυγείο.

Υλικά για 3 - 4 μερίδες:
200 γρ. κουβερτούρα μπίτερ, ψιλοκομμένη
100 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι ακέρωτο
200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
Διαδικασία:

Βάζουμε τα τρία πρώτα υλικά σε ένα κατσαρολάκι. Τοποθετούμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα. Δεν αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά, για περίπου 15 λεπτά. Στο μεταξύ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, στο μίξερ ή με το μίξερ χειρός, σε σαντιγί.

Remaining Time -0:00
Fullscreen
Mute
Ενσωματώνουμε τη σαντιγί στο σοκολατένιο μείγμα ανακατεύοντας απαλά, με κυκλικές κινήσεις. Μοιράζουμε τη μους σε μπολ.

Την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες προτού σερβίρουμε.

Αν θέλουμε αντικαθιστούμε το ξύσμα λεμονιού με ξύσμα από ακέρωτο πορτοκάλι ή μανταρίνι.