Μπορείς να πεις ότι το μεσημέρι θα φας με αίσθηση πως βρίσκεσαι στο Μεξικό...

Υλικά:
8 καλαμποκίσιες μαλακές πίτες
400 γρ. μπέικον
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κρεμμύδι
4 αυγά
1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη
200 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Για τη σάλτσα:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
ο χυμός από 2 λεμόνια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι
αλάτι

Εκτέλεση:
Κόβετε το μπέικον σε μακρόστενες λωρίδες και το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει. Το στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί. Κόβετε σε καρεδάκια τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Τα αναμειγνύετε όλα μαζί και τα σοτάρετε σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σπάτε τα αυγά σε αντικολλητικό τηγάνι στο οποίο έχετε ζεστάνει τη μαργαρίνη και τα τηγανίζετε μέχρι να σφίξουν. Τα ανακατεύετε με τις σοταρισμένες πιπεριές και το σοταρισμένο κρεμμύδι και προσθέτετε το καλαμπόκι.
Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι . Πάνω σε κάθε πίτα απλώνετε μια ποσότητα από το μείγμα με το αυγά και τα λαχανικά, απλώνετε από πάνω λωρίδες μπέικον και τυλίγετε τις τορτίγιες όπως βλέπετε στη φωτογραφία.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα ως εξής: ναμειγνύετε τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, το λάδι, το σκόρδο, το γλυκό πιπέρι, και λίγο αλάτι. Σερβίρετε τις πίτες με τη σάλτσα.

icookgreek.gr

Υλικά:
2 στήθη κοτόπουλου
3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές χυμός πορτοκαλιού
1 κουταλιά μέλι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κόκκινες, 1 πράσινη και 1 κίτρινη πιπεριά
1 κολοκυθάκι
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ κουταλάκι του γλυκού Tabasco®
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ

Εκτέλεση:
Αφαιρείτε την πέτσα και τα κόκαλα από τα στήθη του κοτόπουλου. Κόβετε τη σάρκα σε μικρές μπουκιές. Βάζετε το κοτόπουλο σε μπολ και το περιχύνετε με τη σάλτσα σόγιας, το χυμό πορτοκαλιού και το μέλι. Το αφήνετε σε αυτή τη μαρινάτα για 4 ώρες.
Καθαρίζετε τις πιπεριές, αφαιρώντας τους σπόρους και τα κοτσάνια τους και τις κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια. Καθαρίζετε το κολοκυθάκι και το κόβετε σε λεπτές ροδέλες. Ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε το κοτόπουλο, αφού το στραγγίσετε από τη μαρινάτα του. Όταν ροδίσει από όλες τις πλευρές, το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και ρίχνετε στο τηγάνι τα λαχανικά (πιπεριές, κρεμμυδάκια και κολοκυθάκι) και σοτάρετε για 5΄ μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνετε μέσα στο τηγάνι ξανά το κοτόπουλο και το Tabasco®. Διαλύετε το κορν φλάουρ στη μαρινάτα, ανακατεύετε καλά και ρίχνετε το μείγμα αυτό μέσα στο τηγάνι. Βράζετε σε σιγανή φωτιά μέχρις ότου η σάλτσα δέσει. Σερβίρετε αμέσως το κοτόπουλο μαζί με τις πιπεριές και τη σάλτσα του.

icookgreek.gr