Menu
ΔΕΙΤΕ τη συνεδρίαση του Δ.Σ. Κω (βίντεο)

ΔΕΙΤΕ τη συνεδρίαση του Δ…

Δείτε την τακτική συ...

Πυροβολισμοί και εκρήξεις έξω από το βρετανικό κοινοβούλιο!

Πυροβολισμοί και εκρήξεις…

Τουλάχιστον δύο άνθρ...

ΔΕΔΔΗΕ: Προγραμματισμένες διακοπές ρεύματος 23/03: Δείτε σε ποιες περιοχές

ΔΕΔΔΗΕ: Προγραμματισμένες…

Ο ΔΕΔΔΗΕ Α.Ε./Περιοχ...

Αδιόρθωτος Βουτσάς: Πώς την έπεσε κανονικότατα στη Μενεγάκη – «Μην τα σκεπάζεις καλέ αυτά…» [βίντεο]

Αδιόρθωτος Βουτσάς: Πώς τ…

Πώς την έπεσε στον...

Η σχέση του κάθε ζωδίου με τη μητέρα του

Η σχέση του κάθε ζωδίου μ…

ΚΡΙΟΣΈνα Κριάρι βι...

Και επίσημα πλέον, η Δανία από τη Δευτέρα δεν χρωστά τίποτα σε κανέναν!

Και επίσημα πλέον, η Δανί…

Όταν η Δανία σήμερα ...

Ερντογάν σε Ευρωπαίους: Θα φοβάστε να περπατήσετε στο δρόμο

Ερντογάν σε Ευρωπαίους: Θ…

Νέες απειλές της Ά...

Δασαρχείο: Χαρακτηρισμός έκτασης στην Κω ως γεωργικής και βρίσκεται εντός καταφύγιου άγριας ζωής

Δασαρχείο: Χαρακτηρισμός …

Ανακοίνωση από το Δα...

Σύλληψη 2 ημεδαπών, 18χρονου & 22χρονου, για κλοπή οχήματος στην Κω

Σύλληψη 2 ημεδαπών, 18χρο…

Σύλληψη (2) ημεδαπών...

Νέες πτήσεις το 2018 προς Ελλάδα: Πτήσεις από τη Γλασκόβη και το Μπέλφαστ προς την Κω.

Νέες πτήσεις το 2018 προς…

To ξενοδοχείο Olympu...

Επικίνδυνα παιχνίδια Τούρκων στο Αιγαίο: Εικονικές αερομαχίες και τουλάχιστον 33 παραβιάσεις

Επικίνδυνα παιχνίδια Τούρ…

Αποφασισμένοι να α...

Με επιτυχία η εθελοντική Αιμοδοσία στην Κέφαλο - Ευχαριστήριο

Με επιτυχία η εθελοντική …

Το Δημοτικό Σχολεί...

Prev Next

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν την έκτη... γεύση

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν την έκτη... γεύση
jumbo-banner

H γεύση του λιπαρού ίσως να προστεθεί επίσημα στο μέλλον ως έκτη στις υπόλοιπες πέντε βασικές γεύσεις, αφού, σύμφωνα με τους ερευνητές, φαίνεται πως ο άνθρωπος μπορεί να την ανιχνεύσει και να την ξεχωρίσει από τις άλλες.

Επιστήμονες στις ΗΠΑ απομόνωσαν την ικανότητα του ανθρώπινου ουρανίσκου να αισθάνεται τη γεύση του λίπους ως μιας διακριτής γεύσης σε σχέση με τις άλλες (γλυκό, αλμυρό, πικρό, ξινό, ουμάμι).

Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Πέρντιου, με επικεφαλής τον καθηγητή διατροφολογίας Ρίτσαρντ Μάτες, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό χημείας "Chemical Senses", σύμφωνα με τη βρετανική «Γκάρντιαν», έκαναν δοκιμές με 54 εθελοντές, από τους οποίους οι 28 είχαν καλύτερη ικανότητα γεύσης σε σχέση με τους υπόλοιπους.

Τα πειράματα έδειξαν ότι οι άνθρωποι δεν μπορούν να ξεχωρίσουν εύκολα τη γεύση του λιπαρού, όταν έχουν να διαλέξουν ανάμεσα σε μια μεγάλη γευστική γκάμα. Όμως τα καταφέρνουν μια χαρά, όταν το γευστικό φάσμα περιλαμβάνει μόνο δυσάρεστες γεύσεις (πικρό, ξινό, αλμυρό). Οι εθελοντές ήσαν σε θέση να νιώσουν το λιπαρό, ακόμη και όταν οι επιστήμονες σκοπίμως αφαίρεσαν την υφή και την οσμή του λίπους.

Οι ερευνητές πρότειναν η εν λόγω «λιπαρή» γεύση να ονομασθεί «ολεογκούστους» (από τη λατινική λέξη για τη ικανότητα γεύσης του λίπους). Επίσης επεσήμαναν ότι αν και σε πολλούς ανθρώπους τα λίπη αρέσουν, αυτή καθεαυτή η εν λόγω γεύση δεν είναι ευχάριστη.

Όπως είπε ο Μάτες, «η γεύση των λιπαρών οξέων, αν απομονωθεί, είναι πολύ δυσάρεστη. Δεν βρήκα ούτε έναν άνθρωπο που να του αρέσει. Συνήθως σου έρχεται αμέσως να κάνεις εμετό».

Όμως στην πράξη, επειδή τα λιπαρά τρόφιμα αποτελούν μίγματα ουσιών και γεύσεων, η δυσάρεστη λιπαρή γεύση όχι μόνο καλύπτεται, αλλά αναδεικνύει καλύτερα τις άλλες γεύσεις. Κάτι ανάλογο συμβαίνει με την πικρή γεύση του καφέ και της σοκολάτας.

Για να αναγνωρισθεί ως μια πρόσθετη βασική γεύση, πρέπει να συντρέχουν ορισμένες προϋποθέσεις: η λιπαρή γεύση πρέπει να έχει μια μοναδική χημική «υπογραφή», πρέπει να υπάρχουν ειδικοί κυτταρικοί υποδοχείς στο στόμα για να γίνεται αισθητή και, βεβαίως, οι άνθρωποι πρέπει να μπορούν να την ξεχωρίσουν από τις άλλες γεύσεις. Οι δύο πρώτες προϋποθέσεις πληρούνται σίγουρα, ενώ κάπως αβέβαιη είναι η τρίτη, καθώς φαίνεται πως δεν έχουν όλοι οι άνθρωποι την ίδια ικανότητα να αισθάνονται το λιπαρό στον ουρανίσκο τους.

onmed

eshopkos-small
pizzacon-small
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)

Προσθήκη σχολίου

H Kostoday.com δημοσιεύει άμεσα κάθε σχόλιο, καθώς θεωρούμε ότι ο κάθε αναγνώστης έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του, χωρίς να σημαίνει ότι αυτές εκφράζουν την ηλεκτρονική μας εφημερίδα. Σχόλια υβριστικά ή συκοφαντικά θα διαγράφονται αυτόματα χωρίς προειδοποίηση. Παρακαλούμε πολύ προσπαθήστε οι συζητήσεις να γίνονται σε ευπρεπή πλαίσια. Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

loading...
επιστροφή στην κορυφή

Επαγγελματικός Οδηγός