Menu
Πρωταθλητές με τον Δούκα!

Πρωταθλητές με τον Δούκα!

Ο Δημήτρης Τσακίρης ...

Κοσμοσυρροή στο test event για το Σιρκουί της Ρόδου (βίντεο και φωτογραφίες)

Κοσμοσυρροή στο test even…

Αρκετός ήταν ο κόσμο...

ΘΕΑΤΡΙΚΟ ΦΕΣΤΙΒΑΛ στην ΚΩ  ΣΤΙΣ 21,22,23 ΚΑΙ 25 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2017

ΘΕΑΤΡΙΚΟ ΦΕΣΤΙΒΑΛ στην ΚΩ…

Μια επιπλέον πινελ...

Αλλαξαν αιφνιδιαστικά οι τρεις αρχηγοί Γενικών Επιτελειών - Παλιός γνώριμος της Κω ο Αλκιβιάδης Στεφανής

Αλλαξαν αιφνιδιαστικά οι …

Nέος αρχηγός ΓΕΣ ο α...

Έρχεται (;) και φόρος περιουσίας…

Έρχεται (;) και φόρος περ…

Ένα νέο φορολογικό π...

Πάνω από 10.000 οι μετεγκαταστάσεις αιτούντων άσυλο από Ελλάδα και Ιταλία

Πάνω από 10.000 οι μετεγκ…

Σύμφωνα με στοιχεία ...

Τριών Ιεραρχών: Τι θα ισχύσει για σχολεία και νηπιαγωγεία

Τριών Ιεραρχών: Τι θα ισχ…

Οδηγίες για τον εορτ...

Χίος: Η Εκκλησία παίρνει πίσω το χώρο του κέντρου κράτησης μεταναστών

Χίος: Η Εκκλησία παίρνει …

Tο Ειρηνοδικείο τη...

Διάσωση στο νήμα! Εγκρίθηκε το σχέδιο για την Μαρινόπουλος Α.Ε.

Διάσωση στο νήμα! Εγκρίθη…

Τι αναφέρει η απόφασ...

Το 1ο Δελτίο Ειδήσεων παραγωγής του Επαγγελματικού Λυκείου Κω (βίντεο)

Το 1ο Δελτίο Ειδήσεων παρ…

Η παραγωγή ενός δε...

Η κοινωνία της Καρδάμαινας και ο Α.Σ "ΔΟΞΑ", αποχαιρέτισαν σήμερα τον Παναγιώτη Τάλαρο

Η κοινωνία της Καρδάμαινα…

Η κοινωνία της Καρδά...

Deutsche Welle: Η Ελλάδα εκτοπίζει την Τουρκία- Το παράδειγμα της Κω

Deutsche Welle: Η Ελλάδα …

Οι Κασσάνδρες που ...

Prev Next

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν την έκτη... γεύση

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν την έκτη... γεύση
jumbo-banner

H γεύση του λιπαρού ίσως να προστεθεί επίσημα στο μέλλον ως έκτη στις υπόλοιπες πέντε βασικές γεύσεις, αφού, σύμφωνα με τους ερευνητές, φαίνεται πως ο άνθρωπος μπορεί να την ανιχνεύσει και να την ξεχωρίσει από τις άλλες.

Επιστήμονες στις ΗΠΑ απομόνωσαν την ικανότητα του ανθρώπινου ουρανίσκου να αισθάνεται τη γεύση του λίπους ως μιας διακριτής γεύσης σε σχέση με τις άλλες (γλυκό, αλμυρό, πικρό, ξινό, ουμάμι).

Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Πέρντιου, με επικεφαλής τον καθηγητή διατροφολογίας Ρίτσαρντ Μάτες, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό χημείας "Chemical Senses", σύμφωνα με τη βρετανική «Γκάρντιαν», έκαναν δοκιμές με 54 εθελοντές, από τους οποίους οι 28 είχαν καλύτερη ικανότητα γεύσης σε σχέση με τους υπόλοιπους.

Τα πειράματα έδειξαν ότι οι άνθρωποι δεν μπορούν να ξεχωρίσουν εύκολα τη γεύση του λιπαρού, όταν έχουν να διαλέξουν ανάμεσα σε μια μεγάλη γευστική γκάμα. Όμως τα καταφέρνουν μια χαρά, όταν το γευστικό φάσμα περιλαμβάνει μόνο δυσάρεστες γεύσεις (πικρό, ξινό, αλμυρό). Οι εθελοντές ήσαν σε θέση να νιώσουν το λιπαρό, ακόμη και όταν οι επιστήμονες σκοπίμως αφαίρεσαν την υφή και την οσμή του λίπους.

Οι ερευνητές πρότειναν η εν λόγω «λιπαρή» γεύση να ονομασθεί «ολεογκούστους» (από τη λατινική λέξη για τη ικανότητα γεύσης του λίπους). Επίσης επεσήμαναν ότι αν και σε πολλούς ανθρώπους τα λίπη αρέσουν, αυτή καθεαυτή η εν λόγω γεύση δεν είναι ευχάριστη.

Όπως είπε ο Μάτες, «η γεύση των λιπαρών οξέων, αν απομονωθεί, είναι πολύ δυσάρεστη. Δεν βρήκα ούτε έναν άνθρωπο που να του αρέσει. Συνήθως σου έρχεται αμέσως να κάνεις εμετό».

Όμως στην πράξη, επειδή τα λιπαρά τρόφιμα αποτελούν μίγματα ουσιών και γεύσεων, η δυσάρεστη λιπαρή γεύση όχι μόνο καλύπτεται, αλλά αναδεικνύει καλύτερα τις άλλες γεύσεις. Κάτι ανάλογο συμβαίνει με την πικρή γεύση του καφέ και της σοκολάτας.

Για να αναγνωρισθεί ως μια πρόσθετη βασική γεύση, πρέπει να συντρέχουν ορισμένες προϋποθέσεις: η λιπαρή γεύση πρέπει να έχει μια μοναδική χημική «υπογραφή», πρέπει να υπάρχουν ειδικοί κυτταρικοί υποδοχείς στο στόμα για να γίνεται αισθητή και, βεβαίως, οι άνθρωποι πρέπει να μπορούν να την ξεχωρίσουν από τις άλλες γεύσεις. Οι δύο πρώτες προϋποθέσεις πληρούνται σίγουρα, ενώ κάπως αβέβαιη είναι η τρίτη, καθώς φαίνεται πως δεν έχουν όλοι οι άνθρωποι την ίδια ικανότητα να αισθάνονται το λιπαρό στον ουρανίσκο τους.

onmed

eshopkos-small
pizzacon-small
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)

Προσθήκη σχολίου

H Kostoday.com δημοσιεύει άμεσα κάθε σχόλιο, καθώς θεωρούμε ότι ο κάθε αναγνώστης έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του, χωρίς να σημαίνει ότι αυτές εκφράζουν την ηλεκτρονική μας εφημερίδα. Σχόλια υβριστικά ή συκοφαντικά θα διαγράφονται αυτόματα χωρίς προειδοποίηση. Παρακαλούμε πολύ προσπαθήστε οι συζητήσεις να γίνονται σε ευπρεπή πλαίσια. Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

επιστροφή στην κορυφή

Επαγγελματικός Οδηγός