Κέικ cookies and cream

Ιανουάριος 17, 2018
Ένα κέικ γεμιστό με μπισκότα που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.
Προετοιμασία: 30΄ Ψήσιμο: 50΄ - 60΄
Υλικά (για 12 μερίδες)
Για τη ζύμη
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
4 αυγά μεγάλα, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
120 γρ. ζάχαρη άχνη
120 γρ. μπισκότα τύπου Oreo, θρυμματισμένα και μερικά ολόκληρα, για το γαρνίρισμα
Για την κρέμα
250 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
150 γρ. βούτυρο αγελάδος
200 γρ. ζάχαρη άχνη
1/2 κουτ. γλυκού βανιλίνη
Διαδικασία
Ζύμη: Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε τα ασπράδια και το αλάτι στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους και έπειτα τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε λίγο ακόμη σε μέτρια ταχύτητα, έως ότου ενσωματωθεί η ζάχαρη άχνη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
Σταματάμε το χτύπημα και ενσωματώνουμε το μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα ή σπάτουλα ζαχαροπλαστικής (μαρίζ). Κάνουμε το ίδιο με τα θρυμματισμένα μπισκότα.
Ντύνουμε με λαδόκολλα μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 22 εκ. και αδειάζουμε εκεί το μείγμα. Προσοχή, δεν πρέπει να αλείψουμε με βούτυρο το ταψί γι’ αυτού του είδους τη ζύμη, γιατί δεν θα φουσκώσει σωστά.
Εναλλακτικά, αντί για τη φόρμα με σούστα, μπορούμε να ψήσουμε το κέικ σε ένα τετράγωνο, παραλληλόγραμο (όπως στη φωτογραφία) ή στρογγυλό τσέρκι που τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για 50 - 60 λεπτά. Το αφήνουμε όπως είναι να κρυώσει για περίπου 1 ώρα.
Κρέμα
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Ξεφορμάρουμε το κέικ, στρώνουμε από πάνω την κρέμα και γαρνίρουμε με τα ολόκληρα μπισκότα που έχουμε κρατήσει, σπασμένα σε χοντρά κομμάτια.
kathimerini.gr
Προετοιμασία - παρασκευή: 25΄, Αναμονή: 2 ώρες και 20΄
Υλικά (για 9 μερίδες)
12 - 13 σοκοφρέτες φουντούκι
250 γρ. κρέμα γάλακτος με περίπου 35% λιπαρά
250 γρ. κουβερτούρα 50% - 55%, ψιλοκομμένη
60 γρ. μέλι
1 δόση εσπρέσο (έτοιμο ρόφημα), προαιρετικά
50 γρ. βούτυρο αγελάδος
1 κουτ. γλυκού απόσταγμα βανίλιας
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροαλεσμένα
70 γρ. κράνμπερι, αποξηραμένα
Διαδικασία
Καλύπτουμε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα και ακουμπάμε πάνω της ένα τσέρκι διαστάσεων 22x22 εκ. Βάζουμε μία στρώση σοκοφρέτες, τη μία δίπλα στην άλλη, ώστε να μην αφήνουν κενά.
Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Λίγο πριν πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και την αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα.
Περιμένουμε για 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε με μια κουτάλα ή σπάτουλα ζαχαροπλαστικής (μαρίζ) ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα φιστίκια και τα κράνμπερι, και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα για 20 λεπτά να κρυώσει λίγο και το ρίχνουμε πάνω από τις σοκοφρέτες.
Πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς και βάζουμε το τσέρκι στο ψυγείο για 2 ώρες. Τέλος, κόβουμε σε τετράγωνα και σερβίρουμε.
gastronomos.gr
Συστατικά

12 κρόκους αυγών
2 βανίλιες σε σκόνη
12 ασπράδια αυγών
360 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
120 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
120 γρ. αλεύρι από αμύγδαλο
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
φέτες πορτοκάλι
μαρμελάδα πορτοκάλι
Για το σιρόπι
8 κ.σ. σιρόπι από τη μαρμελάδα
2 κ.σ. λικέρ μαστίχα ή κονιάκ
Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι

Μέθοδος Εκτέλεσης
Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι. Για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη είναι η καταλληλότερη επιλογή.
Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τα ασπράδια και προσθέτουμε σιγά σιγά, λίγο λίγο τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να πάρουμε μια ελαφριά μαρέγκα. Σταματάμε να ελέγξουμε. Η μαρέγκα πρέπει να στέκεται στο μπολ αν το αναπογυρίσουμε και να μη νιώθουμε τη ζάχαρη.
Αδειάζουμε τη μαρέγκα σε ένα μπολ.
Στο ίδιο μπολ που χτυπήσαμε τα ασπράδια, χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να αφρατέψουν.
Ρίχνουμε τους κρόκους στα ασπράδια και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα σιγά σιγά για να μη χάσουν τον όγκο τους.
Ρίχνουμε 2 βανίλιες σε σκόνη.
Κοσκινίζουμε το κακάο μέσα στο μείγμα.
Ρίχνουμε μέσα και την πούδρα αμυγδάλου κι ανακατεύουμε απαλά.
Απλώνουμε σε ένα ταψί φούρνου 30 x 40 εκ. μια λαδόκολλα και αλείφουμε με βούτυρο. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και σεμιζάρουμε με κακάο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά.
Για το σιρόπι
Ανακατεύουμε καλά τη μαρμελάδα και τη μαστίχα σε ένα μπολάκι με ένα κουτάλι.
Περιχύνουμε στο κέικ από πάνω αφήνοντας άλλα 10-15 λεπτά να ρουφήξει λίγο το σιρόπι μας.
Τέλος, με ένα κουτάλι, περιχύνουμε τη σοκολάτα, δημιουργώντας γραμμές αφήνοντας και τη σοκολάτα να κρυώσει καλά.
Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε με φέτες προτοκάλι.
akispetretzikis.com

Vegan κέικ σοκολάτας

Ιανουάριος 14, 2018
Συστατικά
130 γρ. ηλιέλαιο
370 γρ. νερό
350 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. ξύδι
6 κ.σ. κακάο
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. σόδα
Για το γλάσο
80 γρ. κακάο
220 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. ηλιέλαιο
120 γρ. χυμό πορτοκάλι
Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ηλιέλαιο, το νερό και τη ζάχαρη με ένα σύρμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξίδι, το κακάο, το αλάτι, τη βανίλια, το ξύσμα από το πορτοκάλι, το αλεύρι, τη σόδα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ωραίο ομοιογενές μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα 28 εκ. την οποία την έχουμε λαδώσει ελαφρά με ηλιέλαιο και πασπαλίζουμε με λίγο κακάο.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέικ και να βγαίνει καθαρό.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για το γλάσο με τη βοήθεια ενός σύρματος.
Όταν το κέικ είναι έτοιμο αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 5 λεπτά.
Ξεφορμάρουμε το κέικ, το τοποθετούμε σε μια σχάρα, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και τέλος περιχύνουμε με το γλάσο και σερβίρουμε.
akispetretzikis.com
Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μια γλυκιά κρέπα; Σε αυτή τη συνταγή τις γεμίζετε με ανθότυρο και τις περιχύνετε με λαχταριστή σάλτσα βατόμουρο και είναι απλά τέλειες!
 Υλικά
Για τη ζύμη
100γρ. αλεύρι
1 αβγό
10γρ. βούτυρο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 νεροπότηρο γάλα
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
λίγο βούτυρο για το σαγανάκι
Για τη γέμιση
350γρ. ανθότυρο φρέσκο
4 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. γλυκού κανέλα τριμμένη
1 σφηνάκι Grand Marnier
Για τη σάλτσα
100γρ. μαρμελάδα βατόμουρο
2 κουτ. σούπας κονιάκ
2 κουτ. σούπας νερό
Διαδικασία
Ρίχνετε όλα τα υλικά για τη ζύμη της κρέπας στο μπλέντερ και τα χτυπάτε τα για 2-3 λεπτά. Αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο για 1 ώρα. Πριν το χρησιμοποιήσετε ανακατεύετε καλά.
Φτιάχνετε τις κρέπες χρησιμοποιώντας ένα σαγανάκι ελαφρώς βουτυρωμένο και για μεζούρα χρησιμοποιείτε ένα φλιτζάνι του καφέ. Ζεσταίνετε, δηλαδή, το σαγανάκι με λίγο βουτυράκι και αδειάζετε μέσα ένα φλιτζανάκι του καφέ από το μίγμα. Αφήνετε την κρέπα να ψηθεί από τη μία πλευρά και με μια σπάτουλα την αναποδογυρίζετε να ψηθεί και από την άλλη. Βγάζετε την κρέπα από το σαγανάκι και φτιάχνετε την επόμενη μέχρι να τελειώσει όλος ο χυλός.
Ετοιμάζετε τη γέμιση: σε ένα μπολ βάζετε το ανθότυρο και το λιώνετε με ένα πιρούνι. Ρίχνετε το μέλι, το λικέρ και την κανέλα. Ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιογενές.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα: χτυπάτε τη μαρμελάδα, το κονιάκ και το νερό στο μπλέντερ. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ.
Γεμίζετε τις κρέπες με το μίγμα του ανθότυρου, τις τοποθετείτε μέσα σε ένα ταψάκι και τις περιχύνετε με τη μισή σάλτσα. Τις ζεσταίνετε στο φούρνο στους 70οC για 15 λεπτά περίπου και τις σερβίρετε ζεστές στα πιάτα, περιχύνοντάς τες με την υπόλοιπη σάλτσα.

 

 

eshopkos-foot kalymnosinfo-foot kalymnosinfo-foot nisyrosinfo-footer lerosinfo-footer mykonos-footer santorini-footer kosinfo-foot expo-foot