Κέικ κρουασάν με κομμάτια σοκολάτας
Ιανουάριος 23, 2018Αυτό το κέικ κρουασάν με κομμάτια σοκολάτας, είναι και νόστιμο και λαχταριστό! Τα έχει όλα και ...τα σπάει στη γεύση
Υλικά Συνταγής
600 γραμ. κρέμα γάλακτος
50 γραμ. λικέρ Baileys (προαιρετικά)
3 μεγάλα αυγά
100 γραμ. ζάχαρη
8 ψημένα μίνι κρουασάν βουτύρου
150 γραμ. σταγόνες ή κομμάτια σοκολάτας
3 κ.σ. πραλίνα σοκολάτας
600 γραμ. κρέμα γάλακτος
50 γραμ. λικέρ Baileys (προαιρετικά)
3 μεγάλα αυγά
100 γραμ. ζάχαρη
8 ψημένα μίνι κρουασάν βουτύρου
150 γραμ. σταγόνες ή κομμάτια σοκολάτας
3 κ.σ. πραλίνα σοκολάτας
Εκτέλεση
Για το κέικ κρουασάν, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC, στις αντιστάσεις. Βουτυρώνουμε μικρή, μακρόστενη φόρμα για κέικ. Στρώνουμε λαδόκολλα για πιο εύκολο ξεφορμάρισμα.
Για το κέικ κρουασάν, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC, στις αντιστάσεις. Βουτυρώνουμε μικρή, μακρόστενη φόρμα για κέικ. Στρώνουμε λαδόκολλα για πιο εύκολο ξεφορμάρισμα.
Σε μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, το λικέρ (προαιρετικά) και την κρέμα. Τα χτυπάμε με σύρμα.
Κόβουμε τα κρουασάν (αν είναι μπαγιάτικα είναι ακόμα καλύτερα για αυτή τη συνταγή) σε λεπτές φέτες 1 εκ. Τα ρίχνουμε στην κρέμα και τα αφήνουμε να ρουφήξουν καλά.
Βάζουμε τα μισά μουλιασμένα κρουασάν στην έτοιμη φόρμα. Πασπαλίζουμε με τα κομμάτια σοκολάτας. Βάζουμε από λίγη πραλίνα στην επιφάνεια. Κάνουμε μια στρώση τα υπόλοιπα κρουασάν και περιχύνουμε με όση κρέμα έχει περισσέψει.
Ψήνουμε για περίπου 45′ μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα και όταν αγγίζουμε την επιφάνεια να μη νιώθουμε ότι τρέμει άψητη κρέμα από κάτω.
Αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα, αλλιώς θα διαλυθεί. Αφού κρυώσει, το ξεφορμάρουμε.
Αν θέλουμε ισομοιράζουμε το μείγμα σε ατομικά πυρίμαχα που τα έχουμε βουτυρωμένα καλά πριν. Αν φτιάξουμε ατομικά ψήνουμε 15′ -20′, όχι παραπάνω.
Βρείτε περισσότερες συνταγές για λαχταριστά κέικ που δεν έχετε ξαναδοκιμάσει και απολαύστε τες παρέα με την οικογένειά σας!
www.argiro.gr
Κουλουράκια πορτοκαλιού
Ιανουάριος 22, 2018Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: περίπου 30΄
Υλικά (για περίπου 750 γρ.)
200 γρ. βούτυρο αγελάδος
110 γρ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια
70 γρ. χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος
1/2 κουτ. γλυκού βανιλίνη
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
110 γρ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια
70 γρ. χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος
1/2 κουτ. γλυκού βανιλίνη
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 120° C και καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν αρκετά.
Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το αυγό και, μόλις ενσωματωθεί, τα υπόλοιπα υλικά. Οταν προκύψει μια απαλή ζύμη, σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ.
Κόβουμε κομματάκια από τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου. Εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε το μείγμα σε κορνέ και να σχηματίσουμε με αυτόν τον τρόπο τα μπισκότα μας.
Τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Τα ξεφουρνίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σοκολατένια Τρίγωνα Πανοράματος
Ιανουάριος 21, 2018Προετοιμασία: 1 ώρα και 30΄, Αναμονή: 1 νύχτα, Ψήσιμο: 30΄ - 40΄
Υλικά (για 24 τρίγωνα)
1 πακέτο φύλλο κρούστας
250 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
Για το σιρόπι
1 πακέτο φύλλο κρούστας
250 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
Για το σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
700 γρ. νερό
100 γρ. μέλι
λίγος χυμός λεμονιού
700 γρ. νερό
100 γρ. μέλι
λίγος χυμός λεμονιού
Για την κρέμα
60 γρ. κρόκοι αυγών (από περίπου 3 αυγά)
30 γρ. ζάχαρη
150 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά
150 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
190 γρ. κουβερτούρα 50% - 55% κακάο, λιωμένη
30 γρ. ζάχαρη
150 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά
150 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
190 γρ. κουβερτούρα 50% - 55% κακάο, λιωμένη
Διαδικασία
Κρέμα
Ετοιμάζουμε την κρέμα από την προηγούμενη μέρα ως εξής: Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα, με τον αυγοδάρτη, τους κρόκους με τη ζάχαρη χωρίς να την τοποθετήσουμε στη φωτιά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει το μείγμα στον πάτο της κατσαρόλας. Οταν η θερμοκρασία του μείγματος φτάσει τους 82° C, αποσύρουμε από τη φωτιά και ομογενοποιούμε, κατά προτίμηση με ένα ραβδομπλέντερ.
Αδειάζουμε περίπου το 1/3 του μείγματος στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα ή σπάτουλα ζαχαροπλαστικής (μαρίζ). Προσπαθούμε, όσο γίνεται, να είναι λείο το μείγμα.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, προσθέτοντας λίγο-λίγο το υπόλοιπο μείγμα μέσα στη λιωμένη σοκολάτα. Αν θέλουμε, ομογενοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Το μεταφέρουμε σε ένα άλλο σκεύος, το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε όλη νύχτα στο ψυγείο να πήξει.
Τρίγωνα
Την επομένη ετοιμάζουμε τα τρίγωνα ως εξής: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C. Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και το κόβουμε στη μέση.
Στη συνέχεια το διπλώνουμε 3 φορές, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια στενόμακρη λωρίδα. Τυλίγουμε την κάτω δεξιά γωνία προς την αριστερή πλευρά, δημιουργώντας ένα ορθογώνιο τρίγωνο. Διπλώνουμε το τρίγωνο προς τη δεξιά πλευρά και συνεχίζουμε εναλλάξ μέχρι να έχουμε ένα τριγωνάκι (όπως τυλίγουμε τα τυροπιτάκια).
Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με τις πλευρές ενωμένες, χωρίς να αφήνουμε κενά. Τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε τα τρίγωνα μέχρι να ροδίσουν, για 30 - 40 λεπτά.
Σιρόπι
Λίγο πριν βγάλουμε τα τρίγωνα από το φούρνο, ετοιμάζουμε το σιρόπι: Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα μέχρι να πάρουν βράση και αποσύρουμε. Βγάζουμε τα τρίγωνα από το φούρνο και τα στραγγίζουμε από το βούτυρο. Τα σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Σκίζουμε τη μία τους πλευρά με ένα μαχαίρι (αυτήν που έχει πιο πολύ χώρο, για να μπει η κρέμα) και τα γεμίζουμε με κρέμα σοκολάτας.
Σοκολατένιο κέικ με ντραμπούι
Ιανουάριος 20, 2018Μερίδες: 12, Προετοιμασία: 1 ώρα, Ψήσιμο: 45΄-50΄, Αναμονή: 1 νύχτα
Το ντραμπούι είναι λικέρ με βάση το ουίσκι και περιέχει επίσης μέλι, μυρωδικά και μπαχαρικά, στοιχεία που ταιριάζουν πολύ σε γλυκά. Το συγκεκριμένο κέικ από μόνο του είναι πολύ απλό, με πλούσια γεύση πικρής σοκολάτας. Γίνεται πάρα πολύ μαλακό, σαν σοκολατόπιτα, καθώς δεν περιέχει καθόλου αλεύρι, γι’ αυτό άλλωστε είναι κατάλληλο για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Αν ανήκετε σε αυτή την κατηγορία, μην αλευρώσετε το ταψί, απλώς στρώστε στο εσωτερικό του λαδόκολλα.
Κεϊκ
400 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
3 κ.σ. ντραμπούι
6 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
100 γρ. καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική
1/4 κ.γ. κανέλα
λίγο βούτυρο αγελάδος και λίγο αλεύρι για το ταψί
Σος Ντραμπούι
400 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
3 κ.σ. ντραμπούι
6 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
100 γρ. καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική
1/4 κ.γ. κανέλα
λίγο βούτυρο αγελάδος και λίγο αλεύρι για το ταψί
Σος Ντραμπούι
600 γρ. χυμός πορτοκαλιού
60 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κλωναράκι βανίλιας, σχισμένο κατά μήκος στη μέση
30 γρ. ντραμπούι
Διαδικασία
60 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κλωναράκι βανίλιας, σχισμένο κατά μήκος στη μέση
30 γρ. ντραμπούι
Διαδικασία
ΚΕΪΚ
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί (δηλαδή σε ένα ανοξείδωτο μπολ στερεωμένο πάνω από μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει – το μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό) ή στον φούρνο μικροκυμάτων (στα 600 W ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα).
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την αδειάζουμε στη λιωμένη κουβερτούρα. Ομογενοποιούμε πλήρως ανακατεύοντας με μια ευλύγιστη σπάτουλα (μαρίζ). Προσθέτουμε το ντραμπούι και αφήνουμε να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία του μείγματος.
Χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, τους κρόκους με 70 γρ. από τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψουν και τους μεταφέρουμε στο μείγμα της σοκολάτας, ανακατεύοντας καλά. Έπειτα προσθέτουμε την κανέλα.
Καθαρίζουμε και στεγνώνουμε καλά τον κάδο του μίξερ και το σύρμα και χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη (τα 30 γρ.), σε μεσαία ταχύτητα, έως ότου γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας καλά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150° C. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί διαμέτρου 23-24 εκ., το οποίο προηγουμένως έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά.
Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο το γλυκό βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο εσωτερικό του – θα πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό στο κέντρο. Το αφήνουμε, μέσα στη φόρμα κατά προτίμηση, για 1 νύχτα. Ξεφορμάρουμε και συνοδεύουμε με σος ντραμπούι.
ΣΟΣ ΝΤΡΑΜΠΟΥΙ
Ζεσταίνουμε τον χυμό πορτοκαλιού σε ένα κατσαρολάκι. Βάζουμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά. Μόλις κάψει καλά, ρίχνουμε τη ζάχαρη σιγά σιγά, περιμένοντας να καραμελώσει κάθε δόση πριν ρίξουμε την επόμενη και ανακατεύοντας ελαφρώς με μια κουτάλα.
Όταν τη ρίξουμε όλη και έχει γίνει μια ξανθιά καραμέλα, ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζεστό χυμό πορτοκαλιού ανακατεύοντας. Προσέχουμε να μην καούμε, καθώς το μείγμα θα κοχλάζει και θα πιτσιλάει.
Προσθέτουμε τους σπόρους από το κλωναράκι της βανίλιας και αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά, έως ότου μείνει η μισή από την αρχική ποσότητα (για 20-25 λεπτά). Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ντραμπούι. Αφήνουμε τη σος να κρυώσει.
Μπουγάτσα γλυκιά
Ιανουάριος 18, 2018Συστατικά
270 γρ. ζάχαρη
4 αυγά και 2 κρόκοι
400 γρ. γάλα φρέσκο
400 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. σιρόπι βανίλια
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πακέτο φύλλο κρούστας
150 γρ. βούτυρο
μαύρη ζάχαρη για πασπάλισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί (30x35 εκ.) με ένα πινέλο.
Απλώνουμε 2 βουτυρωμένα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο στη βάση του ταψιού.
Τα υπόλοιπα τα βουτυρώνουμε, τα κάνουμε σαν «πατσαβούρι» και τα βάζουμε στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο (σαν ακορντεόν).
Προσέχουμε να μη τα πιέζουμε πολύ και χάσουν τον όγκο τους. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα.
Αν μείνει βούτυρο το ρίχνουμε από πάνω.
Ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό και να πάρει ωραίο χρώμα το φύλλο μας.
Καλό είναι να κοιτάξουμε να έχει χρώμα και από κάτω (αυτό θα το πετύχουμε αν το ταψί είναι ψηλά και όχι χαμηλά στον φούρνο)
Καθώς ψήνεται το γλυκό ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ρίχνουμε τη βανίλια, το μπέικιν, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το μείγμα μας, σε μία κανάτα για να μπορέσουμε να το ρίξουμε πιο εύκολα στο ταψί μας.
Όταν ψηθούν τα φύλλα βγάζουμε από τον φούρνο, χαμηλώνουμε στους 180°C, ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας πάνω στα φύλλα και πασπαλίζουμε με τη μαύρη ζάχαρη.
Επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά ακόμα.
Πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη και κανέλα.
Tip
Διατηρείται τυλιγμένη καλά με μεμβράνη εντός ψυγείου για 1-2 μέρες!
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί (30x35 εκ.) με ένα πινέλο.
Απλώνουμε 2 βουτυρωμένα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο στη βάση του ταψιού.
Τα υπόλοιπα τα βουτυρώνουμε, τα κάνουμε σαν «πατσαβούρι» και τα βάζουμε στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο (σαν ακορντεόν).
Προσέχουμε να μη τα πιέζουμε πολύ και χάσουν τον όγκο τους. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα.
Αν μείνει βούτυρο το ρίχνουμε από πάνω.
Ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό και να πάρει ωραίο χρώμα το φύλλο μας.
Καλό είναι να κοιτάξουμε να έχει χρώμα και από κάτω (αυτό θα το πετύχουμε αν το ταψί είναι ψηλά και όχι χαμηλά στον φούρνο)
Καθώς ψήνεται το γλυκό ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ρίχνουμε τη βανίλια, το μπέικιν, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το μείγμα μας, σε μία κανάτα για να μπορέσουμε να το ρίξουμε πιο εύκολα στο ταψί μας.
Όταν ψηθούν τα φύλλα βγάζουμε από τον φούρνο, χαμηλώνουμε στους 180°C, ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας πάνω στα φύλλα και πασπαλίζουμε με τη μαύρη ζάχαρη.
Επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά ακόμα.
Πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη και κανέλα.
Tip
Διατηρείται τυλιγμένη καλά με μεμβράνη εντός ψυγείου για 1-2 μέρες!
akispetretzikis.com
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS