Φιλέ μινιόν με σως μαδέρα

Φεβρουάριος 13, 2014 Σχολιάστε πρώτοι!
jumbo-banner

Εκτέλεση:
Κόβουμε τα φιλέτα σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο
Σε κατσαρόλα φτιάχνουμε σάλτσα βράζοντας ζωμό με τοματοπολτό και roux
Mόλις πήξει η σάλτσα προσθέτουμε τα υγρά που απέμειναν από το ψήσιμο του φιλέτου
Σε άλλη κατσαρολίτσα βράζουμε τη Μαυροδάφνη μέχρι να μείνει το 1/2 του υγρού για να εξατμιστεί το αλκοόλ
Προσθέτουμε τη Μαυροδάφνη στη σάλτσα που βράζει ακόμη
Παρασκευάζουμε τα croutons, κόβωντας σε κυβάκια τις φέτες του τοστ και σοτάρουμε στο βούτυρο, να ροδίσουν
Σερβίρουμε το κρέας πάνω στα croutons και περιχύνουμε με τη θεϊκή σάλτσα Μαδέρα
Γαρνίρουμε με πατάτες τηγανιτές σε σπιρτόξυλα και βραστά λαχανικά βουτύρου!

Υλικά:
μοσχαρίσια φιλέτα (ουρά)
βούτυρο για το τηγάνισμα
περίπου 3 κουταλιές αλεύρι με 3 κουταλιές βούτυρο για το roux
1 μικρή φιάλη Μαυροδάφνη Πατρών
1 κουταλιά τοματοπολτός
ζωμός μόσχου
αλάτι&πιπέρι
φέτες του τοστ και βούτυρο για τα croutons

Πηγή: sintagespareas.gr

Προσθήκη νέου σχολίου
Tο kostoday.com δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.

 

 

eshopkos-foot kalymnosinfo-foot kalymnosinfo-foot nisyrosinfo-footer lerosinfo-footer mykonos-footer santorini-footer kosinfo-foot expo-foot