Γιουβετσάκι.... και καλή μας όρεξη!!

Μέθοδος Εκτέλεσης
Photo credit: G. Drakopoulos - Food Styling: T. Webb

Βάζουμε το αρνί σε ένα μπολ, το λαδώνουμε και το αλατοπιπερώνουμε. Καίμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το αρνί σε δύο δόσεις.
Όταν πάρει καλό χρώμα προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια βάζουμε τον πελτέ και τον κύβο και σοτάρουμε για λίγο ακόμα.
Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Ρίχνουμε στη κατσαρόλα το κονκασέ και το μέλι.
Με το που πάρει μία βράση το κρέας ρίχνουμε το δενδρολίβανο, το αλάτι, το πιπέρι, ένα ποτήρι νερό και κλείνουμε με το καπάκι της κατσαρόλας.
Βράζουμε για 45 λεπτά τουλάχιστον.
Παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κριθαράκι μέχρι να χρυσίσει και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Όταν ετοιμαστεί το αρνάκι, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ανακατεύουμε με το κριθαράκι.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και το αφήνουμε για 15 λεπτά ακόμα.
Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε απο το φούρνο, ρίχνουμε το μαϊντανό και τρίβουμε τη φέτα από πάνω και σερβίρουμε.

http://akispetretzikis.com/