Menu
Γιώργος Κυρίτσης αναφερόμενος στην απόφαση της ΔΕΗ

Γιώργος Κυρίτσης αναφερόμ…

Ο Δήμαρχος Κω κ. Γιώ...

Άναυδοι έμειναν οι υπάλληλοι της εφορίας! -Επαγγελματίας έστειλε εξώδικο στην εφορία για το POS

Άναυδοι έμειναν οι υπάλλη…

Αρνείται την εγκατάσ...

Τα 3 ζώδια που γίνονται ιδανικοί σύντροφοι

Τα 3 ζώδια που γίνονται ι…

Τα άστρα και τα ζώ...

Αγκυροβόλιο, προϋπολογισμού 1,5 εκατ. ευρώ και  δυναμικότητας 73 τουριστικών σκαφών,  στα Άλιντα της Λέρου, από την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου

Αγκυροβόλιο, προϋπολογισμ…

Η Περιφέρεια χρημα...

Germania: Νέες συνδέσεις με Ηράκλειο, Κω και Αθήνα το 2018

Germania: Νέες συνδέσεις …

Nέες συνδέσεις με τα...

Γερμανικός τουρισμός: Μειωμένες κρατήσεις τον Ιούνιο για Κρήτη και Ρόδο, αύξηση για Κω

Γερμανικός τουρισμός: Μει…

Μετά τις ισχυρές αυξ...

ΚΚΕ: Άμεσα μέτρα για την ανακούφιση των σεισμοπαθών και την αποκατάσταση των ζημιών στην Κω

ΚΚΕ: Άμεσα μέτρα για την …

Ο καταστροφικός σε...

ΔΟΠΑΒΣ ΚΩ: Δείτε ποιες εκδηλώσεις ΜΑΤΑΙΩΝΟΝΤΑΙ!

ΔΟΠΑΒΣ ΚΩ: Δείτε ποιες εκ…

Στο πλαίσιο των πο...

Τι πρέπει να γνωρίζουν οφειλέτες και πιστωτές πριν μπουν στη διαδικασία του εξωδικαστικού μηχανισμού - ΒΙΝΤΕΟ

Τι πρέπει να γνωρίζουν οφ…

Στις 3 Αυγούστου 2...

Παίκτης του Survivor αποκαλύπτει: Συζητάω για την παρουσίαση του Survival του Epsilon!

Παίκτης του Survivor αποκ…

Επιβεβαιώνει τις φ...

Συγκλονιστικές εικόνες από το μπουρίνι που έπληξε την Κεφαλονιά - Φωτιά από πτώση κεραυνού - ΒΙΝΤΕΟ

Συγκλονιστικές εικόνες απ…

Έντονα καιρικά φαι...

Την ένταξη στο ΕΣΠΑ και την υλοποίηση του έργου των εγκαταστάσεων επεξεργασίας και διάθεσης λυμάτων Δήμου Χάλκης, προϋπολογισμού 1, 7 εκατ. €, αναλαμβάνει η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου

Την ένταξη στο ΕΣΠΑ και τ…

Και εκπόνηση μελέτ...

Prev Next
stous-dromous-tis-geusis-header

Ιούλιος Καλαποδάς
Executive Chef

Ριζότο με ρόδι & Σοκολάτα

Ριζότο με ρόδι & Σοκολάτα
Ειναι μια γιορτινή πρόταση (Χριστουγέννων ή Πρωτοχρονιάς) η οποία συνδυάζει την κρεμώδη αίσθηση του ριζότο με το φρούτο και την πικράδα της σκούρας σοκολάτας.
Η σοκολάτα μπορεί να μπεί και στο ψήσιμο αλλάζοντας εντελώς την εικόνα του πιάτου.
 
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15 Λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας: 2
Μερίδες: 2
Πιάτο: Ορεκτικό
 
ΥΛΙΚΑ
150γρ. Ρύζι τύπου Arborio
30μλ. Ελαιόλαδο
30μλ. Λευκό κρασί
1τμχ. Ξερό κρεμμύδι μέτρ. μεγεθ.
100γρ. Φρέσκο Ρόδι (καρπό)
25γρ. Μαλακό τυρί
2 πρέζες Αλάτι
50γρ. Βούτυρο απλό
90μλ. Ζωμό λαχανικών (υγρό)
10γρ. Σοκολάτα Υγείας
2γρ. Πιπέρι φρέσκο τριμμ.
Διάφοροι ξηροί καρποί & φρούτα
 
ΒΗΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1. Ρίχνω ελαιόλαδο στο τηγάνι.
2. Προσθέτω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Ανακατεύω σε χαμηλή θερμοκρασία εως να μαραθεί το κρεμμύδι.
4. Παραμερίζω το κρεμμύδι και ρίχνω το ρύζι.
5. Ψήνω ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή θερμοκρασία.
6. Ρίχνω το κρασί και το ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Αφήνω να εξατμιστεί το υγρό απο το τηγάνι.
8. Προσθέτω το αλάτι, το πιπέρι & τα αποξηραμένα φρούτα και καρπούς.
9. Προσθέτω τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών.
10. Προσθέτω το ρόδι.
11. Το αφήνω να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς
12. Τέλος προσθέτω το τυρί & το βούτυρο
 
Τα Μυστικά της Συνταγής
1. Για να γλυτώσω χρόνο μπορώ να εχω προετοιμασμένο το ρύζι εως το βήμα 6.
2. Το τέλειο ριζότο είναι τραγανό και κρεμώδη. Αυτη την αίσθηση δίνει το συνεχές ανακάτεμα και το μαλακό τυρί.
3. Η σοκολάτα μπορεί να μπεί στο βράσιμο αν θέλω περισσότερη γεύση, αλλα χάνεται η αντίθεση των χρωμάτων.
4. Το ριζότο πρέπει να σερβιριστεί αμέσως, για καλύτερο αποτέλεσμα.
 
 
 
 
Τηγάνι αντικολητικό, σπάτουλα για το ανακάτεμα, μια καλή ξύστρα (zester) σοκολάτας και ενα πιάτο με σκούρο χρώμα που να αναδεικνύει τα χρώματα.
 
επιστροφή στην κορυφή

Προηγούμενες Συνταγές

Κρεμμυδοπιτάκια με σουσάμι

Κρεμμυδοπιτάκια με σουσάμι

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 Λεπτά Χρόνος Ψησίματος: 15 Λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 2/3 Πιάτο: Ορεκτικό   ΥΛΙΚΑ Αλεύρι 1/2 κιλό Αλάτι 1κ.γ. Νερό 200μλ Ελαιόλαδο 100μλ Ξύδι απλό 1κ.σ. Για τη γέμιση Κρεμμύδια ξερά 3 μέτρια Ελαιόλαδο 50μλ Ζωμό βοδινού 150μλ Αλάτι 10γρ Πιπέρι κόκκους 2γρ Δαφνόφυλλα 2...

Παστέλι με σουσάμι & Πορτοκάλι

Παστέλι με σουσάμι & Πορτοκάλι

Χρόνος Προετοιμασίας: 2 Λεπτά Χρόνος Ψησίματος: 10 Λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 1/5 Πιάτο: Επιδόρπιο-Γλυκό   ΥΛΙΚΑ Σουσάμι 250γρ. Φουντούκι 50γρ. Ζάχαρη μαύρη 120γρ. Μέλι 40γρ. Γαρύφαλλο τριμμ. 1 πρέζα Πορτοκάλι ξύσμα 1τμχ. Νερό 1κ.γ.   ΒΗΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ 1.Ρίχνω το σουσάμι στο τηγάνι 2.Ρίχνω ...

Χοιρινό με Πετιμέζι

Χοιρινό με Πετιμέζι

Χρόνος Προετοιμασίας: 5 Λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 10 Λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 3/5 Πιάτο: Κυρίως   ΥΛΙΚΑ Χοιρινό φιλέτο 180γρ. Ελαιόλαδο 70μλ. Αλεύρι 50γρ. Αλάτι 2 πρέζες Κόκκινο Πιπέρι 1 πρέζα Λευκό Πιπέρι 1 πρέζα Πετιμέζι 100γρ. Μέλι 40γρ. Κρασί Ροζέ 100μλ. Χυμό Πορτοκάλι 50μλ. Τζίντζερ 1...

Συκώτι με τυρί και Πέστο Λιαστής Ντομάτας

Συκώτι με τυρί και Πέστο Λιαστής Ντομάτας

Χρόνος Προετοιμασίας: 2 Λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 15 Λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 2/5 Μερίδες: 2 Πιάτο: Κυρίως   ΥΛΙΚΑ Συκώτι απο βοδινό 200γρ. Αλεύρι για το τηγάνισμα Γιαούρτι 50γρ. Ελαιόλαδο 100μλ. Φύλλο αποξηραμένο δάφνης 1τμχ. Πιπέρι ολόκληρο 2-3τμχ. Τυρί για σαγανάκι 100γρ. Λιαστή Ντομάτα 8...

Ριζότο με ρόδι & Σοκολάτα

Ριζότο με ρόδι & Σοκολάτα

Ειναι μια γιορτινή πρόταση (Χριστουγέννων ή Πρωτοχρονιάς) η οποία συνδυάζει την κρεμώδη αίσθηση του ριζότο με το φρούτο και την πικράδα της σκούρας σοκολάτας.Η σοκολάτα μπορεί να μπεί και στο ψήσιμο αλλάζοντας εντελώς την εικόνα του πιάτου.   Χρόνος Προετοιμασίας: 10 Λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 15 Λεπτά...

Κοτόπουλο με λεμονίτα και χόρτα τσιγαριστά (επεισόδιο #1)

Κοτόπουλο με λεμονίτα και χόρτα τσιγαριστά (επεισόδιο #1)

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 Λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 30 Λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 3 Μερίδες: 2 Πιάτο: Ορεκτικό ή Κυρίως   ΥΛΙΚΑ 4τμχ. Μπουτάκια Κοτόπουλο 500γρ. Άγρια Χόρτα 10γρ. Κοκκίνο Πιπέρι Τριμμένο 12γρ. Αλάτι 1τμχ. Φρέσκο Κρεμμύδι Κομμένο σε Ροδέλες 100μλ. Ελαιόλαδο Παπαδημητρίου 50μλ. Κοκ...