Χίλια μύδια κύματα με μουστάρδα..





Εκτέλεση:
1)Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα μύδια μαζί με την πιπεριά.
2)Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα έως ότου πάρουν χρώμα Προσθέτουμε ½ ποτήρι του κρασιού νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμά τους Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε έως ότου αρχίζει να δέσει η σάλτσα.
3)Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα και συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το μαγείρεμα έως ότου η φέτα να λιώσει ελαφρά.
4)Tip : μπορούμε να σβήσουμε με ούζο για περισσότερα αρώματα καθώς και να προσθέσουμε και λίγο μπούκοβο.
5)Η πιπεριά που χρησιμοποιούμε να είναι κέρατο για πιο πικάντικη γεύση.
 
Υλικά για 2 άτομα:
3-4 κουτ. σούπας μουστάρδα
200 γρ. ψίχα μύδια
4 τομάτες
100 γρ. φέτα κομμένη σε κύβους
½ πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Ανάλογο αλάτι, πιπέρι

hellmans.gr
Το χαρουπάλευρο είναι ό,τι πρέπει για παιδικούς ουρανίσκους: έχει μεγάλη θρεπτική αξία και το πλεονέκτημα της σοκολατένιας γεύσης

Το αγαπημένο μου ψωμί. Τα παιδιά το τρώνε σαν κέικ σοκολάτας! Το σερβίρω στο τραπέζι με μαρμελάδα σύκο, με ελαιόλαδο και χονδρό θαλασσινό αλάτι, με ταραμά ή μελιτζανοσαλάτα. Ταιριάζει με τα πάντα. Φτιάξτε το κολατσιό για το σχολείο, με ανθότυρο, μία φέτα ντομάτα και λίγες σταγόνες ελαιόλαδου ή με μία φέτα γραβιέρα και ένα καλό αλλαντικό.

Ρίχνω σε ένα μεγάλο μπολ 1 κιλό μαλακό αλεύρι, 1 κιλό σκληρό αλεύρι και 500 γρ. χαρουπάλευρο. Προσθέτω 50 γρ. νωπή μαγιά, 50 γρ. αλάτι και 70 ml έ.π. ελαιόλαδο και τα ζυμώνω με όσο νερό χρειαστεί (περίπου 1,5 λίτρο) για να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη.
Μοιράζω τη ζύμη σε τρεις ορθογώνιες φόρμες του κέικ και την αφήνω να φουσκώσει, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βάζω τις φόρμες στον φούρνο, στους 180°C, για 30 λεπτά. Αν χρειαστεί, βγάζω το ψωμί από τις φόρμες και το αφήνω στον φούρνο για 5 λεπτά ακόμη (υλικά για 3 μακρόστενα καρβέλια).

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 14 Σεπτεμβρίου 2014.

Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα

Σεπτέμβριος 11, 2014
Καλοκαιρινός μυρωδάτος μεζές που η νοστιμιά του ενισχύεται με την προσθήκη φέτας.
 



Εκτέλεση:
1)Τρίβετε τα κολοκύθια στο χοντρό μέρος του τρίφτη και τα στύβετε με τα χέρια σας, για να βγάλουν τα υγρά τους. Αλατίζετε και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι όπου τα αφήνετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα στύβετε ξανά ώστε να στεγνώσουν όσο περισσότερο γίνεται.
2)Βάζετε σε ένα μπολ τα τριμμένα κολοκύθια, προσθέτετε τα αβγά, τη φέτα, το αλεύρι, τα μυρωδικά, πιπέρι και λίγο αλάτι και ανακατεύετε με μια κουτάλα απαλά για να μη βγάλουν τα κολοκυθάκια κι άλλα υγρά. Το μίγμα πρέπει να πλάθεται. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο αλεύρι ακόμα.
3)Πλάθετε κεφτέδες στο μέγεθος μικρού καρυδιού, τους πατικώνετε λίγο, τους αλευρώνετε και τους τινάζετε να φύγει το περιττό αλεύρι.
4)Βάζετε σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο 2 δάχτυλα ελαιόλαδο (περίπου 3 εκ.) και το ζεσταίνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι κάψει, τηγανίζετε τους κεφτέδες μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα, για περίπου 2 - 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
5)Τους βγάζετε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τους αφήνετε να στραγγίξουν πάνω σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρονται ιδανικά ζεστοί, με ζυμωτό ψωμί και τσίπουρο ή ούζο.

Tips:
* Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όλη την υγρασία από τα κολοκυθάκια, διαφορετικά το μίγμα σας θα γίνει πολύ ρευστό.
* Μπορείτε να τους κάνετε και ψητούς. Τους περνάτε όχι από αλεύρι αλλά από φρυγανιά, τους βάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τους ψήνετε στους 180°C μέχρι να χρυσίσουν.

Υλικά:
1 κιλό κολοκύθια
2 αβγά ελαφρώς χτυπημένα
250γρ. φέτα μαλακή, θρυμματισμένη
½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο, χωρίς το κοτσάνι
¼ ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
100γρ. αλεύρι κοινό + επιπλέον αλεύρι για το πανάρισμα
50γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
 
olivemagazine.gr
Γλυκό και αλμυρό αρμονικά ταιριασμένα σε μια συνταγή… σικάτη.




Εκτέλεση:
1)Κόβετε τη φέτα σε κύβους και την πασπαλίζετε με τη ρίγανη, το θυμάρι και το αποξηραμένο δεντρολίβανο. Τη ραντίζετε με 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και την κρατάτε στην άκρη.
2)Πλένετε και σκουπίζετε τα σύκα. Κόβετε από ένα καπελάκι στα σύκα. Με ένα μικρό κουταλάκι αφαιρείτε προσεκτικά όσο μπορείτε από το εσωτερικό, έτσι ώστε να μην σπάσετε ή χαλάσετε στο σχήμα τους. Τη σάρκα που βγάλατε από τα σύκα την ενώνετε με τα 2/3 της ποσότητας της φέτας (200γρ.) που θα λιώσετε με ένα πιρούνι.
3)Καβουρντίζετε τα αμύγδαλα σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λιπαρή ουσία. Κατόπιν τα χοντροκόβετε.
4)Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Σε ένα βαθύ σκεύος ενώνετε το μίγμα της φέτας με τα σύκα, με τα αμύγδαλα και το φρέσκο δεντρολίβανο. Πασπαλίζετε γενναιόδωρα με τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια και ανακατεύετε.
5)Γεμίζετε με το παραπάνω μίγμα το εσωτερικό των σύκων. Σκεπάζετε κάθε σύκο με ένα κύβο από τη μαριναρισμένη φέτα που κρατήσατε. Τελειώνοντας, βάζετε τα καπελάκια που κόψατε από τα σύκα πάνω σε αυτά.
6)Τα τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψάκι. Τα περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο δεντρολίβανο. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά και περιχύνετε με το ζωμό που βγάζουν τα σύκα.
7)Τα σερβίρετε ζεστά ενώ περιχύνετε με το βαλσαμικό ξύδι.

Tips: *Τρυπήστε τα σύκα με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία στον πάτο για να μην σπάσουν την ώρα που τα ψήνετε.

Υλικά:
18 σύκα όχι πολύ ώριμα, μαύρα ή άσπρα
300γρ. φέτα
8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4 κουτ. σούπας ξύδι βαλσαμικό
60γρ. αμύγδαλα καθαρισμένα
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
1 κουτ. γλυκού θυμάρι
1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο αποξηραμένο
4-5 κλωναράκια δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοψαλιδισμένο
μίγμα φρεσκοτριμμένων πιπεριών
 
Πηγή: olivemagazine.gr

 

 

eshopkos-foot kalymnosinfo-foot kalymnosinfo-foot nisyrosinfo-footer lerosinfo-footer mykonos-footer santorini-footer kosinfo-foot expo-foot