Κοκκινιστός αρακάς με πατάτες
Φεβρουάριος 17, 2015Κλασσικό φαγητό που έχει μεγαλώσει γενιές και γενιές, ο κοκκινιστός αρακάς με πατάτες δεν θα λείψει ούτε από το δικό σου σπίτι! Κάνε τη δική σου προσπάθεια και δεν θα χάσεις!
Υλικά:
½ κιλό αρακάς
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2-3 πατάτες μέτριες
2 καρότα
3/4 φλιτζ. χυμός ντομάτας
Αρκετός άνηθος
Αλάτι & Πιπέρι
Λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες μικρού μεγέθους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδελίτσες. Σε κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τα καρότα και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε και αυτά να σοταριστούν. Κατόπιν προσθέτουμε τον αρακά, τον σοτάρουμε για λίγο και περιχύνουμε με τον χυμό ντομάτας, τον άνηθο και αλατοπίπερο. Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη και ζεστό νερό, ίσα να σκεπάσει τον αρακά. Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά, έως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά και μείνει το φαγητό με το λαδάκι του.
koolnews.gr
Αρακάς λεμονάτος και μουσταρδένιος
Σεπτέμβριος 15, 2014Υλικά:
mailrecipes.gr
Φιλέτο σολομού με πουρέ αρακά
Ιούλιος 15, 2014Εκτέλεση:
Συμπληρώνετε άφθονο κρύο νερό και το βάζετε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση το νερό, αλατίζετε και προσθέτετε 1 κουταλάκι ζάχαρη. Βράζετε μέχρι να μαλακώσει χωρίς να λιώσει και τον στραγγίζετε, κρατώντας λίγο από το ζωμό του.
Πολτοποιείτε τον αρακά στο μπλέντερ μαζί με λίγο από το ζωμό του και το ελαιόλαδο. Νοστιμίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατεύετε τα υλικά της μαρινάδας και περιχύνετε με αυτή το σολομό. Αφήνετε να μαριναριστεί για 5 λεπτά.
Ζεσταίνετε πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι-κατά προτίμηση αυτό με τις ρίγες-και αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα του σολομού. Ψήνετε μέχρι να κάνει ρόδινη κρούστα το ψάρι, το γυρίζετε προσεκτικά να ψηθεί και από την άλλη πλευρά και το σερβίρετε σε πιάτα.
Συμπληρώνετε τα πιάτα με πουρέ αρακά, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε με τις λεπτές φέτες λεμονιού.
4 μερίδες φιλέτο σολομού
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
½ λεμόνι σε λεπτές φέτες για το σερβίρισμα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη μαρινάδα:
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Για τον πουρέ:
1 κιλό αρακά φρέσκο ή 750γρ. κατεψυγμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Πηγή: olivemagazine.gr
Παέλια με θαλασσινά
Μάρτιος 08, 2014Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ρηχό και φαρδύ σκεύος. Προσθέτουμε τα καλαμάρια ή τη σουπιά και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά, να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε ένα δαφνόφυλλο και λίγο θυμάρι.
2. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές, και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε αρακά ή φασολάκια (ό,τι έχουμε), κρόκο Κοζάνης και αλατοπιπερώνουμε. Αλέθουμε τα ντοματάκια ή τα σπάμε με κουτάλι και τα προσθέτουμε. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια βάζουμε και το ζωμό.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 7΄-8΄ και στρώνουμε πάνω πάνω τα ωμά θαλασσινά (γαρίδες, μύδια). Πιέζουμε με κουτάλα τα υλικά, να βραχούν καλά με τα υγρά της παέλιας.
5. Χαμηλώνουμε τελείως τη φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, έως ότου σκάσει το ρύζι και ανοίξουν τα θαλασσινά. Η παέλια συνολικά θέλει περίπου 20΄ ψήσιμο και είναι έτοιμη όταν αρχίσει και «πιάνει» το ρύζι στη βάση του σκεύους.
6. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Υλικά:
¼ φλ. ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καλαμάρια ή 2 σουπιές
2 πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένες
2 πρέζες κρόκο Κοζάνης
1 συσκευασία ντοματάκια ολόκληρα
1 φλ. αρακά
4 φλ. ρύζι
6 φλ. ζωμό ή νερό βραστό
500 γρ. φρ. μύδια
500 γρ. γαρίδες
½ ματσάκι μαϊντανό
1 δαφνόφυλλο
2 κλαδάκια θυμάρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 λεμόνι
Πηγή: argiro.gr
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS