Εστιατόρια

Σάρωσαν τα εστιατόρια του Νοτίου Αιγαίου στην απονομή των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας

Ιούνιος 15, 2023

43 εστιατόρια των Κυκλάδων και της Δωδεκανήσου μεταξύ των καλύτερων εστιατορίων της χώρας

Πρωταθλητής στην υψηλή γαστρονομία αναδείχθηκε για άλλη μια φορά το Νότιο Αιγαίο, στην τελετή απονομής των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας 2023 από το «αθηνόραμα», με 43 από τα 117 βραβεία να απονέμονται σε εστιατόρια των Κυκλάδων και των Δωδεκανήσων.

Αναλυτικότερα, χθες Τρίτη 13 Ιουνίου, στο “Makedonia Palace” της Θεσσαλονίκης, 117 εστιατόρια από όλη την Ελλάδα τιμήθηκαν με το Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας, σε μια ιδιαίτερη βραδιά, που ανέδειξε τους άριστους της εθνικής μας κουζίνας είτε στην παραδοσιακή είτε στη σύγχρονη και δημιουργική της έκφανση, στο πλαίσιο του θεσμού των Χρυσών Σκούφων που φέτος γιορτάζουν τα 30 τους χρόνια.

Ο Περιφερειάρχης Νοτίου Αιγαίου, Γιώργος Χατζημάρκος ήταν εκεί για να απονείμει βραβεία στους νικητές, σε μία τελετή κατά την οποία το Νότιο Αιγαίο «ακούστηκε» 43 φορές, χάρη στα εστιατόρια-νικητές:

h

Noble Gourmet, ξενοδοχείο “Elysium Resort & Spa”, Γευsea, Νίσυρος, Broadway, Κως, Cesar Meze Bar, Ρόδος, Five Senses – Sophisticated Greek Gastronomy, ξενοδοχείο “Lindos Blu Luxury Hotel & Suites”, Ρόδος, Fresh, ξενοδοχείο “Elysium Resort & Spa”, Ρόδος, Hellas, Ρόδος, Ο Ηλίας, Ρόδος, Το Λημέρι του Ληστή, Ρόδος, Μαυρίκος, Ρόδος, Mylos, ξενοδοχείο “Atlantica Imperial Resort & Spa”, Ρόδος, Παράγκα, Ρόδος από τα Δωδεκάνησα και Selene, ξεν.”Katikies Garden”, Σαντορίνη, Varoulko Santorini, ξεν. “Grace Hotel Santorini, Auberge Resorts Collection”, Σαντορίνη, Grandma’s, ξενοδοχείο “Liostasi Hotel & Suites”, Ίος, Petra Restaurant, ξενοδοχείο “Canaves Oia Suites”, Σαντορίνη, Cantina, Σίφνος, Ches, ξενοδοχείο “Calilo”, Ίος, Efisia, ξενοδοχείο “Myconian Ambassador”, Μύκονος, Iθaka, Ίος, Kenshō Ornos, ξενοδοχείο “Kenshō Ornos”, Μύκονος, Μαραθιά, Τήνος, Nōema, Μύκονος, Panigyri Festival Food, Σαντορίνη, Vezene Santorini, ξενοδοχείο “Cavo Tagoo Santorini”, Σαντορίνη, Araklia, Ηρακλειά, Bostani, ξενοδοχείο “Verina Astra”, Σίφνος, Fly Away, ξενοδοχείο”West East Suites”, Σαντορίνη,Ηλιοβασίλεμα, Σύρος, Ήταν ένα μικρό καράβι, Τήνος, Το Θαλασσάκι, Τήνος, Idol Restaurant Bar, Σαντορίνη, Kalopsia, Τήνος, Mario, Πάρος, Mia’s, Σαντορίνη, Noa, ξενοδοχείο “Myconian Kyma”, Μύκονος, Nos, ξενοδοχείο “Nos”, Σίφνος, Pere Ubu, ξενοδοχείο “Kalesma Myconos”, Μύκονος, Rada, ξενοδοχείο “Cove Paros”, Πάρος, Η Ταβέρνα του Μανώλη, Σίφνος, Vassilenas Blue, Αντίπαρος, Ω Omega 3, Σίφνος, από τις Κυκλάδες.

Την υπερηφάνεια του εξέφρασε ο Περιφερειάρχης, Γιώργος Χατζημάρκος γι’ αυτές τις επιδόσεις, καθώς στο πλαίσιο του θεσμού των Χρυσών Σκούφων, που λειτουργεί με αυστηρά κριτήρια αξιολόγησης και βράβευσης, το Νότιο Αιγαίο-βραβευμένη Ευρωπαϊκή Περιφέρεια Γαστρονομίας 2019, αποσπά σημαντικές και πολυάριθμες διακρίσεις τα τελευταία χρόνια και απέδειξε ακόμα μία φορά πόσο καλά υπηρετεί την εθνική μας γαστρονομία.

Την τελετή απονομής των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας 2023 παρουσίασαν οι ηθοποιοί Ναταλία Δραγούμη και Γιώργος Παπαγεωργίου μέσα από ένα γαστρονομικό παιχνίδι με τίτλο “Ελληνική κουζίνα και βραβευμένη γαστρονομία: Μύθοι και αλήθειες”.

Το “παρών” στην τελετή απονομής έδωσαν σημαντικοί θεσμικοί παράγοντες, μεγάλοι επιχειρηματίες και δημοσιογράφοι.

Η διοργάνωση τελούσε υπό την αιγίδα και με την υποστήριξη των περιφερειών Κεντρικής Μακεδονίας, Νοτίου Αιγαίου και Ιονίων Νήσων, των Υπουργείων Ανάπτυξης & Επενδύσεων, Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, Τουρισμού και του Δήμου Θεσσαλονίκης.

Διαβάστε περισσότερα...

Τοπικά

athinorama.gr: Κριτική: Δοκιμάσαμε δύο από τα καλύτερα εστιατόρια στην Κω

Αύγουστος 19, 2022

Το "νησί του Ιπποκράτη" είναι ό,τι πρέπει για ριλάξ και γαστρονομικό τουρισμό. Αφιερώνουμε λοιπόν την στήλη της κριτικής σε δύο από τα καλύτερα εστιατόριά του.

Στην Κω επί πολλά χρόνια κυριαρχεί ο μαζικός μέτριος χαρακτήρας, αλλά παράλληλα έχουν ανοίξει αξιοβράβευτα εστιατόρια που δημιουργούν το πρόσωπο που αξίζει να έχει. Εκτός από την ιδιαίτερη ιστορία της, είναι όμορφη, ήρεμη, έχει εξαιρετική αρχιτεκτονική και ξεχωριστά εστιατόρια αποπνέοντας μια γαλήνη οπότε είναι ό,τι πρέπει για γαστρονομικό τουρισμό. Γι’ αυτό μετά την πρόσφατη επίσκεψη της γευσιγνωστικής επιτροπής των Χρυσών Σκούφων αποφάσισα να αφιερώσω τη στήλη της κριτικής σε δύο από τα καλύτερα εστιατόριά της, το "Gelsomino" και το "Broadway".

albergo gelsomino

Gelsomino 14,5/20

Το εστιατόριο που λειτούργησε στο ξενοδοχείο "Albergo Gelsomino", στεγάζεται σ’ ένα καταπληκτικό κτίριο εκλεκτικισμού σε στιλ Novecento∙ το σχεδίασε ο αρχιτέκτονας Rodolfo Petracco, χτίστηκε το 1928 και αποτελεί ένα από τα πιο εμβληματικά κτίρια στην πόλη. Ο interior designer Δημήτρης Παπαναστασίου, ο οποίος σχεδίασε την ανακαίνισή του, κατάφερε να δημιουργήσει ατμόσφαιρα σοφιστικέ πολυτέλειας στα δωμάτια και αύρα Κυανής Ακτής στην παραλία του και στη βεράντα που φιλοξενεί το εστιατόριο. Το "Albergo Gelsomino" είναι προορισμός από μόνο του. Λειτουργεί ουσιαστικά ολόκληρο τον χρόνο (κλείνει 2-3 μήνες μετά την Πρωτοχρονιά) και έχει αρχίσει να γίνεται σημείο αναφοράς καλής εξόδου και για τους ντόπιους. Την κουζίνα στο "Gelsomino" επιμελείται ο επανειλημμένα βραβευμένος με Χρυσό Σκούφο σεφ Παύλος Κυριάκης (όπως και στο βραβευμένο με Top Notch "Cuvée" του αδελφού ξενοδοχείου "Aqua Blu"), ενώ επιτόπου μαγειρεύει ο Χρήστος Χήτος. Οι δύο σεφ δημιουργούν ένα πολύ ελκυστικό μενού με μεσογειακή κατεύθυνση και ελληνικές ιδέες. Πολλές σπεσιαλιτέ δημιουργούνται με conceptual διάθεση και κάνουν αίσθηση. Το γευστικότατο μοσχαρίσιο ταρτάρ λειτουργεί σαν ανάποδο "παπουτσάκι" έχοντας μέσα του μελιτζάνα, κρεμμύδι, ντομάτα και έρχεται με –όλο φρεσκάδα– παγωτό μυρωδικών και μπριός με πιπεριά Φλωρίνης. Τα στρείδια συνδυάζονται με τραγανό καρπούζι, η γεύση του οποίου είναι ενισχυμένη με την τεχνική της ώσμωσης, και συντονίζονται με γρανίτα αγγουριού και λάδι βασιλικού. Η ανανεωμένη αθηναϊκή έρχεται βελούδινη με καραβίδα, κονσομέ από τυρόγαλα και λάδι άνηθου. Το "μανιτάρι king oyster" σερβίρεται σαν σουβλάκι ζουμερού δάσους που έχει δίπλα του ένα εξαιρετικό "ραβιόλι" από ζωμό καψαλισμένου κρεμμυδιού σαν ζελέ με λεπτεπίλεπτα ξινούτσικη νοστιμάδα γεμιστό με φιστίκια, κράνμπερι και λαχανικά.

Είναι σαφές ότι ο Χήτος έχει πολύ καλό χέρι, δουλεύει με εξελιγμένες τεχνικές και σκέφτεται δημιουργικά. Γι’ αυτό πιστεύω ότι αξίζει να ψάξει για το "νακ" σε λιγότερο εντυπωσιακά πιάτα του, όπως το καλαμάρι με καπνιστό ταραμά, ντομάτα και μάραθο, το μοσχαρίσιο τρυφερούδι teres mayor με ήπια κρέμα καλαμποκιού και ωραία σάλτσα αχλαδιού, μήλου και βερίκοκου σε ζύμωση, τη fine comfort αστακομακαρονάδα που της πέφτει βαριά η πληθωρική μπισκ ή τα υπερβολικά μουλιασμένα νιόκι τραχανά στο, κατά τα άλλα, πολύ νόστιμο φιλέτο με γλυκό σκόρδο, ζελέ μυρωδικών, σάλτσα χοιρινού και μυρωδάτη καλοκαιρινή τρούφα. Κορυφαίο πιάτο και αποκάλυψη το ταρτάρ από ταπεινό κοκκάλι με κρεμμύδι τουρσί, κρέμα πιπεριάς Φλωρίνης, πράσινο μήλο και τραγανό καλαμπόκι. Κοντά του, η μαργαριταρένια πεσκανδρίτσα με αφρό πράσινης ελιάς, αχιβάδες και σάλτσα οστρακοειδών με σαφράν και ο πολύ καλός μπαμπάς με ρούμι, βερίκοκο, κρέμα λευκής σοκολάτας και πρωτότυπο παγωτό lime και πιπέρι.

Ξεν. "Albergo Gelsomino"), Βασ. Γεωργίου 1, Κως, 2242020200, Τιμή: €37-65, μενού €65 και €75 (το άτομο χωρίς ποτά και κουβέρ), Πρόσβαση ΑμεΑ: Όχι. Πάρκινγκ: Στο ξενοδοχείο.

Broadway 14/20 ↑

Το "Broadway" είναι μια νόστιμη ιστορία 50 χρόνων στην Κω. Το άνοιξε στα τέλη της δεκαετίας του ’80 ο Κώστας Παπακωνσταντίνου γυρνώντας από τη Νέα Υόρκη, όπου έκανε καριέρα ως σεφ, και τώρα πλέον το έχουν αναλάβει οι δύο γιοι του, ο Γιάννης στην κουζίνα και ο Μάνος στο σέρβις και το μάρκετινγκ. Το εστιατόριο δουλεύει από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο και το χειμώνα ο σεφ ταξιδεύει για να μαζεύει εμπειρίες και να κάνει stage σε εξαιρετικά μισελενάτα ρεστοράν. Το "Broadway" σερβίρει σε μια ευχάριστη βεράντα στο πεζοδρόμιο.

Ο Γιάννης Παπακωνσταντίνου προτείνει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα βλέποντας την παράδοση με τα μάτια της εποχής και ανανεώνοντάς την έξυπνα με δημιουργικότητα που πατάει στη γη. Η κώτικη σαλάτα του συνδυάζει ντοµατίνια με καρπούζι και φράουλα, με κρέμα από κρασοτύρι και ξινούτσικο νερό ντομάτας. Το κρασοτύρι το φτιάχνει μπριλέ πάνω σε τραγανό αέρινο μπριός και στην κορυφή του βάζει ξινόγλυκη μαρμελάδα κρεμμυδιού και συμπύκνωση κρασιού. Τα γιουβαρλάκια με αβγολέμονο από ξινόγαλα και καμένο βούτυρο σερβίρονται πανέμορφα με καραμελωμένο κολοκυθοανθό. Στα κορυφαία πιάτα συγκαταλέγω το αποδομημένο σοφρίτο με φαγκρί, βελούδινη και σκορδάτη κρέμα πατάτας και αμπελοφάσουλα, το τρυφερό χοιρινό με σπετσεράτα ρεβύθια και τη μελωμένη σιγομαγειρεμένη ουρά με μπεσαμέλ αρωματισμένη με καμένο βούτυρο και σιουφιχτά. Ωραία τα γλυκά που φτιάχνει η γυναίκα του Γιάννη, εικονικό κεράσι με namelaka λευκής σοκολάτας και κρέμα ελληνικού καφέ με παγωτό θυμάρι.

Μεγάλου Αλεξάνδρου 36, Κως, 2242027052, Τιμή: €19-45, μενού €45 (το άτομο χωρίς ποτά και κουβέρ), Πρόσβαση ΑμεΑ: Όχι, Πάρκινγκ: Στους γύρω δρόμους.

Οι επισκέψεις του κριτικού στα εστιατόρια έγιναν από τις 26/7.

ΓΡΑΦΕΙ: ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ

Πηγή: athinorama.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Δωδεκάνησα

Διεθνή βραβεία σε 4 δωδ/κά εστιατόρια και σε 2 chef

Ιούλιος 23, 2022

Το υψηλό επίπεδο της δωδεκανησιακής κουζίνας, των εκπροσώπων της, όπως επίσης και των προϊόντων, αναδείχθηκαν στις βραβεύσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού GREEK TASTE BEYOND BORDERS® GΤΒΒ υπό την Αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, του Υπουργείου Toυρισμού και του Δήμου Αθηναίων.
Από τον Οργανισμό Παγκόσμιας Εμβέλειας, βραβεύτηκαν δύο εστιατόρια στη Ρόδο, ένα στη Σύμη και ένα στην Αστυπάλαια, όπως επίσης και δύο βραβευμένοι σεφ, ο κ. Ευριπίδης Γκόγκος και ο κ. Νίκος Νικήτας.
Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε στο Μέγαρο Μουσικής Αθηνών και συγκέντρωσε διεθνείς προσωπικότητες της παγκόσμιας γαστρονομίας.
Tο γνωστό ως Global Taste Conference ολοκληρώθηκε σε δύο ημέρες, 12 Ιουλίου 2022 στο Μέγαρο Μουσικής Αθηνών και 13 Ιουλίου 2022 στο πολυτελές Grand Hyatt Athens (Υποστηρικτής του GΤΒΒ και του Παγκόσμιου Συνεδρίου Ελληνικής Γαστρονομίας) όπου και έγινε η απόδοση του closing ceremony με ειδική press conference.

Τα κράτη που εκπροσώπησαν το AMBASSADORS OF TASTE FOR THE GLOBAL GASTRONOMY® “4th ANNUAL GLOBAL LEADERS OF GASΤRONOMY SUMMIT απέστειλαν τους σημαντικότερους chef τους μέλη του Οργανισμού από Αμερική, Ηνωμένο Βασίλειο, Ντουμπάι, Ivδία, Σαουδική Αραβία, Ισραήλ, Λίβανο, Ιαπωνία, Σουηδία, Αυστραλία Νεπάλ, Βιετνάμ, Κύπρο και άλλα ακόμα κράτη. Ο πυρσός με την κόκκινη φλόγα και την χρυσή σπείρα σήματα κατατεθέν των παγκόσμιων οργανισμών του AMBASSADORS OF TASTE FOR THE GLOBAL GASTRONOMY® και του GREEK TASTE BEYOND BORDERS® GΤΒΒ σηκώθηκε από τα χέρια των επίσημων πρεσβευτών όπως ορίζει το πρωτόκολλο του GΤΒΒ και αποθεώθηκαν από το πλήθος μπροστά στα φλας της κάμερας.
Οι κορυφαίοι Ελληνες Chef τιμήθηκαν με τους σημαντικότερους τίτλους, όπως το ΜΕΤΑΛΛΙΟ ΑΞΙΑΣ ΤΟΥ GTBB -CERTIFICATION OF VALUE & QUALITY – GOLD MEDAL και τον τίτλο AMBASSADOR FOR GREEK GASTRONOMY GOLD MEDAL – ΠΡΕΣΒΕΥΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ.
Ο οργανισμός GREEK TASTE BEYOND BORDERS® GΤΒΒ έχει θέσει βαθιά θεμέλια με ένα μέλλον να υπόσχεται ακόμα μεγαλύτερες επιτυχίες και αξιόπιστη υποστήριξη σε όσες επιχειρήσεις βασίζονται στις μοναδικές υπηρεσίες που παρέχει.
Στο πλαίσιο αυτό, βραβεύτηκαν από τη Ρόδο το εστιατόριο «Elements Organic Restaurant» με το χρυσό βραβείο “Authentic Taste of Greece ” και με το χρυσό βραβείο “Authentic Greek Cuisine Awards”, το εστιατόριο «ΚΑΛΥΨΩ» με το χρυσό βραβείο “Authentic Greek Cuisine Awards” και η ΡΟΔΙΤΙΚΗ ΛΑΔΟΠΙΤΤΑ με το χρυσό βραβείο “Authentic Taste of Greece”. Με το χρυσό βραβείο “Authentic Greek Cuisine Awards”, βραβεύτηκαν επίσης το εστιατόριο «ΠΑΝΤΕΛΗΣ» στη Σύμη και «ΑΣΤΥΦΑΓΙΑ» στην Αστυπάλαια, αποδεικνύοντας το υψηλό επίπεδο ποιότητας των εστιατορίων και των προϊόντων της Δωδεκανήσου.
Οι Δωδεκανήσιοι σεφ Ευρυπίδης Γκόγκος και Νίκος Νικήτας που έχουν ως έδρα τους τη Ρόδο, ο πρώτος το γνωστό εστιατόριο «ΚΑΛΥΨΩ» και ο δεύτερος το «Elements Organic Restaurant» πρόσθεσαν στη συλλογή τους ένα ακόμα χρυσό βραβείο ως “chef of the year 2022” για την επιτυχημένη εκπροσώπηση της ελληνικής γαστρονομίας στο εξωτερικό.

Πηγή:www.dimokratiki.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Τοπικά

Έλαμψαν και φέτος τα εστιατόρια του Ν. Αιγαίου, με 17 διακρίσεις στους Χρυσούς Σκούφους 2022- Το Cuvée από Κω

Απρίλιος 06, 2022

Έλαμψαν και φέτος τα εστιατόρια του Νοτίου Αιγαίου, με 17 διακρίσεις στους Χρυσούς Σκούφους 2022

Γ. Χατζημάρκος: «Σημαντική διάσταση της εμπειρίας του επισκέπτη, η Γαστρονομία στο Νότιο Αιγαίο έχει μπει για τα καλά στην ζωή των επαγγελματιών του Τουρισμού»

‘Έλαμψαν για μια ακόμη χρονιά φέτος τα εστιατόρια του Νοτίου Αιγαίου, στη τελετή απονομής των Χρυσών Σκούφων 2022, το βράδυ της Δευτέρας 4 Απριλίου στο Grand Ballroom του ξενοδοχείου «Μεγάλη Βρετανία», με το Νότιο Αιγαίο να κρατά σταθερά τα σκήπτρα στην υψηλή γαστρονομία.

Παρόντος του Περιφερειάρχη, Γιώργου Χατζημάρκου – ο οποίος στην αντίστοιχη τελετή του 2019 είχε βραβευτεί για για την κατάκτηση του τίτλου “Νότιο Αιγαίο, Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης 2019” – και εκπροσώπων του πολιτικού, του επιχειρηματικού, του πολιτιστικού και του γαστρονομικού κόσμου της χώρας, 17 συνολικά εστιατόρια από τα νησιά του Νοτίου Αιγαίου, απέσπασαν διακρίσεις στο πλαίσιο των πιο επιδραστικών γαστρονομικών βραβείων της Ελλάδας.

Ειδικότερα, 7 συνολικά εστιατόρια από το Νότιο Αιγαίο τιμήθηκαν με Χρυσό Σκούφο, ενώ 10 ακόμη απέσπασαν την τιμητική διάκριση Top Notch. Σημειωτέον ότι η κατηγορία Top Notch έχει καθιερωθεί τα τελευταία χρόνια ως ένα νέο επίπεδο στην κλίμακα βράβευσης, για τα πολύ καλά εστιατόρια της Ελλάδας που ξεχωρίζουν με αξιοσημείωτες επιδόσεις, επαγγελματική δεξιότητα και χρησιμοποίηση ποιοτικών υλών.

Ο Περιφερειάρχης Νοτίου Αιγαίου, Γιώργος Χατζημάρκος, δήλωσε σχετικά:

«Στην 29η τελετή απονομής των Χρυσών Σκούφων, χθες το βράδυ, τα εστιατόρια του Ν. Αιγαίου έλαμψαν κερδίζοντας 17 διακρίσεις.

Κάθε χρόνο, η γαστρονομία μας κερδίζει έδαφος, θαυμαστές, φίλους.

Σημαντική διάσταση της εμπειρίας του επισκέπτη, η Γαστρονομία στο Νότιο Αιγαίο έχει μπει για τα καλά στην ζωή των επαγγελματιών του Τουρισμού και προσθέτει στον χαρακτήρα και την προσωπικότητα των νησιών μας στοιχεία παράδοσης και πολιτισμού που οι επισκέπτες μας τα αναζητούν και τα αναγνωρίζουν.

Συγχαρητήρια στην ομάδα του Αθηνοράματος για τα 29 χρόνια προσφοράς.

Από την πλευρά μας, θα συνεχίσουμε να δουλεύουμε μεθοδικά μαζί με τα Επιμελητήρια μας και τους κλάδους της εστίασης και της παραγωγής τροφίμων πάνω σε αυτά που μας δίνουν βάθος, περιεχόμενο και αισιοδοξία».

Η χθεσινή τελετή ήταν αφιερωμένη στο παγκόσμιο γαστρονομικό κίνημα του Zero Food Waste, το παγκόσμιο γαστρονομικό κίνημα ηθικής και ενσυναίσθησης, που έχει ως στόχο την αλλαγή της νοοτροπίας μας για το πώς χρησιμοποιούμε την τροφή, και που έχει αρχίσει να απασχολεί τους μεγάλους σεφ του πλανήτη. Ήταν μια πρωτοβουλία που χαιρετήθηκε με ενθουσιασμό από τρεις κορυφαίους σεφ του πλανήτη και η οποία βρήκε ιδανική εφαρμογή στο κλείσιμο της χθεσινής βραδιάς με ένα δείπνο φτιαγμένο από «σκουπίδια». Η πρώτη φορά στον πλανήτη που κορυφαίοι σεφ περιποιήθηκαν υψηλούς προσκεκλημένους με τη λογική του Zero Food Waste ήταν το 2015, όταν οι αρχηγοί κρατών που συναντήθηκαν στα Ηνωμένα Έθνη για να προετοιμάσουν την περίφημη Συμφωνία του Παρισιού για την κλιματική αλλαγή, δείπνησαν με ανακυκλωμένα «σκουπίδια» που είχαν την υπογραφή δυο διάσημων σεφ, του Νταν Μπάρμπερ και του Σαμ Κας.

Η αξιολόγηση των εστιατορίων από την γευσιγνωστική ομάδα του Αθηνοράματος όπως αποτυπώθηκε στα φετινά βραβεία, έδειξε μια εντυπωσιακή άνοδο ποιότητας σε όλα τα επίπεδα. Δεν είναι μόνο οι νέες είσοδοι στον θεσμό των βραβεύσεων που φέτος έφτασαν τις δεκατρείς, αλλά κυρίως το ευχάριστο γεγονός ότι πληθαίνουν τα εστιατόρια με υψηλή βαθμολογία.

Ο θεσμός των Χρυσών Σκούφων εξελισσόμενος διαρκώς καθιέρωσε από φέτος δύο νέα βραβεία. Το One To Watch θα στρέφει κάθε χρόνο το βλέμμα όλων σε ένα καινούργιο εστιατόριο το οποίο επιχειρεί μια καινοτόμα πρόταση, που ξεχωρίζει για την τόλμη και την πρωτοτυπία της, που ανοίγει καινούργιους δρόμους, ενώ ταυτόχρονα το ίδιο το εστιατόριο δίνει οιωνούς για μια εξαιρετική πορεία.

Το βραβείο Chef Patissier της χρονιάς θα βραβεύει τον σεφ – πατισιέ του οποίου οι δημιουργίες ξεχώρισαν και αξιολογήθηκαν με την υψηλότερη επίδοση στα εστιατόρια που βαθμολογήθηκαν στο ετήσιο σαφάρι των Χρυσών Σκούφων.

Η τελετή απονομής των ελληνικών γαστρονομικών βραβείων «Χρυσοί Σκούφοι 2022» πραγματοποιήθηκε υπό την αιγίδα και με την υποστήριξη της Περιφέρειας Αττικής, του Υπουργείου Ανάπτυξης και Επενδύσεων, του Υπουργείου Τουρισμού και του Δήμου Αθηναίων. Masters of ceremony ήταν η Ρένα Μόρφη και ο Κρατερός Κατσούλης.

Τα βραβεία παρέδωσαν ο Αναπληρωτής Υπουργός Εξωτερικών Μιλτιάδης Βαρβιτσιώτης, η Υφυπουργός Τουρισμού Σοφία Ζαχαράκη, ο Περιφερειάρχης Αττικής Γιώργος Πατούλης, ο Περιφερειάρχης Νοτίου Αιγαίου Γιώργος Χατζημάρκος, η Βουλευτής και πρώην Υπουργός Τουρισμού Όλγα Κεφαλογιάννη, ο Γενικός Γραμματέας ΕΟΤ Δημήτρης Φραγκάκης, ο General Manager της UPFIELD για την Ελλάδα, την Κύπρο και τα Βαλκάνια Νίκος Λαβίδας, η Γενική Διευθύντρια του Ομίλου ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360ο Όλγα Κριτσιμά, o Γενικός Διευθυντής της Miele Hellas Αθανάσιος Κυριαζής, η Managing Director της Συνέργια ΑΕ (αποκλειστικού αντιπροσώπου της Nespresso Professional) Ελένη Μιχοπούλου, η Γενική Διευθύντρια Οργανωσιακής Ανάπτυξης και Επικοινωνίας της ΜΕΤΡΟ ΑΕΒΕ Δήμητρα Δασκαλάκη, ο Διευθυντής Πωλήσεων της Nutria Γιάννης Παϊζάνης, η Marketing Manager της ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε. Βίκυ Παπουτσάκη, η Senior Brand Manager Improrted Waters της Nestle Hellas Μαρία Γρίφσα, ο Senior Brand Manager – Mythos & Kaiser Brands της Ολυμπιακής Ζυθοποιίας Βαγγέλης Μποκίδης, η Senior Brand Manager Confectionary της Nestle Hellas Μαρίλη Αργύρη, η επικεφαλής του Θεσμού των Χρυσών Σκούφων Άννη Ηλιοπούλου και ο εκδότης του αθηνοράματος Δημήτρης Ηλιόπουλος.

Τα εστιατόρια του Νοτίου Αιγαίου που βραβεύτηκαν είναι τα εξής:

Χρυσοί Σκούφοι 2022

Matsuhisa Mykonos (Ξεν. «Belvedere») | Γιαπωνέζικη κουζίνα | Κυκλάδες – Μύκονος – Χώρα

Selene (Ξεν. Katikies Garden) | Σύγχρονη κουζίνα | Κυκλάδες – Σαντορίνη – Φηρά

Elements Restaurant (Ξεν. «Canaves Epitome») | Σύγχρονη κουζίνα | Κυκλάδες – Σαντορίνη – Οία

Lauda (Ξεν. Andronis Boutique Hotel) | Σύγχρονη κουζίνα | Κυκλάδες – Σαντορίνη – Οία

Noble Gourmet Restaurant (Ξεν. «Elysium Resort & Spa») | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Δωδεκάνησα – Ρόδος – Καλλιθέα

Opson (Ξεν. «Andronis Arcadia») | Σύγχρονη κουζίνα | Κυκλάδες – Σαντορίνη – Οία

Petra Restaurant (Ξεν. «Canaves Oia Suites») | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Κυκλάδες – Σαντορίνη – Οία

Top Notch 2022

Avant Garden | Σύγχρονη κουζίνα | Κυκλάδες – Σύρος – Ερμούπολη

Baos (Ξεν. «Myconian Korali») | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Κυκλάδες – Μύκονος – Χώρα

Bill & Coo Gastronomy Project (Ξεν. Bill & Coo) | Σύγχρονη κουζίνα | Κυκλάδες – Μύκονος – Μεγάλη Άμμος

Cuvée (Ξεν. «Aqua Blu Boutique Hotel + Spa») | Σύγχρονη κουζίνα | Δωδεκάνησα – Κως – Λάμπη

Grandma’s (Ξεν. «Liostasi Hotel & Suites») | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Κυκλάδες – Ίος – Χώρα

Jackie O’ Beach | Σύγχρονη κουζίνα | Κυκλάδες – Μύκονος – Σούπερ Παραντάις

Kenshō Ornos Restaurant (Ξεν. «Kenshō Boutique Hotel & Suites») | Σύγχρονη κουζίνα | Κυκλάδες – Μύκονος – Ορνός

Kenshō Psarou Restaurant (Ξεν. KENSHŌ Boutique Hotels & Villas) | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Κυκλάδες – Μύκονος – Ψαρού

Μαραθιά | Ελληνική κλασική κουζίνα | Κυκλάδες – Τήνος – Χώρα

Zuma (Ξεν. «Cavo Tagoo») | Γιαπωνέζικη κουζίνα | Κυκλάδες – Μύκονος – Άγιος Στέφανος

Το Γραφείο Τύπου

Διαβάστε περισσότερα...

Ελλάδα

Νέα μέτρα για καφέ και εστιατόρια - Όριο σε καθήμενους, πότε είναι υποχρεωτική η μάσκα στους πελάτες

Δεκέμβριος 31, 2021

Σε ισχύ βρίσκονται εδώ και λίγες ώρες τα νέα μέτρα τα όποια ήταν να πραγματοποιηθούν στις 3 Ιανουαρίου, αλλά η μετάλλαξη Όμικρον και η ραγδαία αύξηση κρουσμάτων τα «ενεργοποιήσαν» νωρίτερα. Τι προβλέπεται για την εστίαση, πώς θα λειτουργεί μέχρι τις 16 Ιανουαρίου.

Αναρτήθηκε σε ΦΕΚ η απόφαση της κυβέρνησης για τα μέτρα που ισχύουν από σήμερα, με μοναδική εξαίρεση το ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς όπου η εστίαση θα παραμείνει ανοιχτή μέχρι της 2 μετά τα μεσάνυχτα.

Σημειώνεται, ότι τα καταστήματα εστίασης (μπαρ, εστιατόρια, καφετέριες) θα λειτουργούν χωρίς μουσική, μόνο με καθήμενους, με έξι άτομα ανά τραπέζι και από τις 05:00 το πρωί μέχρι 00:00 το βράδυ -εξαιρείται η πρωτοχρονιά-.

Η είσοδος θα γίνεται μόνο με την επίδειξη πιστοποιητικού εμβολιασμού ή νόσησης, και για τα ανήλικα από 12-17 ετών με την επίδειξη αρνητικού self test.

Αναλυτικά τι προβλέπεται και τους χώρους διασκέδασης

Α. Λειτουργία των επιχειρήσεων που διαθέτουν άδεια λειτουργίας για κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος και παρέχουν υπηρεσίες εστίασης σε εσωτερικό χώρο, περιλαμβανόμενων των καταστημάτων εντός στοών, κλειστών εμπορικών κέντρων και υπεραστικών σταθμών, μόνο ως αμιγών χώρων, αποκλειστικά για πλήρως εμβολιασμένους ή νοσήσαντες κατά το τελευταίο τρίμηνο, μόνο για καθήμενους, με τήρηση των μέτρων των σημείων 1, 3, 4 και 5 του πίνακα Α, τηρουμένων των προϋποθέσεων αποφυγής συνωστισμού και των αποστάσεων τραπεζοκαθισμάτων και κανόνων υγιεινής των Παραρτημάτων 2 έως 4, τα οποία αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της παρούσας και υπό τις κάτωθι προϋποθέσεις:

α) Δυνατότητα λειτουργίας από τι 05:00 ως τις 00:00.

Ειδικώς την παραμονή της Πρωτοχρονιάς (31.12.2021) η δυνατότητα λειτουργίας επεκτείνεται έως τις 02:00.

β) Απαγόρευση μουσικής.

γ) Μέχρι έξι (6) άτομα ανά τραπέζι.

δ) Απολύμανση καταλόγων κατά την εναλλαγή των πελατών στα τραπέζια.

ε) Υποχρεωτική χρήση μάσκας, τηρουμένων των προδιαγραφών του σημείου 1 του πίνακα Α, από το προσωπικό, καθώς και από τους πελάτες κατά την προσέλευση, αποχώρηση?και
μετακίνηση εντός του καταστήματος.

Ειδικώς το προσωπικό φέρει μάσκα μόνο υψηλής αναπνευστικής προστασίας (FFP2 ή?N95) ή εναλλακτικά διπλή μάσκα (χειρουργική και υφασμάτινη).

στ) Οι πελάτες εισέρχονται κατόπιν υποχρεωτικής επίδειξης κατά την είσοδο:

[α] πιστοποιητικού εμβολιασμού, σύμφωνα με την παρ. 2 του άρθρου 9 ή

β] πιστοποιητικού νόσησης, σύμφωνα με την παρ. 3 του άρθρου 9.

Οι ανήλικοι από τεσσάρων (4) έως και δεκαεπτά (17) ετών δύνανται να προσκομίζουν, εναλλακτικά, δήλωση αρνητικού αυτοδιαγνωστικού ελέγχου (selftest), σύμφωνα με τις παρ. 3 και 4 του άρθρου 9.

Οι προϋποθέσεις λειτουργίας των επιχειρήσεων εστίασης σε εσωτερικό χώρο ισχύουν και για τη λειτουργία των υπηρεσιών catering και τη λειτουργία των εσωτερικών χώρων δεξιώσεων, εφαρμοζόμενης και της πρόβλεψης για τη φιλοξενία μόνο καθήμενων πελατών, με την επιφύλαξη τυχόν αναγκαίων κινήσεων για την πραγματοποίηση της δεξίωσης.

Β. Λειτουργία των επιχειρήσεων, σε ανοικτό υπαίθριο χώρο, που διαθέτουν άδεια λειτουργίας για κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος και παρέχουν υπηρεσίες εστίασης, μόνο για καθήμενους, με τήρηση των μέτρων του πίνακα Α, τηρουμένων των προϋποθέσεων αποφυγής συνωστισμού και των αποστάσεων τραπεζοκαθισμάτων και κανόνων υγιεινής των Παραρτημάτων 2 έως 4, τα οποία αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της παρούσας και με τους κάτωθι υγειονομικούς όρους:

α) Δυνατότητα λειτουργίας 05:00 έως τις 00:00.

Ειδικώς την παραμονή της Πρωτοχρονιάς (31.12.2021) η δυνατότητα λειτουργίας επεκτείνεται έως τις 02:00.

β) Απαγόρευση μουσικής.

γ) Μέχρι έξι (6) άτομα ανά τραπέζι.

δ) Απολύμανση καταλόγων κατά την εναλλαγή των πελατών στα τραπέζια.

ε) Υποχρεωτική χρήση μάσκας, τηρουμένων των προδιαγραφών του σημείου 1 του πίνακα

Take away - Delivery

Οι υπηρεσίες παροχής προϊόντων σε πακέτο από το κατάστημα (take away), διανομής προϊόντων (delivery) και καθ’ οδόν εξυπηρέτησης (drive-through) επιτρέπονται χωρίς την παραμονή πελατών στον εσωτερικό χώρο ευθύνης των επιχειρήσεων αυτών και χωρίς να απαιτείται η επίδειξη πιστοποιητικών εμβολιασμού ή νόσησης ή δήλωσης αρνητικού διαγνωστικού/αυτοδιαγνωστικού ελέγχου.

Πίνακας Α

Pinakas1