Εκτέλεση:
1)Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το μπέικον σε μέτρια φωτιά, μέχρι το μπέικον να αρχίσει να λιώνει και να βγάζει το λίπος του. Ρίχνετε το κρεμμύδι, το σοτάρετε για 2 - 3 λεπτά και πασπαλίζετε με την πάπρικα. Ανακατεύετε καλά για 1 λεπτό και βάζετε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κοτόπουλου, σε μονή στρώση.
2)Σοτάρετε για 4 - 5 λεπτά, χωρίς να τα γυρίσετε, μέχρι να ροδίσουν καλά από την κάτω πλευρά και να ξεκολλάνε εύκολα όταν προσπαθήσετε να τα ανασηκώσετε. Τα γυρίζετε με προσοχή και τα σοτάρετε για άλλα 3 - 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
3)Προσθέτετε τις πιπεριές Φλωρίνης, τα ντοματάκια με το χυμό τους, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε για 2 - 3 λεπτά και ρίχνετε νερό τόσο όσο να μισοκαλύψει τα κομμάτια του κοτόπουλου. Μόλις το υγρό πάρει μια βράση μετριάζετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύετε το κοτόπουλο για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά.
4)Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ζεστό νερό στη διάρκεια του μαγειρέματος, φροντίζετε ωστόσο να μαγειρέψετε εξαρχής το φαγητό σε χαμηλή φωτιά και με καλά σκεπασμένο σκεύος ώστε να μην χρειαστεί να προσθέσετε άλλο υγρό και παράλληλα να μείνει το φαγητό με αρκετό ζουμί.
5)Αποσύρετε από τη φωτιά. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου από την κατσαρόλα και τα μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τα αφήνετε κατά μέρος.
6)Βγάλετε τυχόν κομμάτια δέρματος ή κάποιο μικρό κόκαλο από τη σάλτσα της κατσαρόλας και τη χτυπάτε στο μούλτι. Ρίχνετε ξανά τον πολτό στην κατσαρόλα. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό.
7)Διαλύετε το κορν φλάουρ σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό και το ρίχνετε στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε για 1 - 2 λεπτά, πάντα σε μέτρια φωτιά, και προσθέτετε το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύετε για 1 - 2 λεπτά, μέχρι να φτιάξετε μια λεία, πυκνή σάλτσα. Αποσύρετε από τη φωτιά.
8)Μοιράζετε το κοτόπουλο σε πιάτα και περιχύνετε με μπόλικη από τη σάλτσα. Συνοδεύετε με χυλοπίτες, νιόκι ή πιλάφι.

Tips: Εναλλακτικά, αντί για αγελαδινό γιαούρτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινόκρεμα που θα βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ αλλά και σε όλα τα ρωσικά παντοπωλεία.

Υλικά:
1 κοτόπουλο μέτριο, βάρους περίπου 1.200γρ., σε 8 - 10 μέτρια κομμάτια
50ml ελαιόλαδο
4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο, σε πολύ ψιλά καρέ
1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
2 πιπεριές Φλωρίνης, φρέσκες ή από βαζάκι, σε λεπτές λωρίδες
1 κονσέρβα ντοματάκια ολόκληρα, με το χυμό τους, σε μέτρια κομμάτια
1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ
2 φλιτζάνια γιαούρτι αγελαδινό
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 

olivemagazine.gr

Υλικά:
800 γρ. δυνατό αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι τύπου ‘00’
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
2 φακελάκια μαγιά ξηρή
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ. ζάχαρη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
650 ml περίπου χλιαρό νερό

Εκτέλεση:
1) Ανακατεύω τη μαγιά και τη ζάχαρη με μία κούπα από το νερό και αφήνω τη μαγιά να ενεργοποιηθεί.
2) Αναμιγνύω το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι, κάνω μια λακκούβα στη μέση και ρίχνω την ενεργοποιημένη μαγιά, το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο νερό.
3) Ανακατεύω αρχικά με ένα πιρούνι και όταν αρχίζει να σχηματίζεται η ζύμη αρχίζω να τη δουλεύω με τα χέρια.
4) Αφού πάρω μια ωραία, λεία ζύμη την βάζω σε μπολ που έχω αλευρώσει, την αλευρώνω και από πάνω και την αφήνω σε ζεστό μέρος (στο φούρνο στους 50οC) για μία ώρα περίπου ή όσο πάρει να διπλασιαστεί σε όγκο.
5) Στη συνέχεια ζυμώνω και πάλι λίγο τη ζύμη να φύγει ο αέρας που έχει μέσα και στο στάδιο αυτό μπορώ είτε να την καταψύξω τυλιγμένη σε μεμβράνη είτε να τη χρησιμοποιήσω αμέσως.
6) Αν τη χρησιμοποιήσω αμέσως τη χωρίζω σε κομμάτια ανοίγω με πλάστη τη ζύμη και τη γεμίζω με… ότι τραβάει η όρεξη αυτών που περιμένουν να τελειώσω με τη ζύμη για να φάνε επιτέλους την pizza!! (ή λιγότερο ιδανικά, τη γεμίζω με ότι μπορώ να συνδυάσω και υπάρχει ήδη στο ψυγείο!)

Tips:

Ο Jamie Oliver στο μίγμα της μαγιάς βάζει όλο το νερό και το ελαιόλαδο. Επίσης αναφέρει ότι μπορεί να αντικατασταθεί το σιμιγδάλι με αλεύρι. Στην περίπτωση αυτή ίσως δεν είναι τόσο νόστιμη, εγώ τη δοκίμασα μόνο με το σιμιγδάλι και είναι υπέροχη. Επίσης, την έχω κάνει και με σιμιγδάλι χοντρό και με απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και πάλι ήταν πεντανόστιμη!!

sintagespareas.gr

 

Tips: Για να γίνουν οι φτερούγες ακόμα πιο νόστιμες και τρυφερές, ο Jamie Oliver συμβουλεύει να τις μαρινάρετε από την προηγούμενη μέρα και να τις αφήσετε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις μαγειρέψετε.

 

25 φτερούγες κοτόπουλου (αν βρείτε από βιολογικά κοτόπουλα, ακόμα καλύτερα)

 

5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

5 κουτ. γλυκού μέλι

2 κουτ. γλυκού σόγια

1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη

1-2 εκατοστά φρέσκου τζίντζερ, τριμμένο

Φρέσκο θυμάρι

 

1.Αναμείξτε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπωλ μέχρι να πάρετε μια πηχτή σάλτσα.

2.Τοποθετήστε τις φτερούγες σε ένα μεγάλο, ρηχο ταψί, τη μία διπλα στην άλλη. Περιχύστε τις με τη μαρινάδα, σκεπάστε το ταψί με διάφανη μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.

3.Ετοιμάστε το μπάρμπεκιου ή την γκριλιέρα σας μέχρι να είναι καυτά. Ψήστε τις φτερούγες για 15-20 λεπτά, γυρνώντας τις συχνά, μέχρι να καραμελώσουν και να πάρουν σκούρο χρώμα εξωτερικά. Βεβαιωθείτε πως έχουν ψηθεί σωστα τρυπώντας μία φτερούγα με μία οδοντογλυφίδα- το ζουμί που θα βγει θα πρέπει να είναι διάφανο, χωρίς ίχνος αίματος. Αν ψήνετε τις φτερούγες σε γκριλιέρα, περάστε τις στο τέλος από το γκριλ του φούρνου (θα πρέπει να το έχετε ετοιμάσει από πριν ώστε να είναι καυτό και να μην διακοπεί το ψήσιμο) για να εξασφαλίσετε πως έχουν ψηθεί μέχρι μέσα.

Πηγή: queen.gr

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου (λεπτά κατά προτίμηση)
150 γρ. περίπου αλεύρι
2 αβγά
250 γρ. φρυγανιά τριμμένη
λάδι για τηγάνισμα
1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Χτυπάμε τα αβγά ολόκληρα σε ένα πιάτο και σε ένα άλλο πιάτο ρίχνουμε τη φρυγανιά. Πασπαλίζουμε τα σνίτσελ (και τις 2 πλευρές) με αλεύρι, τα βουτάμε στο αυγό και μετά τα βουτάμε στο πιάτο με τη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τα σνίτσελ σε καυτό λάδι και αφού ροδίσουν από τη μια μεριά τα γυρίζουμε από την άλλη. Τέλος τα βάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το λάδι.

Συνοδεύονται ιδανικά με πατάτες τηγανιτές και ρύζι!

Tips: Μπορείτε να το σερβίρετε με τηγανιτές πατάτες ή σαλάτα ή ρύζι

Πηγή: mothersblog.gr

Ιδανικό ψάρι για τη συνταγή είναι ο τόνος, κατά προτίμηση φρέσκος, μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένες φέτες τόνου ή ακόμα και σολομού που ταιριάζει εξίσου καλά.

Εκτέλεση:
1)Σε ένα φαρδύ μπολ βάζετε τα υλικά του ντρέσινγκ και ανακατεύετε πολύ καλά με ένα πιρούνι. Αφήνετε κατά μέρος.
2)Πλένετε και σκουπίζετε καλά τις φέτες ψαριού. Τις αλείφετε με 2 κουταλιές από το μίγμα μελιού που ετοιμάσατε και τις τρίβετε καλά με αλατοπίπερο. Αφήνετε το υπόλοιπο ντρέσινγκ κατά μέρος.
3)Προθερμαίνετε το γκριλ. Αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο ένα μέτριο ταψί, κατά προτίμηση αντικολλητικό, και αραδιάζετε εκεί τις φέτες ψαριού σε μονή στρώση. Τις ψήνετε για 3 - 4 λεπτά από κάθε πλευρά (ανάλογα με το πάχος τους), μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να ψηθούν στο εσωτερικό, χωρίς να στεγνώσουν.
5)Τις σερβίρετε αμέσως, ζεστές και συνοδεύετε με μια ποικιλία από πράσινα σαλατικά, τα οποία περιχύνετε με το υπόλοιπο μίγμα μελιού.

Υλικά:
4 φέτες τόνο χοντρές, ή σολομό φρέσκο ή κατεψυγμένο, 200γρ. η καθεμία
Για το ντρέσινγκ:
¼ φλιτζανιού μέλι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
¼ φλιτζανιού σάλτσα σόγιας
½ κουτ. γλυκού κόκκους από ροζ πιπέρι, κοπανισμένους στο γουδί
¼ κουτ. γλυκού κύμινο ή κόλιανδρο, σε σκόνη
¼ κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα:
ποικιλία από σαλατικά (μαρούλια διαφόρων ειδών, ρόκα, σπανάκι κ.ά.)

 

Tips: * Εναλλακτικά, αντί για ελαιόλαδο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουτ. γλυκού σησαμέλαιο.

Πηγή: olivemagazine.gr