arxiki selida

Ήρθε αυτή η μεγάλη ώρα που θα τολμήσεις να κάνεις το κάτι διαφορετικό στην κουζίνα. Και δεν αναφερόμαστε σε γαστριμαργικά πειράματα ούτε σε μοριακή γαστρονομία αλλά στην παρασκευή μιας σούπας… αλλιώτικης, όπως είναι αυτή με λαχανικά και τορτελίνια!


Σούπα με λαχανικά και τορτελίνια

Υλικά:
1 πακέτο τορτελίνια με τυρί
1 πακέτο λαχανικά κατεψυγμένα
1 κύβος κότας
½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε νερό διαλύοντας μέσα τον κύβο. Προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 5 λεπτά τα τορτελίνια. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 10 λεπτά σε ανοιχτή κατσαρόλα, ή μέχρι να γίνουν τα λαχανικά και τα τορτελίνια. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.

 

Κοτόσουπα με λαχανικά

Υλικά:
1 κοτόπουλο (ή κότα, αν είστε τυχεροί), έτοιμο για μαγείρεμα
1 ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο και καρφωμένο με 6 – 7 γαρίφαλα
1 μεγάλη πατάτα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 πράσα
2 μεγάλα καρότα
8 μικρά κλωνάρια σέλινο
250 γρ. μανιτάρια λευκά
1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές, διαλυμένος σε νερό
50 ml ελαιόλαδο
150 γρ. κριθαράκι
1/3 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε το κοτόπουλο και νερό τόσο ώστε να το σκεπάζει καλά και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Αφαιρούμε σχολαστικά τον αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια και ρίχνουμε το κρεμμύδι με τα γαρίφαλα, αλάτι και το αφήνουμε να μαγειρευτεί, για περίπου 50 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει.Βγάζουμε προσεχτικά το κοτόπουλο από το ζουμί και το κρατάμε στην άκρη. Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά.
Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα λαχανικά. Ανακατεύουμε για 2 – 3 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ και τον ζωμό κοτόπουλου σουρωμένο. Αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε και βράζουμε για περίπου άλλα 15 λεπτά. Ρυθμίζουμε την πυκνότητα της σούπας, προσθέτοντας λίγο νερό, αν χρειάζεται, την ώρα που βράζει. Τον μαϊντανό, τον ρίχνουμε τελευταία στιγμή.
Το κοτόπουλο το σερβίρουμε σε πιατέλα, αλατοπιπερωμένο και ραντισμένο με λαδόξιδο ή λαδολέμονο.

 

Κρεατόσουπα

Υλικά:
Μοσχάρι 1 κιλό σε μεγάλα κομμάτια το λεγόμενο χτένι
Καρότα 4 καθαρισμένα
Πατάτες 4 καθαρισμένες
Σέλινο 2-3 κλωνάρια
Αλάτι - πιπέρι
Ελαιόλαδο 2- 3 κουταλιές σούπας
Κύβος λαχανικών 1 τεμ
Κριθαράκι 1/2 ποτήρι ( ή κοφτό μακαρονάκι)
Κρεμμύδι 1 ολόκληρο για γεύση
Νερό

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά το κρέας ,το βάζουμε στην χύτρα μας με νερό μέχρι την μέση να πάρει μια βράση. Αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται καλά και στην συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα , τις πατάτες , το σέλινο , το ελαιόλαδο τον κύβο λαχανικών , το κρεμμύδι και το αλάτι – πιπέρι και τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν για 30 λεπτά στην χύτρα (ή 60 λεπτά στην κατσαρόλα). Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας.Όταν είναι έτοιμο βγάζουμε τις πατάτες , τα καρότα και το κρέας και ρίχνουμε το κριθαράκι να βράσει μέχρι να μαλακώσει (αν θέλουμε συμπληρώνουμε νερό και βάζουμε πάλι μέσα το κρέας ,τα καρότα και τις πατάτες για να παραμείνουν ζεστά). Σερβίρεται ζεστό με λεμονάκι όποιος θέλει.

 

«Είμαστε μακαρονάδες… τι να κάνουμε;»!Αυτήν την έκφραση χρησιμοποιεί ο φίλος μου ο Γιάννης όποτε ανοίγουμε συζήτηση περί "μακαρόνια",η Μπολονέζ είναι η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή που θα βρεις οπότε διάβασε και ξεκίνησε.

Υλικά:
400 γραμμ. μακαρόνια της αρεσκείας σας
Αλάτι
50 γραμμ. βούτυρο
100 γραμμ. παρμεζάνα

Για τη Μπολονέζ:
300 γραμμ. φιλέτο μόσχου
50 ml ελαιόλαδο
80 γραμμ. κρεμμύδι
Αλάτι & πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδου
250 ml ζωμός κρέατος ή νερό
1 τεμάχιο μπουκέ γκαρνί (θυμάρι, δάφνη, πράσο, μαϊντανός)

Για το φοντύ ντομάτας:
500 γραμμ. ντομάτες ώριμες
100 γραμμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
50 ml ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση:
Κόβουμε τις άκρες του φιλέτου σε μικρούς κύβους. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις άκρες του φιλέτου ανακατεύοντας.
Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, το μπουκέ γκαρνί και τον ζωμό. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 περίπου λεπτά, για να γλασάρει. Αφαιρούμε το μπουκέ γκαρνί και ετοιμάζουμε το φοντύ ντομάτας.
Ζεματίζουμε, ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε τις ντομάτες. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο που έχουμε ψιλοκόψει. Προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους και αφήνουμε να γλασάρει για 15 λεπτά.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε κοχλάζον αλατισμένο νερό και αφού κρυώσουν τα στραγγίζουμε. Αφού βουτυρώσουμε τα ζυμαρικά σε ένα τηγανάκι, τα σερβίρουμε με τη σάλτσα μπολονέζ. Συνοδεύουμε χωριστά με ντομάτα φοντύ και τυρί τριμμένο.

koolnews.gr

Τα τελευταία χρόνια έχουν γίνει ιδιαίτερα γνωστά και στην χώρα μας τα συσκευασμένα ζυμαρικά ή αλλιώς noodles.

Έρευνα από το πανεπιστήμιο του Harvard έδειξε ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν "στιγμιαία" noodles τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα, αντιμετωπίζουν αυξημένο κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου δηλαδή κίνδυνο 68% μεγαλύτερο σε σχέση με τις γυναίκες που δεν καταναλώνουν καθόλου αυτού του τύπου τα noodles, ανεξάρτητα από τις υπόλοιπες διατροφικές τους συνήθειες.Το μεταβολικό σύνδρομο είναι ένα σύνολο συνθηκών που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και διαβήτη. Περιλαμβάνει την παχυσαρκία ή/και το αυξημένο λίπος γύρω από τη μέση.

Η έρευνα δεν έδειξε καμία επίπτωση αυτής της τροφής στους άντρες, χωρίς τα αποτελέσματα να μπορούν να εξηγήσουν για ποιον λόγο παρατηρήθηκε αυτό.

healthpro.gr

Λαχταριστό και εύκολο γεύμα με κοτόπουλο και μακαρόνια φούρνου!

Υλικά:
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 κρόκους αυγών χτυπημένους
Λίγο μοσχοκάρυδο
λίγο πιπέρι
2 φλιτζάνι τσαγιού κοτόπουλο βρασμένο και ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού παρμεζάνα
500 γραμμάρια γάλα
2 κούπες ελιές καθαρισμένες
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 πακέτο μακαρόνια πέννες

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια για 6 λεπτά ίσα – ίσα να μαλακώσουν. Στη συνέχεια όταν βράσουν τα μακαρόνια ρίχνουμε το κοτόπουλο και το βράζουμε για 8 λεπτά. Έπειτα το στραγγίζουμε και τα φιλάμε σε ζεστό μέρος.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα το αλεύρι το βούτυρο μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι.
Το βράζουμε και το ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει.
Το αποσύρουμε απ τη φωτιά ρίχνουμε το τυρί και τ ανακατεύουμε προσθέτουμε τους κρόκους και τα ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.
Στρώνουμε τα μακαρόνια σε σε λαδωμένο ταψί μαζί με το κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές φέτες, τις ελιές περιχύνουμε με την κρέμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

socialista.com.cy

Παστιτσάδα Κερκυραική

Ιανουάριος 15, 2015

Η Κέρκυρα στο πιάτο σας! Από τα χαρακτηριστικότερα πιάτα της όμορφης του Ιονίου! Απολαύστε την παστιτσάδα σας με ένα καλό κόκκινο κρασί και καλό τριμμένο τυρί για μακαρόνια! Εδώ θα βρείτε και ορισμένες παραλλαγές της πλέον φημισμένης συνταγής! Όποια μέθοδο κι αν ακολουθήσετε, το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει.
Υλικά:
1 κιλό άπαχο βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε κύβους
½ κιλό κρεμμύδια ψιλοκομμένα
½ φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. τοματοπελτέ
1 φλ. λευκό κρασί
1 κεφάλι σκόρδο, ψιλοκομμένο
4-5 μοσχοκάρφια
3 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. ξύδι
1 ξυλάκι κανέλα
1 κ.σ. καυτερό κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)
½ κ.γλ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
½ κιλό μακαρόνι χοντρό ή bucatoni (μπουκατόνι)
3 κ.σ. βούτυρο
1 φλ. τυρί ρομάνο ή παρμεζάνα, τριμμένο
Οδηγίες:
1. Τσιγαρίζουμε το κρέας και το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
2. Ανακατεύουμε τον τοματοπελτέ με το κρασί και περιχύνουμε το κρέας.
3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από τα μακαρόνια, το βούτυρο και το τυρί.
4. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 1½ ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας, προσθέτοντας, αν χρειάζεται, λίγο ζεστό νερό.

5. Μόλις το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και εν συνεχεία τα σουρώνουμε.
6. Τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα και τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το τριμμένο τυρί. ,
7. Καίμε το βούτυρο και περιχύνουμε με αυτό πάνω στο τυρί.
Σερβίρουμε το κρέας με τη σάλτσα του σε ξεχωριστή πιατέλα.

Παραλλαγές
Ένα κομμάτι ψητό μοσχάρι κατσαρόλας, γαρνιρισμένο με σκόρδο και κανέλα, σοταρισμένο με κρεμμύδια και σβησμένο στο τέλος με ένα ποτήρι ξύδι. Η συνταγή δεν περιλαμβάνει καυτερό πιπέρι.

Σύμφωνα με κάποια άλλη εκδοχή της παραπάνω συνταγής, δεν ροδίζουμε καθόλου το κρέας, αλλά τα ζεσταίνουμε σε μια σκεπασμένη αντικολλητική ρηχή κατσαρόλα με λίγο αλάτι και πιπέρι, μέχρι να βγάλει όλο το ζουμί του και εν συνεχεία το αφήνουμε να σιγοβράσει χωρίς το καπάκι, μέχρι το ζουμί να εξατμιστεί τελείως. Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, την κανέλα και το ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας για 10 περίπου λεπτά μέχρι να προσθέσουμε τον τοματοπελτέ και το νερό.

gourmed.gr

 

 

eshopkos-foot kalymnosinfo-foot kalymnosinfo-foot nisyrosinfo-footer lerosinfo-footer mykonos-footer santorini-footer kosinfo-foot expo-foot