arxiki selida

Οι εύγευστες σαλάτες με διαφόρους συνδυασμούς τροφίμων εφοδιάζουν τον οργανισμό με ενέργεια και ποικιλία από θρεπτικά συστατικά

Η Σαρακοστή αποτελεί μια περίοδο που μέχρι και τα καταστήματα fast-food παράγουν ειδικά μενού και τρόφιμα ώστε να καλύψουν τις ανάγκες των καταναλωτών που νηστεύουν.

Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερα άτομα, από όλες τις ηλικίες, ακολουθούν ένα πρόγραμμα νηστείας αναφέρει το life2day. Πολλές φορές εκτός από την θρησκευτική πίστη, είναι και μια απόφαση για βελτίωση της διατροφής, αφού έχει φανεί πως η διατροφική αποχή από συγκεκριμένες τροφές κάνει καλό στην υγεία μας. Η νηστεία της Σαρακοστής λοιπόν έχει ξεκινήσει και πολλοί αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της μονοτονίας εξαιτίας του αποκλεισμού των ζωικών τροφίμων από τη διατροφή.

Μια πολύ καλή λύση αποτελούν οι εύγευστες σαλάτες με διαφόρους συνδυασμούς τροφίμων που εφοδιάζουν τον οργανισμό με ενέργεια και ποικιλία από θρεπτικά συστατικά. Πολλές μελέτες των τελευταίων χρόνων υποστηρίζουν τις ευεργετικές επιπτώσεις στην υγεία λόγω της νηστείας. Μείωση των υψηλών επιπέδων χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων, μείωση συγκεκριμένων μορφών καρκίνου, προστασία από πολλές παθήσεις ( π.χ. καρδιαγγειακές), αποτελούν ίσως το καλύτερο επιχείρημα για να ακολουθήσει κανείς μια νηστεία την περίοδο του Πάσχα και αυτό βέβαια προκύπτει από διάφορες επιστημονικές μελέτες, και δεδομένα.

Σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες και μελέτες του Τμήματος Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής του Πανεπιστημίου Κρήτης, όσοι κάνουν νηστεία τις μισές μέρες του χρόνου έχουν μειωμένη χοληστερόλη έως και 20% την κακή χοληστερόλη, λιγότερο σωματικό βάρος, μικρότερο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου ακόμα και ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Τα γαλακτοκομικά, το τυρί, το κρέας, τα αυγά θα αντικατασταθούν από τα όσπρια, τα λαχανικά, τα θαλασσινά και από τα παραδοσιακά εδέσματα όπως ο ταραμάς και το ταχίνι. Απαιτείται όμως και προσοχή, αφού είναι μια διατροφή πλούσια σε λιπαρά ( λάδι, ελιές, θαλασσινά, ξηροί καρποί) και άμυλο (πατάτες, μακαρόνια, ψωμί), οπότε η υπερκατανάλωση τροφίμων με το πρόσχημα ότι είναι υγιεινά και νηστήσιμα μπορεί να μας φορτώσει με αρκετές θερμίδες. Ακόμα εγκυμονεί κινδύνους για τα επίπεδα γλυκόζης, το ουρικό και τα τριγλυκερίδια.

Ας δούμε κάποια τρόφιμα και τις θερμίδες τους:
Θαλασσινά 120gr. αποδίδουν 135 kcal
Όσπρια 100gr. Φασόλια αποδίδουν 341 kcal 100gr.
Φακές αποδίδουν 338 kcal
Ελιές 5 μικρές ή 3 μεγάλες αποδίδουν 45 kcal
Ταραμάς 1 κουταλιά σούπας αποδίδει 120 kcal
Χαλβάς 100gr. Αποδίδει 500 kcal

Την αυστηρή νηστεία όμως θα πρέπει να αποφεύγουν οι έγκυες γυναίκες, τα μικρά παιδιά, οι έφηβοι και όσοι πάσχουν από χρόνιες παθήσεις, όπως διαβήτη και χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, οι οποίοι θα πρέπει να συμβουλεύονται τον γιατρό τους.

Με την συνεργασία της Καρολίνα-Ευαγγελία Καπόγλου, Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, ΒSc-Επιστημονική Διευθύντρια ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Ιωάννινα- Ιδρυτικό Μέλος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας.

 

Η λέξη μπρόκολο προέρχεται από την ιταλική brocco. Για πολλούς, και ειδικότερα για τα παιδιά, μπορεί να μην είναι το αγαπημένο τους λαχανικό, ωστόσο έχει πολλές ιδιότητες που κάνουν καλό σε ολόκληρο τον οργανισμό. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα λαχανικά για την καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών.

Υλικά:
500 γρ. πένες κλασικές ή ολικής άλεσης
400 γρ. μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια
6 κουταλιές τη σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
5 κουταλιές της σούπας κρασί
100 γρ. ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα ή άλλο «μπλε» τυρί της αρεσκείας σας
4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση:
Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Βράζετε επίσης το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό και το στραγγίζετε κι αυτό.
Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Σβήνετε με το κρασί και συνεχίζετε το ψήσιμο για 4΄-5΄.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το ροκφόρ ή την γκοργκοντζόλα λιωμένα με πιρούνι και το στραγγισμένο μπρόκολο. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το βράσιμο για 2΄-3΄ ακόμη.
Ανακατεύετε σε μπολ τα ζυμαρικά με το μαϊντανό, το γιαούρτι και το μείγμα του μπρόκολου και σερβίρετε.

icookgreek.gr

 

Πώς να μεταφράσουμε το "πουτανέσκα" στα ελληνικά; Καλύτερα να το αφήσουμε έτσι γραμμένο με ελληνικούς χαρακτήρες.

Το πρόστυχο όνομά της δεν βγήκε από κάποιον οίκο ανοχής, αλλά οφείλεται στο πόσο πονηρή είναι η κάθε οικοδέσποινα - στην σκέψη πάντα. Δηλαδή πόσο νόστιμη μακαρονάδα μπορεί να κάνει
μια νοικοκυρά με ό,τι είχε στο ντουλάπι της.

Υλικά:
500 γρ. σπαγγέτι
8 αντσούγιες παστές, πλυμένες και ψιλοκομμένες
4 σκ. σκόρδο πολτοποιημένες
1/4 φλιτζ. τσ. μαϊντανό ή βασιλικό ψιλοκομμένο
100 γρ. ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψητή
500 γρ ψιλοκομμένη ντομάτα φρέσκια ή αντίστοιχο κονκασέ
Καυτερό τσίλι
3 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη
3 κ.σ. ψιλοκομμένη ελιά
2 κονσέρβες τόνο σε ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
500 γρ. σπαγγέτι

Εκτέλεση:
Σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε όλο το ελαιόλαδο από τον τόνο και σοτάρουμε το σκόρδο, τις αντσούγιες. Προσθέτουμε την κάπαρη και την πιπεριά. Αφήνουμε λίγο να πιει το ζουμί.
Ρίχνουμε μέσα την ντομάτα, τον τόνο, τις ελιές, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε όσο τσίλι θέλουμε.
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο/τσίλι κάθε φορά που ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε μέσα τον μαϊντανό ή τον βασιλικό κι αφήνουμε την σαλτσούλα μας να σιγοβράσει μέχρι να πήξει σύμφωνα με το γούστο μας.
Βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, σουρώνουμε και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα.
Προσθέτουμε φρέσκο τριμμένο πιπέρι, εάν επιθυμούμε, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

Tips Μαγειρικής:
Είναι μια από τις συνταγές που τις πάνε τα σπαγγέτι, αλλά αν θέλετε δοκιμάστε την και με άλλα ζυμαρικά.


gourmed.gr

Κλασσικές γεύσεις, δοκιμασμένοι συνδυασμοί, σίγουρη απόλαυση. Τρώγεται και ως νηστίσιμο.

Υλικά:
250γρ κριθαράκι
λίγο λάδι
2 κιλά χταπόδι
κόκκινο κρασί
3 ντομάτες
μπαχαρικά (μπαχάρι, κόλιανδρος)
2 κρεμμύδια
σκόρδο
μαϊντανό

Εκτέλεση:
Aϊντε και να τελειώνουμε με το χταπόδι. Tο χταπόδι το βράζετε κανονικά (ξιδάτο νερό, δάφνη, θυμάρι, πιπέρι) μόνο που το σταματάμε όσο κρατάει ακόμη. Tο
κόβουμε σε κομματάκια. Τσιγαρίζουμε αρκετό κρεμμύδι, κομμένο ροδέλες, σκόρδο ψιλοκομμένο, μπόλικο μαϊντανό και ρίχνουμε τα κομματάκια χταποδιού.

Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και προσθέτουμε τα μπαχαρικά (πιπέρι, μπαχάρι ή κόλιανδρο) και την ντομάτα (φρέσκια σε χοντρά κομμάτια). Tο όλο πρέπει να είναι πολύ ζουμερό. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα ή στα γιουβέτσια ή στο ταψί (ανάλογα με τις δυνατότητες ψησίματος που έχουμε) μια χούφτα κριθαράκι κατ’ άτομο.

Προσοχή μήπως χρειασθεί προσθήκη νερού. Στην κατσαρόλα πρέπει να προσέχουμε μην κολλήσει στον πάτο. Χρειάζεται συνεχή προσοχή και ανακάτεμα.

gourmed.gr

Σε αυτή τη συνταγή σχεδόν το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βράσετε τις γαρίδες… και τις πένες φυσικά!

Υλικά:
500 γρ. πένες
400 γρ. γαρίδες καθαρισμένες και βρασμένες
4 κ. σ. ελαιόλαδο
3 κουταλιές Total 2%
1½ λεμόνι (το χυμό)
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 ώριμα αβοκάντο σε μικρούς κύβους
300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
Σουρώνουμε και τα βάζουμε στο μπολ σερβιρίσματος.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε πολύ καλά, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

gourmend.gr

 

 

eshopkos-foot kalymnosinfo-foot kalymnosinfo-foot nisyrosinfo-footer lerosinfo-footer mykonos-footer santorini-footer kosinfo-foot expo-foot