Η Γλυκερία γεννήθηκε στο Άγιο Πνεύμα Σερρών.Τα μουσικά ερεθίσματα που δέχτηκε από την οικογένεια της ήταν πολλά, με αποτέλεσμα το τραγούδι να αποκτήσει από νωρίς θέση στην καρδιά της.

Πρωτοεμφανίστηκε στη δισκογραφία το 1978 τραγουδώντας Απόστολο Καλδάρα. Δυο χρόνια αργότερα κυκλοφόρησε ο πρώτος της προσωπικός δίσκος με τίτλο “Στα μάτια κοίτα με”, η πρώτη της συνεργασία με τον σύζυγο της Στέλιο Φωτιάδη, ο οποίος τη συντροφεύει στην πορεία της μέχρι σήμερα.

Ακολουθούν τα “Σμυρνέικα”, ένας δίσκος που την καθιέρωσε στο χώρο του Ελληνικού τραγουδιού σημειώνοντας τεράστια επιτυχία.
Συνεχίζει την ανοδική της πορεία, με επιλεγμένες δισκογραφικές δουλειές, σημαντικές συνεργασίες και τον κόσμο πάντα δίπλα της να γεμίζει τις μουσικές σκηνές και τα στάδια συναυλιών.

Σημαντικό σταθμό στην καριέρα της αποτελεί η συνεργασία της με τη ορχήστρα του Ισραήλ, η οποία της άνοιξε το δρόμο για μια επιτυχημένη καριέρα στο Ισραήλ.
Η Γλυκερία υπηρετεί με συνέπεια το λαϊκό τραγούδι, ενώ παράλληλα πειραματίζεται και σε νέα είδη μουσικής. Έχει συναντηθεί μουσικά με κορυφαίους έλληνες και ξένους τραγουδιστές, όπως ο Γιώργος Νταλάρας, η Μαρινέλα, ο Νίκος Παπάζογλου, αλλά και η Νατάσσα Άτλας και ο Ομαρ Φαρουκ Τεκμπιλέκ.

Ένα πιάτο με ιδιαίτερη νοστιμιά με κοτόπουλο που πρώτα μαρινάρεται σε ένα ωραίο μίγμα με βάση το μέλι και τη μουστάρδα και στη συνέχεια «πακετάρεται» σε λαδόκολλα και ψήνεται στο φούρνο. Σερβίρεται ιδανικά με ρύζι μπασμάτι ή πλιγούρι ή σαλάτα με κινόα.

Υλικά:
700γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
½ φλιτζάνι (100 ml) ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι μουστάρδα, απαλή
λίγο μπούκοβο γλυκό (ή γλυκιά πάπρικα, σε σκόνη)
1 κουτ. σούπας μέλι
4 πράσα μεγάλα (μόνο το λευκό μέρος), καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια των 5 εκ.
1 φλιτζάνι ντομάτες λιαστές, σε μέτρια κομμάτια
4 κλωνάρια δεντρολίβανο φρέσκο
2 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 λεμόνι ακέρωτο, σε λεπτές στρογγυλές φέτες
½ φλιτζάνι (100 ml) βαλσαμικό ξίδι λευκό
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Πλένετε και σκουπίζετε καλά τα φιλέτα του κοτόπουλου. Τα κόβετε σε λεπτά μπαστουνάκια, πάχους 1 εκ., τα ρίχνετε σε ένα πολύ μεγάλο μπολ (ή σε μια λεκανίτσα) και προσθέτετε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το γλυκό μπούκοβο (ή την πάπρικα), το μέλι, τα κομμένα πράσα, τις λιαστές ντομάτες, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά. Σκεπάζετε το μπολ με διάφανη μεμβράνη, το βάζετε στο ψυγείο και αφήνετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Κόβετε 4 μεγάλα και τετράγωνα κομμάτια λαδόκολλας των 40 εκ., και με ένα πινέλο τα αλείφετε με λίγο χτυπημένο αβγό.
Βγάζετε το μπολ με το κοτόπουλο από το ψυγείο, προσθέτετε τις φέτες λεμονιού και το βαλσαμικό ξίδι και ανακατεύετε και πάλι. Μοιράζετε το μίγμα στο κέντρο κάθε λαδόκολας, φροντίζοντας να μοιράσετε ισόποσα τα πράσα, τα κλωναράκια δεντρολίβανο, τις λιαστές ντομάτες και τις φέτες λεμονιού και να στραγγίξετε κάθε δόση από τα πολλά υγρά, αφήνοντας μια μικρή ποσότητα (1-2 κουτ. σούπας). Ενώνετε τις άκρες κάθε λαδόκολλας και στερεώνετε με σπάγκο ψησίματος δημιουργώντας 4 πουγκιά.
Βάζετε τα πουγκιά σε ένα μεγάλο ταψί ή σε μια λαμαρίνα του φούρνου και ψήνετε για 30 λεπτά ή μέχρι τα πουγκιά να φουσκώσουν (καθώς είναι σφραγισμένα με το αβγό, θα φουσκώσουν από τον εγκλωβισμένο ατμό στο εσωτερικό τους). Τα σερβίρετε αμέσως, ανοίγοντάς τα την ώρα του σερβιρισμάτος, μέσα στα πιάτα.

Tips Μαγειρικής: Bαλσαμικό ξίδι λευκό θα βρείτε σε σούπερ μάρκετ αλλά και καταστήματα με βιολογικά προϊόντα, αλλά αν δεν βρείτε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κλασικό βαλσαμικό.

olivemagazine.gr