Για τη ζύμη:
Κοσκίνισε το αλεύρι σε μια λεκάνη και σχημάτισε στη μέση μια λακκουβίτσα.
Ρίξε μέσα το Βιτάμ
κομμένο σε μικρά κυβάκια, ζυμώνοντας με γρήγορες κινήσεις, μέχρι να πάρεις μια θριφτή ζύμη σαν χοντρά ψίχουλα (αν δεις ότι δυσκολεύεσαι, πρόσθεσε 2 κ.σ. παγωμένο νερό).
Πλάσε τη ζύμη σε μια μπάλα, τύλιξέ τη σε μια μεμβράνη κουζίνας και άφησέ τη για μισή ώρα στο ψυγείο. Μόλις τη βγάλεις από το ψυγείο και όπως είναι τυλιγμένη στη μεμβράνη, άνοιξέ τη σε φύλλο με τον χοντρό πλάστη.
Άλειψε με Bιτάμ την ταρτιέρα, ξεκόλλησε τη μια πλευρά της μεμβράνης και άπλωσε τη ζύμη αφήνοντας την πάνω πλευρά της μεμβράνης. Ή μπορείς απλώς να απλώσεις τη ζύμη με τα δάχτυλα στον πάτο και στα τοιχώματα της ταρτιέρας. Όσο λεπτότερο είναι το φύλλο που ανοίγεις πάντως, τόσο νοστιμότερη γίνεται η τάρτα. Μην ξεχάσεις επίσης να τρυπήσεις με ένα πιρούνι όλη την επιφάνεια.
Για τη γέμιση:
Ανακάτεψε σε ένα μπολ το αμύγδαλο με την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη ζάχαρη, και άπλωσε το μείγμα πάνω στη ζύμη. Αντί για αμύγδαλο, μπορείς να βάλεις φιστίκι Αιγίνης, φουντούκι, καρύδι ή ένα μείγμα απ' ό,τι ξηρούς καρπούς βρεις στο ντουλάπι.
Περίχυσε το αμύγδαλο με το Bιτάμ λιωμένο και ψήσε την τάρτα για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
Στο μεταξύ, βάλε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και μέτρησε 8 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει το νερό.
Μόλις βγάλεις την τάρτα από το φούρνο, την περιχύνεις αμέσως με το καυτό σιρόπι και είμαστε έτοιμοι.

Υλικά για τη ζύμη μπριζέ:
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. Βιτάμ παγωμένο
1 αβγό ή 2 κρόκους αβγών
1 πρέζα αλάτι
½ κ.γ. ζάχαρη
Βιτάμ για το άλειμμα του ταψιού
2½ φλ. αμύγδαλο τριμμένο
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
2 κ.σ. ζάχαρη
½ φλ. Βιτάμ
Για το σιρόπι:
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. νερό
2 κ.σ. κονιάκ
Φλούδα από 1 λεμόνι
Μερικές σταγόνες λεμόνι
Βιτάμ λιωμένο για την ταρτιέρα

Πηγή: cookoo.gr

 Εκτέλεση για το σιρόπι
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το πορτοκάλι… Όταν λιώσει η ζάχαρη και πάρει 2 βράσεις το σιρόπι αφαιρώ από τη φωτιά και προσθέτω το χυμό από τα πορτοκάλια.. Προσέχω να μην το φάω έτσι όπως είναι και το αφήνω να κρυώσει…

 Υλικά για το σιρόπι
700 γραμμάρια Ζάχαρη κρυσταλλική
500 γραμμάρια Νερό
χυμός από 3 πορτοκάλια
φλούδια από ένα πορτοκάλι

Υλικά για τη βάση
5 πορτοκάλια
1 πακέτο φύλλο κρούστας
250 γραμμάρια Σπορέλαιο
250 γραμμάρια Ζάχαρη κρυσταλλική
250 γραμμάρια γάλα με τουλάχιστον 3,5% λιπαρά
2 Βανίλιες
3 Αυγά
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κουταλιά της σούπας Μπεικιν πάουντερ πολύ γεμάτο

Εκτέλεση για την πίτα
Από τα 5 συνολικά πορτοκάλια της συνταγής βράζω τα 2 σε νερό για 1 ώρα, τα κόβω στη μέση, αφαιρώ κουκούτσια και στύβω τα πολλά νερά από μέσα τους. Τα κρατάω στην άκρη.
Από τα υπόλοιπα 3 βγάζω το χυμό από όλα και το ξύσμα από τα 2.

Τα 2 που έβρασα τα βάζω στο μπλέντερ με τη ζάχαρη και τα χτυπάω καλά. Προσθέτω το γάλα και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το φύλλο και το χυμό.
Προσέχω το μπέικιν να το βάλω στο τέλος και να μην ανακατέψω πάρα πολύ μετά.

Βουτυρώνω ένα ταψί, αλευρώνω και βάζω ένα φύλλο. Προσθέτω πάνω από αυτό αρκετό από το μείγμα στο μπλέντερ. Συνεχίζω έτσι με τα υπόλοιπα φύλλα και γέμιση. Αν το ταψί είναι μικρό τα διπλώνω στη μέση τα φύλλα ή τα κόβω στα 2. Γενικά προσέχω να μου φτάσει η γέμιση να πάει σε όλα τα φύλλα εκτός από το πάνω πάνω που θα είναι σκέτο χωρίς γέμιση από πάνω του.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 για 40 λεπτά.. ή μέχρι να γίνει ωραία τραγανή και χρυσαφένια η πορτοκαλόπιτα.

Η πορτοκαλόπιτα πρέπει να είναι καυτή όταν ρίξουμε το σιρόπι...

πηγή: oisyntagesmoy