Συνήθως όταν κάνει κρύο κάτι γλυκό επιβάλλεται!

Υλικά (για 6 άτομα):
340 γρ. σοκολάτα της αρεσκείας μας, χονδροσπασμένη
110 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια + λίγο επιπλέον για την επάλειψη
6 αβγά, τους κρόκους
10 αβγά, τα ασπράδια
150 γρ. ζάχαρη
λίγη ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα των σκευών
λίγο κακάο σε σκόνη, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210ο C. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Στο μπολ με τη σοκολάτα προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε στο μείγμα τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτοντας σιγά σιγά τη ζάχαρη. Ρίχνουμε και το μείγμα της σοκολάτας και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Αλείφουμε 6 ατομικά φορμάκια για σουφλέ με βούτυρο, πασπαλίζουμε με άχνη και μοιράζουμε τη ζύμη, αφήνοντας ωστόσο περιθώριο από το χείλος, ώστε να μπορέσει το σουφλέ να φουσκώσει, αλλά να μην ξεχειλίσει. Ψήνουμε για περίπου 8 λεπτά.
Σερβίρουμε τα σουφλέ ζεστά, αμέσως μετά το ψήσιμο πασπαλίζοντας με κακάο.

tovima.gr

Για να φτιάξεις τις τέλειες τηγανιτές ή πατάτες φούρνου, χρειάζεται να γνωρίζεις και τα μυστικά της!

Τραγανές πατάτες φούρνου
Για να γίνουν τραγανές οι πατάτες φούρνου, πανάρετέ τις με αλεύρι ή αλεύρι και φρυγανιά, όπου θα έχετε προσθέσει τα αγαπημένα μυρωδικά ή μπαχαρικά (θυμάρι, βασιλικό, κύμινο κλπ) και φυσικά αλάτι. Μετά βάλτε τις στο ταψί με το λάδι ή το βούτυρο και ανακατέψτε τις. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανακατέψτε άλλη μία φορά.

Για να μην ξεραθούν οι πατάτες κατά το ψήσιμο στο φούρνο, τις αλείφουμε πριν με λάδι .


Τηγανιτές πατάτες
Διπλοτηγανίστε τις πατάτες σε διαφορετικές θερμοκρασίες για να τις κάνετε πιο «κρουστές» εξωτερικά και πολύ μαλακές στο εσωτερικό τους. Πολλοί μάλιστα, προτείνουν, μετά το πρώτο δυνατό τηγάνισμα, να ψύχονται μπαίνοντας για κάποια ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια να ξανατηγανίζονται. Αυτό κάνει την ψίχα να σκληρύνει και τις πατάτες ακόμα πιο τραγανές.

Αν τις θέλετε λιγότερο «λαδερές», μπορείτε να τις βράσετε στην αρχή και στη συνέχεια να τις τηγανίσετε σε καυτό λάδι. Είναι κι αυτός ένα καλός τρόπος για να μειώσετε το λίπος που θα απορροφήσει η πατάτα κατά το τηγάνισμα και να πετύχετε ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.

Ένας ακόμα τρόπος, θέλει τις πατάτες να τηγανίζονται πρώτα για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια, να ψήνονται με το λάδι τους στον φούρνο για άλλα 20 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου. Η εκδοχή αυτή δημιουργεί ένα αποτέλεσμα με σκληρή «καραμελένια» βάση και κάπως υγρή επιφάνεια. Πολύ γευστικό, αλλά μάλλον όχι το ιδανικό.

Ομάδα neadiatrofis.gr